3 sekrety ciasta kawowego które rozpływa się w ustach

Pamiętam dokładnie pierwszy raz, gdy upiekłam to ciasto kawowe – zapach kawy roznosił się po całym domu, a ja stałam nad blachą jak zaczarowana, nie mogąc doczekać się pierwszej kęski. I kiedy w końcu spróbowałam? Ach! To było jak małe cudo – ciasto dosłownie rozpływało się w ustach, zostawiając tylko intensywny aromat świeżo zaparzonej kawy. Od tamtej pory stało się moim numerem jeden na rodzinne spotkania i popołudniowe kawowe sesje z przyjaciółmi.

Ten przepis na ciasto kawowe to prawdziwy hit – proste składniki, które zawsze masz w domu, a efekt? Delikatna, wilgotna struktura, która dosłownie znika w ustach. Sekret tkwi w idealnej proporcji kawy i oleju, który sprawia, że ciasto jest niesamowicie miękkie, ale nie rozpadające się. Uwierz mi – po pierwszym kęsie będziesz chciała upiec kolejną blachę!

Składniki na ciasto kawowe które rozpływa się w ustach

Zanim zaczniemy – powiem ci, że sekret tkwi w jakości składników i ich przygotowaniu. Oto, czego dokładnie potrzebujesz:

• 3 jajka (muszą być w temperaturze pokojowej – wyjmij je godzinę wcześniej z lodówki)
• 150 g cukru (używam drobnego, białego)
• 80 ml oleju roślinnego (najlepszy będzie rzepakowy lub słonecznikowy)
• 100 ml mocnej, ostudzonej kawy espresso (ważne, by nie była gorąca!)
• 200 g mąki pszennej typ 00 (koniecznie przesiej przez sito przed użyciem)
• 1 torebka proszku do pieczenia (sprawdzaj datę ważności!)
• Cukier puder do posypania (ale to dopiero na sam koniec)

Wyjaśnienia i zamienniki

Wiem, że czasem brakuje jakiegoś składnika – nie martw się, mam dla ciebie wyjścia awaryjne! Olej roślinny możesz spokojnie zastąpić roztopionym masłem (będzie jeszcze bardziej aromatyczne), a jeśli nie masz espresso, użyj 2 łyżeczek kawy instant rozpuszczonych w 100 ml gorącej wody (ale koniecznie ostudź!). Mąkę typ 00 możesz zastąpić zwykłą pszenną, ale ciasto będzie nieco mniej delikatne. Najważniejsze – nie zmieniaj proporcji płynów do suchych składników, to klucz do idealnej tekstury!

Jak zrobić ciasto kawowe które rozpływa się w ustach

Teraz przechodzimy do najprzyjemniejszej części – pieczenia! To naprawdę łatwe, ale mam kilka sztuczek, które sprawią, że twoje ciasto wyjdzie idealnie. Gotowa? Zaczynamy!

Przygotowanie masy jajecznej

Bierzemy nasze jajka w temperaturze pokojowej (pamiętasz, prawda?) i cukier. Wsyp cukier do miski z jajkami i… teraz uwaga – nie spiesz się! Ubijaj je na średnich obrotach miksera minimum 5 minut, a najlepiej 7. Jak poznać, że masa jest gotowa? Powinna być jasnożółta, puszysta i znacznie zwiększyć objętość – kiedy podniesiesz trzepaczkę, masa będzie tworzyć tzw. “wstążkę”. To właśnie ta puszystość sprawi, że ciasto będzie lekkie jak chmurka!

Łączenie składników

Teraz czas na delikatną część. Wlej olej powoli, cieniutką strużką, cały czas mieszając szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach. To samo z kawą – dodawaj ją stopniowo, mieszając delikatnymi ruchami od dołu do góry. Widzisz, jak masa pięknie się łączy? Ostatni raz sprawdzam, czy kawa jest na pewno ostudzona (gorąca mogłaby ściąć jajka!). Teraz przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i dodawaj po 2-3 łyżki, delikatnie mieszając. Nie przejmuj się, jeśli będą jeszcze małe grudki – ważne, żeby nie mieszać za długo!

