Ciasto z Biszkoptem i Budyniem – Przepis na Ciasto z Owocową Galaretką

Puszyste ciasto z biszkoptem, kremem budyniowym i owocową warstwą galaretki

Wprowadzenie

Ciasto z biszkoptem, masą budyniową i galaretką z owocami to klasyczny polski deser, uwielbiany przez pokolenia. Jego lekka struktura, kremowy budyń i owocowa, kolorowa galaretka tworzą kompozycję idealną na każdą okazję – urodziny, imieniny, spotkania z rodziną czy przyjaciółmi. Jakkolwiek wydaje się pracochłonne, w praktyce przygotowanie tego ciasta jest całkiem proste, a efekt zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. W niniejszym artykule znajdziesz szczegółowy przepis, cenne porady oraz odpowiedzi na najczęściej pojawiające się pytania. Zainspiruj się i zacznij piec!

1. Składniki

Biszkopt:

• 4 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
• 1 pełna szklanka cukru
• 1 pełna szklanka mąki pszennej
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• Szczypta soli

Masa budyniowa:

• 2 szklanki mleka
• 1 opakowanie budyniu waniliowego (40 g)
• ¾ szklanki cukru
• 100 g masła (miękkiego, w temperaturze pokojowej)

Galaretka z owocami:

• 1 opakowanie galaretki owocowej (np. truskawkowej)
• 400 ml wody (gorącej)
• Świeże owoce: truskawki, maliny, kiwi, borówki, winogrona lub inne – ilość wg uznania

Dodatki dekoracyjne (opcjonalnie):

• Bita śmietana
• Świeże owoce lub listki mięty

2. Przygotowanie biszkoptu

1. Najpierw przygotuj formę. Najlepiej użyć prostokątnej blachy o wymiarach około 20×30 cm. Wyłóż ją papierem do pieczenia lub posmaruj masłem i oprósz mąką.
2. Rozgrzej piekarnik do 180 °C, ustaw tryb grzanie góra‑dół.
3. W misce ubij jajka z cukrem przez ok. 10 minut, aż masa będzie jasna i bardzo puszysta. Powinna znacznie zwiększyć objętość i stać się „piany‑chmurką”.
4. W osobnej misce przesiej mąkę, proszek i sól – potem delikatnie wmieszaj je do ubitego jajka. Najlepiej użyć szpatułki i wykonywać ruchy z dołu do góry, aby masa się nie zapadła.
5. Przelej ciasto do formy i piecz przez 25–30 minut. Sprawdź suszeniem patyczkiem – jeśli jest suchy, biszkopt jest gotowy.
6. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i odczekaj kilka minut – potem przełóż na kratkę i całkowicie ostudź.

3. Przygotowanie masy budyniowej

1. Wlej 1,5 szklanki mleka do rondelka i powoli doprowadź do wrzenia.
2. W pozostałej pół szklanki mleka rozpuść budyń oraz cukier, mieszając, by uzyskać jednolitą konsystencję.
3. Gdy mleko się zagotuje, wlej powoli mieszankę budyniową i mieszaj energicznie trzepaczką lub łyżką. Gotuj, aż masa zgęstnieje.
4. Gotowy budyń odstaw do wystudzenia – musi być zimny, by nie rozpuścił masła.
5. W międzyczasie ubij miękkie masło na puszystą masę.
6. Stopniowo dodawaj zimny budyń do masła — cały czas miksując na niskich obrotach. Powstanie gęsty, kremowy i jednolity budyń.

4. Przygotowanie galaretki i owoców

1. Przygotuj galaretkę zgodnie z instrukcją na opakowaniu – rozpuść proszek w 400 ml wrzącej wody.
2. Mieszaj dokładnie do pełnego rozpuszczenia. Po chwili wystudź – ale nie czekaj, aż galaretka zastygnie.
3. Owoce dokładnie umyj, osusz i pokrój w mniejsze kawałki. W przypadku truskawek – przekrój na połówki, kiwi – w plasterki. Maliny noś ostrożnie, by nie straciły kształtu.

