Ciasteczka sernikowe z kawałkami czekolady – idealna słodka przekąska! Odkryłam ten przepis zupełnie przypadkiem, kiedy w mojej lodówce został tylko twaróg i garść czekolady. Co za szczęśliwy zbieg okoliczności! Te ciasteczka to połączenie dwóch najlepszych rzeczy na świecie – delikatnego sera i bogatej czekolady. Pamiętam, jak moje dzieci wbiegły do kuchni, zwabione zapachem pieczenia, i od razu wiedziałam, że to hit.

Teraz robię je regularnie, bo są szybkie (naprawdę, tylko 15 minut przygotowania!), a efekt zawsze zachwyca. Mają idealną konsystencję – miękkie w środku, lekko chrupiące na brzegach, z tymi rozpływającymi się kawałeczkami czekolady… Mmm, aż ślinka leci!

Najlepsze jest to, że nawet jeśli nie jesteś mistrzem pieczenia, te ciasteczka wyjdą za każdym razem. Spróbuj, a zrozumiesz, dlaczego stały się moim numerem jeden na słodkie popołudnie!

Dlaczego pokochasz te ciasteczka sernikowe z kawałkami czekolady?

Już po pierwszym ugryzieniu zrozumiesz, dlaczego te ciasteczka stały się moim nieodłącznym towarzyszem kawowych popołudni! Oto kilka powodów, dla których i Ty je pokochasz:

Gotowe w mgnieniu oka – od zmieszania składników do wyjęcia z piekarnika mija zaledwie 35 minut!
Idealna tekstura – chrupiące brzegi i mięciutki, niemal rozpływający się środek z kawałkami czekolady
Uniwersalny hit – zachwycą zarówno dzieci, jak i wymagających smakoszy
Proste składniki – wszystko, czego potrzebujesz, masz pewnie już w swojej kuchni

Serio, to przepis, który nigdy nie zawodzi. Moje dzieci nazywają je “magicznymi ciasteczkami” – i mają rację!

Składniki na ciasteczka sernikowe z kawałkami czekolady

Zanim zaczniemy, upewnij się, że masz wszystko pod ręką – to klucz do sukcesu! Oto moja sprawdzona lista:

250 g twarogu (chłodnego, najlepiej półtłustego – nie za mokrego!)
100 g masła (miękkiego, wyciągnij je na godzinę przed pieczeniem)
150 g mąki pszennej (przesiej ją, żeby ciasto było delikatniejsze)
50 g cukru (zwykłego białego, ale możesz dodać więcej jeśli lubisz słodsze)
1 jajko (pokojowej temperatury, to ważne!)
100 g kawałków czekolady (używam pół na pół gorzkiej i mlecznej)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (albo ziarenka z laski wanilii)
Szczypta soli (podkreśli smak czekolady)

Ważne uwagi dotyczące składników

Pamiętaj, że jakość składników ma ogromne znaczenie! Oto moje sprawdzone wskazówki:

Twaróg musi być dobrze odciśnięty – jeśli jest za mokry, ciasto będzie klejące. Masło powinno być miękkie, ale nie rozpuszczone – kiedy wciśniesz palec, powinno zostawić delikatny wgłębienie.

Co do czekolady – uwielbiam mieszać różne rodzaje! Gorzka daje intensywny smak, a mleczna słodycz. Możesz też użyć czekolady deserowej lub nawet białej dla odmiany. Ważne, żeby była dobrej jakości!

Jeśli nie masz twarogu, możesz spróbować z ricottą – będzie delikatniejsza, ale tekstura ciasteczek wyjdzie trochę inna. A cukier możesz zastąpić ksylitolem, jeśli wolisz wersję mniej słodką.

