Pamiętam, jak babcia zawsze przygotowywała swoje słynne ciasto mleczne w niedzielne popołudnia. Zapach wanilii i lekko zrumienionego wierzchu unosił się w całym domu, a my, dzieci, nie mogliśmy doczekać się pierwszej kromki. To ciasto mleczne babci to nie tylko deser – to kawałek mojego dzieciństwa, prosty w przygotowaniu, a jednocześnie niezwykle delikatny i pyszny. Do dziś, gdy je piekę, czuję się, jakbym wróciła do tamtych ciepłych chwil przy kuchennym stole.

Składniki na ciasto mleczne babci

Oto wszystko, czego potrzebujesz, żeby upiec to cudowne ciasto mleczne. Uwaga – składniki są banalnie proste, ale to właśnie w tej prostocie tkwi sekret!

1 litr pełnotłustego mleka (babcia zawsze mówiła, że tylko pełne mleko daje ten idealny smak)
6 dużych jajek (muszą być w temperaturze pokojowej!)
6 łyżek cukru (możesz dodać odrobinę więcej, jeśli lubisz słodsze ciasto)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego albo 1 laska prawdziwej wanilii (to właśnie wanilia robi różnicę)
Szczypta soli (wierz mi, to ważne – podkreśla smak)

Widzisz? Tylko pięć podstawowych składników, a efekt będzie oszałamiający!

Jak przygotować ciasto mleczne babci

Teraz przejdziemy do najprzyjemniejszej części – pieczenia! Nie martw się, to naprawdę proste, ale mam kilka sztuczek, które babcia mi przekazała. Zobaczysz, jak z kilku podstawowych składników wyczarujemy pyszne ciasto.

Krok 1: Przygotowanie masy jajecznej

Najpierw weź dużą miskę i wbij do niej wszystkie jajka. Dodaj cukier i szczyptę soli. Teraz najważniejsze – ubijaj energicznie przez około 5 minut, aż masa stanie się jasnożółta i puszysta. Uwaga! Nie przerywaj za wcześnie – kiedy unosisz trzepaczkę, masa powinna spływać wolno, tworząc “wstążkę”. To klucz do idealnej konsystencji ciasta!

Krok 2: Łączenie z mlekiem i wanilią

Teraz czas na mleko. Dodawaj je stopniowo, mieszając delikatnie drewnianą łyżką. Jeśli używasz laski wanilii, wydłub nasionka i dodaj je teraz do masy. Mieszaj tylko tyle, żeby składniki się połączyły – zbyt intensywne mieszanie może “zbić” naszą piękną, napowietrzoną masę. Powinna być gładka i jednolita.

Krok 3: Pieczenie ciasta

Rozgrzej piekarnik do 160°C (z termoobiegiem 150°C). Przelej masę do wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego (babcia zawsze używała swojego starego, glinianego garnka). Piecz około 45-50 minut. Sprawdzaj od 40. minuty – ciasto jest gotowe, gdy wierzch będzie pięknie zrumieniony, a środek delikatnie drży (stanie się twardsze po ostudzeniu). Najlepiej sprawdzić patyczkiem – jeśli wychodzi prawie suchy, znaczy że już!

Dlaczego pokochasz to ciasto mleczne babci

Już po pierwszym kęsie zrozumiesz, dlaczego to ciasto mleczne zajmuje specjalne miejsce w moim sercu (i pewnie zajmie też w Twoim!). Oto powody, dla których pokochasz je tak jak ja:

Prostota – tylko 5 podstawowych składników, które masz zawsze w domu
Nostalgiczny smak – ten delikatny aromat wanilii przeniesie Cię do dzieciństwa
Uniwersalność – świetne na śniadanie, podwieczorek czy deser po obiedzie
Elastyczność – pyszne zarówno na ciepło (prosto z piekarnika!) jak i schłodzone
Idealne dla całej rodziny – dzieci je uwielbiają, a dorośli doceniają wyrafinowany smak

Najlepsze? Nawet początkujący piekarz poradzi sobie z tym przepisem. To ciasto nigdy mnie nie zawiodło – i Ciebie też nie zawiedzie!