5. Składanie ciasta

1. Na całkowicie ostudzony biszkopt wyłóż równomiernie masę budyniową, rozprowadzając ją szpatułką.
2. Na kremie ułóż owoce – niech pokrywają całą powierzchnię. Można użyć tylko truskawek albo stworzyć kolorową mozaikę z różnych owoców.
3. Delikatnie wylej chłodną galaretkę na owoce. Rób to powoli, najlepiej łyżką od dołu, aby nie wypłaszczać ciasta.
4. Gotowe ciasto przykryj folią i wstaw na minimum 3–4 godziny do lodówki – czasem kilka godzin szybciej galaretka zastyga, ale najlepiej odczekać dłużej.

6. Chłodzenie i podanie

• Po całkowitym stężeniu galaretki wyjmij ciasto z lodówki.
• Pokrój na 12 równych kawałków (np. 3×4).
• Przed podaniem możesz udekorować bitą śmietaną, świeżymi owocami, listkami mięty albo odrobiną startej czekolady – wybór zależy od okazji i gustu.

7. Warianty przepisu

7.1 Z czekoladowym akcentem

Dodaj do masy budyniowej 2–3 łyżki kakao – uzyskasz czekoladowy krem, który świetnie skomponuje się z ciemniejszymi owocami, np. czarną porzeczką lub wiśniami.

7.2 Bezglutenowa wersja

Zamiast pszennej mąki użyj bezglutenowej mieszanki do wypieków 1:1. Uważaj na proszek do pieczenia – sprawdź, czy jest bezglutenowy.

7.3 Z mascarpone

Zamiast samego masła, wymieszaj budyń z 250 g serka mascarpone. Masa będzie bardziej aksamitna, lekko kwaśna i luksusowa.

7.4 Z herbatnikowym spodem

Zrezygnuj z biszkoptu i wyłóż formę pokruszonymi herbatnikami. Wtedy szybciej powstanie deser (bez pieczenia). Herbatniki można wymieszać z masłem i lekko podpiec, by utworzyć ciasteczkowy spód.

8. Pro tipy kulinarne

1. Temperatura składników – jajka i masło powinny mieć temperaturę pokojową. Dzięki temu łatwo się ubiją i nie osłabną.
2. Delikatne mieszanie – podczas przygotowania biszkoptu nie mieszaj zbyt energicznie, żeby nie spadły pęcherzyki powietrza.
3. Bez grudek – przed wlaniem budyniu do gotującego się mleka, dobrze rozprowadź proszek budyniowy w zimnym mleku.
4. Nasączenie biszkoptu – jeśli chcesz, by był bardziej wilgotny, nasącz go wcześniej wodą z sokiem z cytryny lub np. sokiem z brzoskwiń.
5. Układanie owoców – równomiernie rozłóż owoce, by galaretka je dobrze przykryła. Warto drobniejsze owoce wymieszać na kremie, większe zostawić na wierzchu.
6. Chłodzenie galaretki – nie wlewaj gorącej galaretki – spowoduje to rozpuszczenie kremu i wypłynięcie owoców.
7. Przechowywanie – ciasto przechowuj w lodówce, przykryte, przez 2–3 dni.

9. Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

1. Czy mogę użyć gotowego biszkoptu?
Tak. Domowej roboty biszkopt jest najlepszy, ale gotowy sprawdzi się równie dobrze i oszczędzi czas.

2. Czy można użyć mrożonych owoców?
W zimie można zastosować mrożonki – przed układaniem na kremie owoce należy dokładnie odsączyć, a galaretkę przygotować z odrobiną mniej wody (ok. 350–380 ml) z uwagi na uwalnianą z owoców wilgoć.