Pieczenie

Formę wykładam papierem do pieczenia (albo smaruję masłem i oprószam mąką – jak wolisz). Przelewam ciasto, wyrównuję powierzchnię i… do piekarnika! Ważne – piekarnik musi być NAGRZANY do 180°C (góra-dół). Pieczemy około 35-40 minut, ale pierwsze sprawdzenie robimy po 35 minutach suchym patyczkiem. Jeśli wyjdzie czysty – gotowe! Jeśli nie, dajemy jeszcze 5 minut. I najważniejsze – nie otwieraj piekarnika wcześniej niż po 30 minutach, bo ciasto może opaść. Po wyjęciu zostaw w formie na 10 minut, a potem przełóż na kratkę do wystudzenia.

Najczęstsze pytania o ciasto kawowe które rozpływa się w ustach

Doskonale wiem, że zawsze są jakieś pytania, kiedy pieczesz coś po raz pierwszy. Zebrałam te, które najczęściej dostaję od znajomych i czytelników – może i tobie się przydadzą!

Czy ciasto trzeba schłodzić przed podaniem?

Oj tak, to bardzo ważne! Po wyjęciu z piekarnika zostaw ciasto w formie na 10-15 minut – wtedy “dojdzie” i nie rozpadnie się przy wyjmowaniu. Potem przełóż je na kratkę i daj mu całkiem wystygnąć (około godziny). Uwierz mi, warto poczekać – ciepłe jeszcze może być za miękkie w środku. Ale jeśli nie możesz się powstrzymać… no cóż, rozumiem tę pokusę!

Jak przechowywać to ciasto?

Najlepiej w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej – tak wytrzyma świeże nawet 3 dni. Jeśli chcesz przechować je dłużej, możesz włożyć do lodówki (do tygodnia), ale przed podaniem daj mu chwilę “odetchnąć” w temperaturze pokojowej. A największy sekret? Zawinięte w folię aluminiową i zamrożone zachowa smak nawet do miesiąca! Po wyjęciu z zamrażarki wystarczy, że odtaje w lodówce przez noc.

Czy można dodać do ciasta coś jeszcze?

Oczywiście! Pół szklanki pokrojonych orzechów włoskich lub migdałów doda chrupkości. Jeśli lubisz czekoladę, wsyp 50 g drobno posiekanej gorzkiej czekolady do ciasta. A dla miłośników karmelu – polej wierzch lekkim karmelem po upieczeniu. Ale moim zdaniem najpiękniejsze jest w swojej prostej, klasycznej wersji!

Dlaczego moje ciasto wyszło zbyt suche?

Najczęstsze winowajcy to za długie pieczenie (zawsze sprawdzaj patyczkiem!) lub zbyt mocna mąka. Następnym razem spróbuj zmniejszyć czas pieczenia o 5 minut i dokładnie odmierzyć składniki. Pamiętaj też, że każdy piekarnik jest inny – może warto zainwestować w termometr piekarnikowy?

Czy to ciasto nadaje się na tort?

Nie polecam – jego struktura jest zbyt delikatna na przekładanie kremem. Ale za to świetnie sprawdzi się jako baza do deserów w szklankach! Pokruszone ciasto warstwami z bitą śmietaną i owocami to prawdziwa uczta.

Wskazówki, by ciasto kawowe było idealne

Przez lata pieczenia tego ciasta zebrałam całą kolekcję małych sztuczek, które robią ogromną różnicę! Oto moje złote zasady, które gwarantują, że twoje ciasto kawowe wyjdzie doskonałe za każdym razem:

• Świeżo mielona kawa – jeśli masz możliwość, użyj świeżo zmielonych ziaren. Różnica w aromacie jest niesamowita!
• Zakaz otwierania piekarnika – przez pierwsze 30 minut pieczenia nie podnoś klapki za żadne skarby. Ciasto potrzebuje tego czasu, by się ustabilizować.
• Temperatura składników – jajka, mąka, nawet proszek do pieczenia powinny mieć temperaturę pokojową. Wyjmuj je wcześniej z lodówki.
• Przesiewanie mąki – nie pomijaj tego kroku! Przesiana mąka sprawia, że ciasto jest lżejsze i bardziej puszyste.
• Test patyczka – sprawdzaj suchym drewnianym patyczkiem, ale nie w samym środku ciasta, tylko 2-3 cm od brzegu – tam piecze się wolniej.
• Studzenie w formie – zostaw ciasto na 10 minut w formie po wyjęciu z piekarnika, ale nie dłużej, bo zacznie parować i robić się mokre od spodu.
• Cukier puder – posypuj ciasto tuż przed podaniem, inaczej wchłonie wilgoć i zrobi się kleisty.
• Pomiar składników – najlepiej na wagę. Jedna szklanka mąki to nie zawsze 200 g – zależy jak ją nasypiesz!

