Pyszne ciasto na zawijasy cynamonowe w 3 prostych krokach

Czy pamiętacie ten cudowny zapach cynamonu unoszący się w całym domu, gdy babcia piekła swoje słynne zawijasy? Uwielbiam ten moment, gdy ciasto rośnie w misce, a ja już wiem, że za chwilę będę mogła rozkoszować się tymi puszystymi, cynamonowymi smakołykami. Ciasto na zawijasy cynamonowe to jeden z tych przepisów, który zawsze działa – nie trzeba być mistrzem pieczenia, żeby wyjść z kuchni z torbą pachnących, złocistych rogalików.

Pamiętam, jak pierwszy raz próbowałam zrobić je sama – trochę się bałam, że nie wyrosną, że będą twarde… Ale okazało się, że to naprawdę proste! Sekret? Odpowiednie proporcje mąki i drożdży oraz odrobina cierpliwości, gdy ciasto wyrasta. Teraz to mój go-to przepis, gdy chcę zrobić coś słodkiego na śniadanie albo podwieczorek. I wiecie co? Zawsze znika w mgnieniu oka!

Dziś podzielę się z Wami moim sprawdzonym sposobem na idealne ciasto na zawijasy cynamonowe. To ta wersja, którą uwielbia cała moja rodzina – puszysta w środku, z chrupiącą skórką na wierzchu, a do tego ta magiczna nuta cynamonu… Po prostu niebo w gębie!

Składniki na ciasto na zawijasy cynamonowe

Zanim zaczniemy wyrabiać ciasto, przygotujmy wszystkie składniki – tak jak robiła to moja babcia. Pamiętaj, że w wypiekach drożdżowych precyzja ma ogromne znaczenie! Oto co będzie nam potrzebne:

• 2½ szklanki mąki typu 00 – koniecznie przesianej przez sitko
• ½ szklanki ciepłego mleka – nie gorącego, bo zabijesz drożdże!
• ½ szklanki cukru – ja używam białego, ale możesz zastąpić część brązowym
• 1 jajko – najlepiej w temperaturze pokojowej
• ½ opakowania suchych drożdży (7g) – sprawdź datę ważności
• 60 g miękkiego masła – wyjmij je godzinę wcześniej z lodówki
• Szczypta soli – wydaje się mało, ale równoważy słodycz

Do nadzienia cynamonowego przygotuj dodatkowo: 3 łyżki miękkiego masła, 3 łyżki cukru i 2 płaskie łyżeczki cynamonu. To mój złoty środek – nie za słodkie, ale wyraźnie aromatyczne!

Jak przygotować ciasto na zawijasy cynamonowe

Teraz przechodzimy do najprzyjemniejszej części – tworzenia tych pysznych zawijasów! Nie martw się, jeśli to twój pierwszy raz – prowadzę cię za rękę przez każdy krok. Gotowa? Zaczynamy!

Wyrabianie ciasta

Najpierw rozpuść drożdże w ciepłym mleku z łyżką cukru – powinny się “obudzić” po 5 minutach (zobaczysz piankę). W dużej misce połącz przesianą mąkę z resztą cukru i solą. Dodaj jajko, miękkie masło i zaczyn drożdżowy. Wyrabiaj ręcznie przez 8-10 minut – ciasto powinno być elastyczne, ale nie kleić się do rąk. Jeśli jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki. Uwielbiam ten moment, gdy ciasto staje się gładkie i sprężyste!

Wyrastanie ciasta

Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce (np. koło kaloryfera) na około godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Sprawdzam gotowość delikatnie naciskając palcem – jeśli wgłębienie powoli się wyrównuje, znaczy że jest idealnie! Moja babcia zawsze mówiła, że nie można się spieszyć z tym etapem – cierpliwość się opłaca.

Pieczenie zawijasów cynamonowych

Rozgrzej piekarnik do 180°C (z termoobiegiem 170°C). Rozwałkuj ciasto na prostokąt, posmaruj masłem i posyp mieszanką cukru z cynamonem. Zawijaj ciasno, kroń na kawałki i układaj na blasze wyłożonej papierem. Piecz 20-25 minut, aż będą złociste. Zapach w kuchni powie ci, kiedy są gotowe – ten słodki aromat cynamonu to moja ulubiona część całego procesu!

Pamiętaj, że pierwsza partia może wyjść nieidealna – to normalne! Ja też potrzebowałam kilku prób, żeby opanować technikę zawijania. Ale nawet te “nieidealne” smakują przepysznie!

Porady dla idealnego ciasta na zawijasy cynamonowe

Przez lata pieczenia tych cynamonowych przysmaków zebrałam kilka złotych zasad, które gwarantują sukces za każdym razem. Podzielę się z Wami moimi sekretami!

Po pierwsze – sprawdź świeżość drożdży. Zawsze testuję je w ciepłym mleku z odrobiną cukru. Jeśli po 5 minutach nie pojawi się piana, znaczy że są martwe i trzeba nowe. Uratowałam tak niejedną partię ciasta!

Nie przesadzaj z wyrabianiem. 8-10 minut to w sam raz – gdy ciasto przestaje kleić się do rąk i jest elastyczne, już jest gotowe. Zbyt długie wyrabianie sprawi, że zawijasy będą twarde.

