Zapach świeżo upieczonych zawijańców cynamonowych zawsze przypomina mi niedzielne poranki u babci. W jej kuchni nic nie mogło się równać z tym miękkim, puszystym ciastem przesiąkniętym aromatem cynamonu i masła. Teraz, kiedy sama piekę te bułeczki dla moich dzieci, wiem, że to właśnie prostota tego przepisu czyni go wyjątkowym.

Ciasto na zawijańce cynamonowe to mój absolutny must-have na rodzinne śniadania. Wystarczy kilka podstawowych składników, odrobina cierpliwości (głównie podczas wyrastania ciasta!) i voilà – domowe pachnące arcydzieło gotowe. Moja starsza córka uwielbia pomagać mi w wałkowaniu ciasta i posypywaniu go cukrem z cynamonem. To nasz mały rytuał, który zawsze kończy się wspólnym oblizywaniem palców!

Dlaczego pokochasz ten przepis na ciasto na zawijańce cynamonowe

Proste składniki – wszystko masz pewnie już w swojej kuchni
Łatwe wykonanie – nawet początkujący sobie poradzą
Niesamowicie puszyste – idealna konsystencja po upieczeniu
Uniwersalne – możesz dodać orzechy, rodzynki lub polewę według uznania
Zapach dzieciństwa – gwarantuję, że cały dom będzie pachniał jak z bajki

Składniki na ciasto na zawijańce cynamonowe

Oto co potrzebujesz, żeby wyczarować te pyszne bułeczki:

2½ szklanki mąki pszennej typ 450 – ta ilość może się nieco różnić w zależności od wilgotności powietrza
½ szklanki mleka – letnie, nie gorące! (około 37°C)
½ szklanki cukru – u mnie zawsze trzcinowy, ale biały też się nada
1 łyżeczka suchych drożdży – moja tajna broń do puszystego ciasta
60 g miękkiego masła – wyjmij je wcześniej z lodówki!
1 jajko – najlepiej pokojowej temperatury

Ważne uwagi dotyczące składników

Nie masz któregoś składnika? Spokojnie, zawsze jest rozwiązanie:

Mleko krowie możesz zastąpić roślinnym – ja często używam migdałowego
Zamiast suchych drożdży użyj 25g świeżych – efekt będzie podobny
Masło musi być naprawdę miękkie – jeśli zapomnisz je wyjąć, pokrój je w kostkę i odstaw na 10 minut w ciepłe miejsce
Mąka typ 450 to nasze zwykłe “tortowe” – nie pomyl z typem 500!

Jak przygotować ciasto na zawijańce cynamonowe – krok po kroku

Gotowa na najlepsze ciasto drożdżowe w Twoim życiu? Zaczynamy! Najpierw przygotuj miskę – najlepiej większą, bo ciasto urośnie jak szalone. Wlej letnie mleko (sprawdzam temperaturę na nadgarstku – ma być przyjemnie ciepłe, nie gorące!) i wsyp drożdże. Mieszam tylko chwilę i zostawiam na bok. Po 5 minutach powinna pojawić się piana – jeśli nie, drożdże są pewnie stare i trzeba wymienić.

Teraz czas na resztę składników. Do mleka z drożdżami dodaję cukier, jajko i miękkie masło. Tutaj uwaga – masło musi być naprawdę miękkie, ale nie rozpuszczone! Mieszam wszystko energicznie drewnianą łyżką. Stopniowo dosypuję mąkę – nie od razu całą, żeby nie zrobić ciasta zbyt twardego. Najpierw około 1,5 szklanki, mieszam, potem dodaję resztę.

Gdy ciasto zaczyna się formować, czas na wyrabianie. To moja ulubiona część! Wyrabiam na stolnicy posypanej mąką przez około 7-8 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i przestanie lepić się do rąk. Jeśli jest zbyt lepkie, dodaję odrobinę mąki, ale bardzo ostrożnie – za dużo i ciasto będzie twarde.

Gotowe ciasto przekładam z powrotem do miski, przykrywam czystą ściereczką i… czekam! Odstawiam w ciepłe miejsce (u mnie koło kaloryfera) na około godzinę. Jak sprawdzić, czy już wyrosło? Powinno podwoić objętość, a po wciśnięciu palca dziurka powoli się wypełnia. Cierpliwości – to najważniejszy składnik!

Formowanie i pieczenie zawijańców cynamonowych

Teraz zaczyna się zabawa! Wyrośnięte ciasto delikatnie ugniatam na stolnicy, żeby usunąć powietrze. Wałkuję na prostokąt o grubości około 0,5 cm. Moja sztuczka? Pod spód i na wierzch kładę folię spożywczą – wtedy ciasto nie przykleja się ani do stolnicy, ani do wałka!

Na rozwałkowane ciasto rozprowadzam miękkie masło (około 30g), posypuję obficie mieszanką cukru i cynamonu (1/3 szklanki cukru + 1 łyżka cynamonu to moja ulubiona proporcja). Jeśli mam ochotę, dodaję pokruszone orzechy włoskie lub rodzynki. Teraz rolujemy ciasto ciasno, zaczynając od dłuższego boku. Ważne, żeby zwijać równo, ale nie za mocno.