Najważniejsza rada? Nie stresuj się za bardzo! Nawet jeśli coś pójdzie nie tak, to i tak wyjdzie pyszne. W końcu to ciasto kawowe – jak może być niedobre?

Wartości odżywcze ciasta kawowego

Pamiętaj, że podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od dokładnych składników, których użyjesz. Ale żebyś miała orientację, oto co średnio znajdziesz w jednej porcji (1/8 całego ciasta):

• Kalorie: 280 kcal
• Tłuszcz: 12 g (w tym 2 g nasyconych)
• Węglowodany: 35 g (w tym 20 g cukrów)
• Błonnik: 1 g
• Białko: 5 g
• Sód: 50 mg
• Cholesterol: 70 mg

Jak widzisz, to ciasto nie jest aż takie kaloryczne, jak mogłoby się wydawać! Oczywiście, jeśli zastąpisz olej masłem lub dodasz czekoladę, wartości się zmienią. Ale hej – czasem warto sobie pofolgować, prawda? Zwłaszcza gdy chodzi o takie pyszności, które rozpływają się w ustach!

Podawanie i dodatki

Ach, najlepsza część – jak podać to cudo, by zrobić jeszcze większe wrażenie? Moje ulubione sposoby to oczywiście z gorącą, świeżo zaparzoną kawą – idealne duo na leniwe niedzielne popołudnie. Ale mam też kilka innych pomysłów, które totalnie zmieniają grę!

Zacznijmy od podstaw – cukier puder. Posypuj ciasto tuż przed podaniem, inaczej wchłonie wilgoć i zrobi się kleisty. Używam sitka z drobnymi oczkami, by delikatna chmurka cukru równomiernie pokryła wierzch. Czasem dodaję odrobinę cynamonu do cukru pudru – wtedy zapach jest jeszcze bardziej kuszący!

Lody waniliowe to mój hit na letnie przyjęcia – gorące ciasto (no dobrze, letnie) z kulą lodów, które powoli się rozpuszczają… palce lizać! Albo bita śmietana z odrobiną likieru kawowego – wystarczy tylko łyżeczka, by dodać eleganckiego sznytu.

Dla dzieci (i nie tylko!) uwielbiam podawać to ciasto z mleczną pianką i posypką z kakao. Wygląda jak profesjonalny deser z kawiarni, a przygotowanie zajmuje dosłownie minutę. A jeśli masz ochotę na coś bardziej wykwintnego – polej wierzch rozpuszczoną czekoladą i posyp płatkami migdałów. Proste, a robi ogromne wrażenie!

Pamiętaj tylko, że to ciasto jest tak dobre samo w sobie, że czasem najlepszym dodatkiem jest… brak dodatków. Czysty smak kawy nie powinien się zgubić pod nadmiarem innych smaków. Ale hej – to twoje ciasto, twój sposób! Ważne, by sprawiało ci radość.

Spróbujesz tego przepisu? Oznacz nas na zdjęciu!

Wiesz już wszystko, co potrzeba, by upiec to cudowne ciasto kawowe! Teraz tylko czekam na twoją wersję – bo wiem, że będzie pyszna. Uwielbiam widzieć, jak różnie może wyjść u różnych osób, a każda wersja ma swój urok. Zrób zdjęcie swojego dzieła i koniecznie oznacz mnie na Instagramie – z chęcią podzielę się nim w mojej relacji!

A może masz swoje dodatki lub triki, które sprawdzają się w tym przepisie? Koniecznie napisz w komentarzu – uwielbiam wymieniać się kuchennymi sekretami. Kto wie, może twoja rada trafi do kolejnej wersji tego przepisu? W końcu gotowanie to ciągła przygoda i nauka.

I pamiętaj – nie ma nic piękniejszego niż widok uśmiechu na twarzach bliskich, kiedy częstujesz ich domowym ciastem. Więc do dzieła! Czekam na twoje kawowe arcydzieło. A jeśli coś pójdzie nie tak (co wcale nie musi!) – też się pochwal. Wspólnie znajdziemy rozwiązanie!

Print