Jak przygotować ciasteczka sernikowe z kawałkami czekolady – krok po kroku

Gotowa na najlepsze ciasteczka w Twoim życiu? Chodźmy do kuchni! Pokażę Ci, jak krok po kroku osiągnąć tę perfekcję:

Rozrabiamy ser i masło – w dużej misce dokładnie rozetrzyj twaróg z miękkim masłem, aż powstanie gładka masa. Uwielbiam tę część – to takie terapeutyczne!
Dodajemy słodyczy – wbij jajko, wsyp cukier i wlej wanilię, mieszając do całkowitego połączenia. Masę powinna być jednolita i puszysta.
Mąka do akcji – stopniowo dodawaj przesianą mąkę z szczyptą soli, ciągle mieszając. Nie przesadzaj z mieszaniem – tylko do połączenia składników.
Czekoladowa uczta – delikatnie wmieszaj kawałki czekolady. Zostaw sobie trochę na wierzch ciasteczek – wyglądają wtedy jeszcze apetyczniej!
Formujemy ciasteczka – mokrymi rękami uformuj małe kulki (około 2 cm średnicy) i układaj je na blasze z papierem do pieczenia. Nie tłocz za mocno!
Czas na pieczenie – wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 15-20 minut. Gotowe, gdy brzegi będą złote, a środek jeszcze miękki.
Ostudź przed degustacją – pozwól im odpocząć 5 minut na blasze, potem przenieś na kratkę. To trudne, ale warto poczekać!

Pro tipy dla idealnych ciasteczek

Przez lata pieczenia tych ciasteczek zebrałam kilka sekretów, którymi się z Tobą podzielę:

Nie przekraczaj czasu pieczenia – mogą wyglądać na niedopieczone, ale właśnie tak mają być! Środek zastyga podczas chłodzenia.

Mokre ręce to podstawa – zwilż dłonie przed formowaniem kulek, a ciasto nie będzie się kleić. Możesz też użyć dwóch łyżek.

Eksperymentuj z czekoladą – raz posiekaj ją drobno, innym razem zostaw większe kawałki. Za każdym razem smakuje inaczej!

Pomysły na podanie ciasteczek sernikowych z czekoladą

Te ciasteczka są doskonałe same w sobie, ale uwielbiam je podawać na różne sposoby! Moje ulubione to:

Z ciepłym mlekiem i cynamonem – klasyk, który zawsze działa
Z gałką lodów waniliowych – gorące ciasteczko + zimne lody = raj!
Posypane cukrem pudrem i świeżymi malinami – elegancka wersja na przyjęcie

Najważniejsze – jedz je tak, jak lubisz najbardziej!

Przechowywanie i odgrzewanie

Te ciasteczka najlepiej smakują świeżo upieczone, ale jeśli (jakimś cudem!) coś zostanie, mam dla Ciebie sprawdzone sposoby na ich przechowanie:

W temperaturze pokojowej wytrzymają do 3 dni w szczelnym pojemniku – ja używam zwykłej puszki po herbatnikach wyłożonej pergaminem. Ważne, żeby nie leżały jedna na drugiej, bo się skleją!

Jeśli chcesz je odświeżyć, wystarczy 10 sekund w mikrofalówce – wrócą do życia jak nowe! Albo rozgrzej piekarnik do 160°C i podgrzej przez 3-4 minuty. Uwaga – będą jeszcze bardziej miękkie niż świeże!

A co jeśli chcesz przygotować ciasto z wyprzedzeniem? Świetna wiadomość – możesz je zamrozić! Uformowane kulki układam na tacy i mrożę, a potem przekładam do woreczka. Piecz bez rozmrażania, dodając tylko 2-3 minuty do czasu pieczenia.

Psst… czasem specjalnie piekę podwójną porcję, żeby mieć zapas na “czarną godzinę”. Wystarczy wyjąć z zamrażarki i już mam domowe słodkości w 20 minut!

Wartości odżywcze ciasteczek sernikowych z kawałkami czekolady

Wiem, że czasem patrzymy na słodkości przez palce, ale dla ciekawskich przygotowałam przybliżone wartości odżywcze moich ulubionych ciasteczek. Pamiętaj, że mogą się różnić w zależności od użytych składników!