3. Ile czasu potrzeba na stężenie galaretki?
W lodówce po 2 godzinach warstwa wierzchnia jest już stała, jednak pełne stężenie uzyskuje się po 3–4 godzinach. Najlepiej zostawić na całą noc.

4. Czy mogę zamrozić ciasto?
Nie jest to zalecane – galaretka po rozmrożeniu może stracić konsystencję, budyń może się oddzielić.

5. Jak sprawić, by masa budyniowa nie była grudkowata?
Kluczem jest dobrze rozmieszana mieszanka zimnego mleka z proszkiem oraz stopniowe wlewanie masy do masła. Masło powinno być miękkie.

10. Zakończenie i podsumowanie

Ciasto z biszkoptem, budyniowym kremem i owocową galaretką to deser, który zachwyca smakiem, kolorem i delikatnością. To klasyczna propozycja – jednocześnie elegancka i prosta. Sprawdza się świetnie przy wielu okazjach: urodzinach, niedzielnym obiedzie czy asyście do popołudniowej kawy.

Co najważniejsze, przepis jest elastyczny – możesz dobrać ulubione owoce, zmienić spód czy wersję kremu, by za każdym razem uzyskać nową wersję tego samego klasyka. Jego przygotowanie, choć wymaga kilku etapów, jest dobrze rozłożone w czasie i nie sprawia trudności nawet osobom z mniej zaawansowanymi umiejętnościami kuchennymi.

Ciasto zdecydowanie warto wypróbować – przekonasz się, jak w krótkim czasie można stworzyć deser łączący puszystość, kremowość i owocowe orzeźwienie.

---

11. Informacje o wartościach odżywczych (na porcję – całość podzielona na 12 kawałków)

Składnik	Ilość
Kalorie	ok. 250 kcal
Białko	ok. 4–5 g
Tłuszcz	ok. 12–14 g
Węglowodany	ok. 30 g
Błonnik	minimalny

Wartości są orientacyjne, mogą się nieznacznie różnić w zależności od użytych składników.

12. Inspiracje i alternatywy

• Deser na zimno – zamiast pieczenia biszkoptu, użyj ciasteczkowego spodu z herbatników kokosowych lub maślanych, zmiksowanych z masłem.
• Wersja jogurtowa – zamiast kremu budyniowego użyj mieszanki jogurtu greckiego z żelatyną – uzyskasz lżejszy deser.
• Cytrusowa nuta – dodaj do kremu skórkę z cytryny lub pomarańczy dla orzeźwiającego smaku.
• Deser w pucharkach – ten sam krem i galaretkę z owocami podawaj w osobnych szklankach – zyskując eleganckie porcje na imprezę.

13. Pomysły na dekorację i serwowanie

• Bitą śmietaną – lekko posypaną kakao lub czekoladą, dodaje elegancji i lekkości.
• Świeże owoce – na wierzchu – borówki, truskawki, maliny, plasterki kiwi lub winogron.
• Listki mięty – świeża nuta kolorystyczna i aromatyczna.
• Czekoladowa posypka – możemy zdrobić starszą czekoladą nad tartą bitą śmietaną.
• Kawałki galaretek różnych smaków – jeśli masz kilka smaków galaretek, warstwowo możesz stworzyć tęczowy efekt.

Podsumowanie

• Prosty i znany przepis – efekt estetyczny i smakowy gwarantowane.
• Sprawdza się zarówno dla początkujących, jak i bardziej zaawansowanych.
• Możliwość modyfikacji galaretek, owoców, smaku budyniu – co pozwala za każdym razem stworzyć nieco inny deser.
• Klasyka na każdą okazję – rodzinny obiad, impreza, spotkanie z przyjaciółmi.

To ciasto warte jest zapamiętania – puszyste biszkoptowe ciasto, aksamitna masa budyniowa i owocowa galaretka tworzą pyszne i efektowne połączenie. Dziękuję za wspólne pieczenie – smacznego!

Print