Temperatura ma znaczenie! Mleko powinno być letnie (ok. 37°C), a miejsce do wyrastania ciepłe, ale nie gorące. Ja często podgrzewam piekarnik do 50°C, wyłączam i tam odstawiam miskę.

Nie spiesz się z pieczeniem. Jeśli ciasto nie wyrosło dostatecznie, daj mu jeszcze 15-20 minut. Lepiej poczekać niż mieć zakalec!

I najważniejsze – baw się tym! Nawet jeśli pierwsze zawijasy nie wyjdą idealnie kształtem, na pewno będą pyszne. To dopiero początek waszej przygody z tym przepysznym ciastem!

Często zadawane pytania o ciasto na zawijasy cynamonowe

Odkąd dzielę się tym przepisem, dostaję mnóstwo pytań od znajomych i czytelników. Zebrałam te najczęstsze, żebyście mieli wszystkie odpowiedzi w jednym miejscu!

Czy można zamrozić ciasto na zawijasy cynamonowe?

Oczywiście! Ja często przygotowuję podwójną porcję i część mrożę. Najlepiej zrobić to po wyrośnięciu ciasta – formujesz zawijasy, układasz na tacce i wstawiasz do zamrażarki na godzinę. Potem przełóż do woreczka. Piecz prosto z zamrażarki, dodając 5-10 minut do czasu pieczenia. Świeże zawsze będą lepsze, ale te mrożone też świetnie smakują!

Jak zastąpić drożdże suche świeżymi?

To proste – 7g suchych drożdży to około 20g świeżych. Rozpuść je w letnim mleku z odrobiną cukru i poczekaj, aż się “ożywią”. Pamiętaj tylko, że świeże drożdże szybciej się psują, więc sprawdź ich datę ważności!

Dlaczego moje zawijasy nie urosły?

Najczęstsze powody to: za gorące mleko (zabiło drożdże), za zimne miejsce do wyrastania lub za krótki czas wyrastania. Sprawdzaj zawsze, czy ciasto podwoiło objętość! Jeśli masz wątpliwości, daj mu jeszcze pół godziny.

Czy można zrobić wersję bez jajka?

Tak! Zamiast jajka dodaj 2 łyżki jogurtu naturalnego lub 3 łyżki mleka. Konsystencja będzie trochę inna, ale nadal pyszna. Moja wegańska wersja zawijasów zawsze znika w mgnieniu oka!

Masz więcej pytań? Pisz śmiało w komentarzach – uwielbiam rozmawiać o pieczeniu i chętnie pomogę!

Wartości odżywcze ciasta na zawijasy cynamonowe

Pamiętajcie, że podane wartości są orientacyjne – w końcu każdy dodaje trochę więcej masła albo mniej cukru, prawda? Ale żebyście mieli ogólne pojęcie, o czym mówimy, oto co znajdziecie w jednym średnim zawijasie:

• Kalorie: około 250 kcal
• Węglowodany: 35 g (w tym cukry 15 g)
• Tłuszcze: 10 g (w tym nasycone 5 g)
• Białko: 5 g

To oczywiście bez dodatków – jeśli polejecie zawijasy lukrem czy posypecie cukrem pudrem, wartości będą wyższe. Ale kto by się przejmował kaloriami, gdy pachną tak cudownie?

Podawanie i przechowywanie zawijasów cynamonowych

Najlepsze zawijasy cynamonowe? Cieplutkie, prosto z piekarnika! Uwielbiam podawać je jeszcze parujące, z kubkiem gorącej kawy albo szklanką zimnego mleka. W weekendy robię mały rytuał – układam je na ceramicznej paterze mojej babci i pozwalam rodzinie wybierać swoje ulubione (zawsze są walki o te najlepiej zwinięte!).

A co z przechowywaniem? Jeśli cudownie się zdarzy, że coś zostanie (u nas to rzadkość!), trzymam je w szczelnym pojemniku maksymalnie 3 dni. Drugiego dnia lekko podgrzewam w piekarniku – odzyskują wtedy chrupkość! Możesz też zamrozić surowe zawijasy przed pieczeniem i upiec świeże, gdy najdzie cię ochota. Tylko ostrzegam – zapach świeżo pieczonych zawijasów potrafi obudzić cały dom nawet w środku nocy!

Wariacje na temat ciasta na zawijasy cynamonowe

Uwielbiam eksperymentować z tym przepisem – w końcu nawet klasyk można podrasować! Moja ulubiona wersja to dodatek posiekanych orzechów włoskich do nadzienia. Ta chrupkość w połączeniu z miękkim ciastem to po prostu niebo w gębie! Albo – uwaga – spróbujcie zamienić część cynamonu na startą skórkę pomarańczową. Ten cytrusowy akcent niesamowicie ożywia smak.

Dla świątecznego akcentu dodaję czasem odrobinę zmielonych goździków i gałki muszkatołowej. A jeśli chcecie prawdziwej uczty, posmarujcie upieczone zawijasy rozpuszczonym masłem i obtoczcie w mieszance cukru z cynamonem – będą jeszcze słodsze i bardziej aromatyczne!

Najlepsze w tym przepisie jest to, że można go dostosować do swoich upodobań. Eksperymentujcie i znajdźcie swoją ulubioną kombinację! Smacznego!

Print