Jedno ciasteczko (około 30g) zawiera:

120 kcal – w sam raz na małą przyjemność!
6 g tłuszczu (głównie z masła i czekolady)
14 g węglowodanów (w tym 8 g cukru)
3 g białka (dzięki twarogowi)
1 g błonnika (czekolada daje plusa!)

Co mnie zawsze cieszy, to że w porównaniu do zwykłych ciasteczek, te mają więcej białka i mniej cukru dzięki twarogowi. Oczywiście, to nadal deser, ale taki z lekkim sumieniem!

Jeśli chcesz zmniejszyć kalorie, możesz użyć twarogu chudego i zmniejszyć ilość czekolady o połowę. Ale szczerze? Czasem warto po prostu cieszyć się smakiem i nie liczyć!

Często zadawane pytania

Przez lata pieczenia tych ciasteczek zebrałam mnóstwo pytań od przyjaciół i czytelników. Oto odpowiedzi na te najczęstsze – może i Tobie się przydadzą!

Czy można zamrozić ciasto na te ciasteczka?
Absolutnie tak! Uwielbiam tę opcję. Uformuj kulki z ciasta, ułóż je na tacy i zamroź. Gdy będą twarde, przełóż do woreczka. Piecz bez rozmrażania, dodając tylko 2-3 minuty do czasu pieczenia. Genialne rozwiązanie na niespodziewanych gości!

Dlaczego moje ciasteczka wyszły płaskie?
Najczęstszy winowajca to za miękkie masło. Powinno być miękkie, ale nie rozpuszczone! Jeśli ciasto wydaje się zbyt rzadkie, dodaj łyżkę-dwie mąki więcej. I pamiętaj – nie ugniataj kulek zbyt mocno przed pieczeniem.

Czy mogę użyć blendera zamiast mieszać ręcznie?
Radzę unikać blendera – zbyt intensywne mieszanie rozwija gluten i ciasto wyjdzie twarde. Najlepsza jest stara dobra łyżka i trochę cierpliwości. Ale jeśli musisz, użyj najwolniejszego trybu i tylko do połączenia składników!

Podziel się swoją opinią!

Upieczone? Musisz koniecznie dać mi znać, jak poszło! Uwielbiam słuchać o Waszych doświadczeniach z tym przepisem – czy ciasteczka wyszły idealnie miękkie w środku? Jaką czekoladę wybrałaś? Może masz swój własny sposób na podanie?

Zostaw komentarz poniżej – każda opinia jest dla mnie ważna! A jeśli masz zdjęcie swoich ciasteczek, koniecznie je dodaj. Uwielbiam oglądać Wasze kulinarne dzieła. Kto wie, może Twój pomysł zainspiruje innych czytelników?

Psst… jeśli podobał Ci się ten przepis, podziel się nim ze znajomymi! Niech i oni poznają magię tych ciasteczek. A może masz własną wersję tego przepisu? Też chętnie o niej usłyszę – w końcu najlepsze przepisy rodzą się ze wspólnego gotowania!

Do zobaczenia w komentarzach – już nie mogę się doczekać, by przeczytać o Twoich ciasteczkowych przygodach!

35-minutowe ciasteczka sernikowe z czekoladą – pyszna pokusa!

Author: abdelmalek
Total Time: 35 minut
Yield: 20 ciasteczek 1x
Diet: Vegetarian

Print Recipe

Description

Ciasteczka sernikowe z kawałkami czekolady to idealna słodka przekąska, która zachwyci każdego miłośnika słodkości. Łączą w sobie delikatność sera z intensywnym smakiem czekolady.

Ingredients

Scale

250 g twarogu
100 g masła
150 g mąki pszennej
50 g cukru
1 jajko
100 g kawałków czekolady
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

W misce wymieszaj twaróg z miękkim masłem.
Dodaj cukier, jajko i ekstrakt waniliowy, mieszaj do połączenia składników.
Stopniowo dodawaj mąkę i sól, ciągle mieszając.
Na końcu dodaj kawałki czekolady i delikatnie wymieszaj.
Formuj małe kulki z ciasta i układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15-20 minut, aż ciasteczka będą złote.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.