Wilgotne, aromatyczne ciasto marchewkowe z kremowym serkiem mascarpone i delikatną posypką z wiórków kokosowych to deser, który zachwyci każdego smakosza. To połączenie klasycznej bazy marchewkowej z egzotycznym akcentem kokosa i lekkim, waniliowym kremem mascarpone czyni ten wypiek idealnym na każdą okazję – od rodzinnych spotkań po uroczyste przyjęcia. Poznaj przepis, który gwarantuje sukces już za pierwszym razem.

Spis treści

Składniki

Na ciasto

3 marchewki średniej wielkości, starte na drobno
3 jajka (w temperaturze pokojowej)
1 szklanka cukru
1/2 szklanki oleju roślinnego
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki wiórków kokosowych
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
szczypta soli

Na krem mascarpone

250 g mascarpone (schłodzone)
1 szklanka śmietanki kremówki (30–36%)
1/2 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie formy i piekarnika

Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Formę o wymiarach około 20×30 cm wyłóż papierem do pieczenia i lekko natłuść.

2. Ubijanie jajek z cukrem

W dużej misce ubij jajka z cukrem mikserem na wysokich obrotach przez około 5 minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i zwiększy objętość.

3. Dodanie oleju i marchwi

Do ubitych jajek dodaj olej oraz drobno startą marchew. Wymieszaj delikatnie szpatułką do połączenia składników.

4. Dodanie suchych składników

W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon i sól. Przesiej składniki, a następnie stopniowo dodawaj do mokrej masy, delikatnie mieszając. Na końcu dodaj wiórki kokosowe i delikatnie połącz.

5. Pieczenie

Przelej ciasto do przygotowanej formy. Piecz przez 30–35 minut, aż ciasto będzie złociste, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Po upieczeniu odstaw do ostudzenia na kratce.

6. Przygotowanie kremu mascarpone

W misce ubij mascarpone ze śmietanką, cukrem pudrem i wanilią. Ubijaj na średnich obrotach, aż krem stanie się gładki i gęsty, ale nie ubijaj zbyt długo, aby się nie zwarzył.

7. Składanie ciasta

Po ostygnięciu ciasta pokrój je na prostokątne kawałki. Każdy kawałek przełóż kremem, a wierzch posyp wiórkami kokosowymi.

8. Chłodzenie i podanie

Wstaw ciasto do lodówki na minimum 1 godzinę, aby smaki się połączyły. Podawaj schłodzone.

Wartości odżywcze (na 1 porcję)

Kalorie: ok. 300 kcal
Tłuszcze: ok. 18 g
Węglowodany: ok. 28 g
Białko: ok. 4 g

Porady i wskazówki

Marchew najlepiej zetrzeć na najdrobniejszych oczkach tarki – nada to ciastu wyjątkową wilgotność.
Krem można przygotować również z dodatkiem odrobiny soku z cytryny dla lekkiego przełamania słodyczy.
Ciasto świetnie przechowuje się w lodówce – nawet przez 3 dni zachowuje świeżość.
Dla dodatkowego efektu dekoracyjnego możesz oprószyć wierzch wiórkami kokosowymi zaraz przed podaniem.

Wariacje

Z orzechami: dodaj do ciasta posiekane orzechy włoskie lub pekan – świetnie komponują się z marchewką i kokosem.
Z ananasem: odrobina drobno pokrojonego ananasa z puszki nada ciastu egzotycznego smaku.
Bez glutenu: użyj bezglutenowej mieszanki mąk, by ciasto było odpowiednie dla osób z nietolerancją glutenu.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć mascarpone o niższej zawartości tłuszczu?
Tak, ale krem może być mniej stabilny – warto wtedy dodać więcej śmietanki i dobrze schłodzić przed ubijaniem.

Czy ciasto można mrozić?
Tak, ciasto marchewkowe bez kremu można zamrozić nawet na 2 miesiące. Po rozmrożeniu dodaj świeży krem.

Jak przechowywać ciasto?
W szczelnym pojemniku w lodówce – najlepiej smakuje w ciągu 2–3 dni od przygotowania.

Podsumowanie

Ciasto marchewkowe z mascarpone i kokosem to doskonały wybór dla tych, którzy szukają równowagi między wilgotnym ciastem a lekkim, kremowym wykończeniem. Prosty przepis, dostępne składniki i niezwykły smak sprawiają, że to wypiek, który z łatwością stanie się Twoim ulubionym deserem.

Więcej przepisów znajdziesz na mojej stronie na Facebooku.