Zwinięty wałek kroję na 8-10 równych części (używam nitki dentystycznej – przecina idealnie bez zgniatania!). Układam w natłuszczonej formie, zostawiając między bułeczkami trochę miejsca. Ponownie przykrywam i odstawiam na 20-30 minut – mają prawie podwoić objętość.

Piekarnik nagrzewam do 180°C (z termoobiegiem 160°C). Piekę około 20-25 minut, aż bułeczki będą złociste, a po delikatnym naciśnięciu wracają do kształtu. Zapach w całym domu? Nieziemski!

Proste wskazówki, by ciasto na zawijańce cynamonowe zawsze się udawało

Przez lata pieczenia tych bułeczek nauczyłam się kilku sztuczek, które gwarantują sukces za każdym razem. Po pierwsze – zawsze sprawdzaj świeżość drożdży. Jeśli po połączeniu z letnim mlekiem nie pojawi się piana po 5 minutach, lepiej wymień je na nowe. Po drugie – nie spiesz się z wyrabianiem. Ciasto potrzebuje tych pełnych 7-8 minut ugniatania, żeby stać się elastyczne.

Mój sekret? Idealne warunki do wyrastania. Zimą stawiam miskę przy kaloryferze, a latem wstawiam do lekko nagrzanego (i wyłączonego!) piekarnika z miseczką gorącej wody. Jeśli ciasto nie rośnie, spróbuj przykryć je folią spożywczą zamiast ściereczki – czasem pomaga utrzymać wilgoć. I pamiętaj – lepiej nieco dłużej poczekać na podwojenie objętości niż spieszyć się z pieczeniem niedowyrośniętego ciasta!

Pomysły na podanie i przechowywanie zawijańców cynamonowych

Najlepsze zawijańce cynamonowe? Oczywiście prosto z piekarnika, gdy są jeszcze ciepłe i rozpływają się w ustach! Uwielbiam podawać je z prostą polewą z cukru pudru zmieszanego z odrobiną mleka i wanilią – dzieciaki zawsze mają ubrudzone noski po takim śniadaniu. Idealnie komponują się też z poranną kawą – mój mąż twierdzi, że to najlepszy sposób na rozpoczęcie weekendu.

A co jeśli zostaną bułeczki? Nie martw się – przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Ja często podgrzewam je na drugi dzień w piekarniku (5 minut w 160°C) lub w mikrofalówce przez 15-20 sekund. Możesz też zamrozić uformowane, ale nieupieczone zawijańce – wystarczy rozmrozić w lodówce przez noc i pozwolić im wyrosnąć przed pieczeniem. Genialne rozwiązanie na nieoczekiwanych gości!

Wartości odżywcze ciasta na zawijańce cynamonowe

Pamiętaj, że wartości odżywcze mogą się różnić w zależności od dokładnych składników, których użyjesz. W moim przepisie jedna bułeczka to około 250 kcal – głównie z węglowodanów (40g) i tłuszczów (8g). Ale kto liczy kalorie, gdy w domu pachnie cynamonem i świeżym ciastem?

Często zadawane pytania o ciasto na zawijańce cynamonowe

Przez lata dostawałam mnóstwo pytań o ten przepis – oto odpowiedzi na te najpopularniejsze:

Czy można zamrozić ciasto na zawijańce?
Jak najbardziej! Ja często przygotowuję ciasto do etapu formowania bułeczek, układam je w formie, a potem zamrażam przed ostatnim wyrastaniem. Wystarczy wyjąć z zamrażarki wieczorem przed pieczeniem, zostawić w lodówce na noc, a rano dać im 30-40 minut w ciepłym miejscu przed włożeniem do piekarnika.

Dlaczego moje bułeczki nie urosły?
Najczęstsze winowajcy to stare drożdże lub za zimne miejsce do wyrastania. Sprawdź też, czy nie dodałaś za dużo mąki – ciasto powinno być miękkie i elastyczne. I pamiętaj – nigdy nie stawiaj miski w przeciągu!

Czy można przygotować ciasto wieczorem?
Tak! Ja często robię ciasto wieczorem i zostawiam w lodówce na noc (w misce przykrytej folią). Rano wyjmuję na godzinę w ciepłe miejsce, formuję bułeczki i piekę. Świetny sposób na świeże śniadanie bez wstawania o świcie!

Czym zastąpić masło w przepisie?
Możesz użyć margaryny, ale uwaga – ciasto będzie trochę mniej aromatyczne. Olej kokosowy też działa, ale zmienia nieco smak. Najlepiej trzymać się oryginalnego przepisu – te 60g masła robi różnicę!

Pyszne ciasto na zawijańce cynamonowe w 8 prostych krokach

Author: abdelmalek
Total Time: 1 godzina 40 minut
Yield: 8-10 zawijańców 1x
Diet: Vegetarian

Print Recipe

Description

Proste ciasto drożdżowe na pyszne zawijańce cynamonowe.

Ingredients

Scale

2½ szklanki mąki pszennej typ 450
½ szklanki mleka
½ szklanki cukru
1 łyżeczka suchych drożdży
60 g miękkiego masła
1 jajko

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

W misce wymieszaj mleko z drożdżami i odstaw na 5 minut.
Dodaj cukier, jajko i miękkie masło, dobrze wymieszaj.
Stopniowo dodawaj mąkę i wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne.
Przykryj miskę i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aż ciasto podwoi objętość.
Ciasto jest gotowe do formowania zawijańców.