Porady i wskazówki

Po latach pieczenia tego ciasta mlecznego zebrałam garść praktycznych rad, które pomogą Ci osiągnąć perfekcję za pierwszym razem:

Schłodzenie to klucz! Choć ciasto pachnie tak kusząco prosto z piekarnika, najlepiej smakuje po całkowitym ostudzeniu – wtedy nabiera idealnej konsystencji.
Pełnotłuste mleko to must-have – oszczędności na tym składniku odbijają się na smaku. Babcia nigdy nie używała nic innego!
Nie spiesz się z wyjmowaniem – jeśli ciasto za bardzo “skacze” w środku, daj mu jeszcze 5 minut w wyłączonym piekarniku.
Test patyczka – jeśli wychodzi mokry, ale ciasto już się rumieni, przykryj je folią aluminiową, by nie przypalić wierzchu.

Pamiętaj – nawet jeśli wyjdzie nieidealnie za pierwszym razem, i tak będzie pyszne! To ciasto wybacza wiele błędów.

Często zadawane pytania

Przez lata dostawałam mnóstwo pytań o to ciasto mleczne, więc zebrałam te najpopularniejsze, żeby rozwiać wszystkie wątpliwości:

Czy można użyć mleka roślinnego?
Próbowałam z mlekiem kokosowym i migdałowym – wychodzi całkiem smacznie, ale konsystencja jest trochę inna. Najlepiej trzymać się tradycyjnego przepisu, ale jeśli musisz, wybierz mleko owsiane – ma neutralny smak.

Jak długo można przechowywać ciasto?
W lodówce wytrzyma spokojnie 3 dni. Babcia zawsze przykrywała je lnianą ściereczką – chroni przed wyschnięciem, a jednocześnie “oddycha”.

Czy można zamrozić ciasto mleczne?
Nie polecam – po rozmrożeniu traci tę cudowną, delikatną teksturę. Lepiej zrobić świeże, to naprawdę nie zajmuje dużo czasu!

Dlaczego moje ciasto opadło?
Najczęstszy powód? Zbyt szybkie otwarcie piekarnika! Poczekaj przynajmniej 20 minut przed sprawdzeniem. I pamiętaj – lekkie opadnięcie to nic strasznego, smakuje tak samo pysznie.

Wartości odżywcze

Pamiętaj, że podane wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od dokładnych składników, których użyjesz. Ale żebyś miał jakieś wyobrażenie, oto co znajdziesz w jednej porcji tego pysznego ciasta mlecznego:

Kalorie: około 250 kcal
Cukry: 20 g
Białko: 8 g
Tłuszcz: 10 g (w tym 5 g tłuszczów nasyconych)

Nie jest to może najlżejszy deser, ale za to pełen wartości odżywczych z mleka i jajek. Babcia zawsze mówiła, że odrobina przyjemności też jest ważna dla zdrowia!

Podawanie i przechowywanie

Oto moje ulubione sposoby na podawanie tego ciasta mlecznego – babcia zawsze miała swoje sprawdzone metody! Najlepiej smakuje posypane cukrem pudrem i podane z garścią świeżych malin albo truskawek. W zimie uwielbiam je z odrobiną konfitury różanej – to połączenie to istne niebo!

Jeśli chodzi o przechowywanie, trzymaj ciasto w lodówce pod przykryciem. Wytrzyma tam spokojnie 3 dni, chociaż u nas rzadko kiedy zostaje na dłużej niż do następnego dnia! Możesz je podgrzać w mikrofalówce przez 15-20 sekund, jeśli wolisz wersję na ciepło.

Podziel się swoim ciastem mlecznym!

Upiekłeś już moje ulubione ciasto mleczne babci? Koniecznie daj znać w komentarzach, jak Ci wyszło! Uwielbiam czytać o Waszych kuchennych przygodach i rodzinnych wspomnieniach związanych z tym przepisem. Każda historia jest dla mnie ważna!

Blog | Ciasto kawowe z daktylami | Korzyści z ekstraktu waniliowego