Ciasto z borówkami, sernikiem i kruszonką – idealny deser na każdą okazję

Ciasto z borówkami, sernikiem i kruszonką to pyszne, warstwowe połączenie puszystego twarogu, słodkich owoców i chrupiącej kruszonki. To idealna propozycja na letni podwieczorek, spotkanie z przyjaciółmi czy rodzinny obiad. Delikatna masa serowa doskonale komponuje się z soczystymi borówkami, a kruszonka nadaje całości przyjemnej tekstury i maślanego aromatu. Ten wypiek nie tylko wygląda imponująco, ale też smakuje wyśmienicie i znika z talerzy w mgnieniu oka.

W poniższym artykule znajdziesz pełen przepis krok po kroku, praktyczne wskazówki, wariacje oraz wartości odżywcze – wszystko, czego potrzebujesz, by przygotować ten deser bez stresu.

Składniki

Kruszonka:

• 250 g mąki pszennej
• 150 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
• 100 g cukru
• 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)

Masa serowa:

• 500 g twarogu zmielonego (najlepiej trzykrotnie)
• 200 g cukru
• 3 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 200 ml śmietany kremówki 30–36%
• Szczypta soli

Dodatki:

• 300 g świeżych borówek

Przygotowanie

1. Przygotowanie piekarnika i formy

Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Przygotuj prostokątną formę o wymiarach około 20×30 cm. Wyłóż ją papierem do pieczenia, by zapobiec przywieraniu ciasta.

2. Kruszonka

W średniej misce połącz mąkę, cukier i ewentualnie cynamon. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło. Rozcieraj składniki palcami lub użyj widelca, aż powstanie sypka, grudkowata kruszonka. Gotową masę odstaw do lodówki na czas przygotowania pozostałych elementów ciasta.

3. Masa serowa

W dużej misce umieść zmielony twaróg oraz cukier. Miksuj przez kilka minut do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodawaj jajka jedno po drugim, cały czas miksując na niskich obrotach. Następnie wlej śmietanę kremówkę, dodaj ekstrakt waniliowy oraz szczyptę soli. Mieszaj delikatnie do połączenia składników. Nie miksuj zbyt długo, by masa pozostała puszysta.

4. Dodanie borówek

Borówki dokładnie umyj i osusz na papierowym ręczniku. Delikatnie wmieszaj je do masy serowej, starając się ich nie rozgnieść – najlepiej użyć do tego silikonowej szpatułki.

5. Składanie i pieczenie

Wylej masę serową do przygotowanej wcześniej formy. Wyrównaj wierzch. Następnie równomiernie rozłóż kruszonkę na całej powierzchni. Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku przez około 45–50 minut, aż masa serowa się zetnie, a kruszonka stanie się złocista.

6. Studzenie i chłodzenie

Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia w formie. Następnie wstaw je do lodówki na minimum 2 godziny. Dzięki temu masa serowa dobrze się zestali, a ciasto będzie łatwiejsze do krojenia.

Wartości odżywcze (na 1 porcję z 12)

• Kalorie: około 300 kcal
• Białko: 6 g
• Tłuszcze: 18 g
• Węglowodany: 28 g
• Błonnik: 1 g
• Cukry: 18 g

Praktyczne wskazówki

• Jeśli chcesz, aby kruszonka była wyjątkowo chrupiąca, możesz ją wcześniej podpiec przez 10 minut w piekarniku, a potem posypać na ciasto przed końcem pieczenia.
• Twaróg najlepiej zmielić trzykrotnie – uzyskasz wtedy idealnie gładką konsystencję masy serowej.
• Jeśli używasz mrożonych borówek, nie rozmrażaj ich wcześniej – dzięki temu nie puszczą zbyt dużo soku.
• Użyj wanilii w pastylkach lub ziarenkach, jeśli zależy Ci na głębszym aromacie.

Wariacje

• Z truskawkami zamiast borówek – świetna opcja na wiosnę. Pamiętaj, by pokroić truskawki na mniejsze kawałki.
• Z dodatkiem orzechów w kruszonce – dodaj 2–3 łyżki drobno posiekanych orzechów włoskich lub laskowych dla dodatkowego chrupania.
• W wersji bezglutenowej – zamień mąkę pszenną na mieszankę mąki ryżowej i ziemniaczanej w proporcji 1:1.
• Z dodatkiem skórki cytrynowej – odrobina świeżo startej skórki z cytryny doda świeżości masie serowej.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć innego sera niż twaróg?
Tak, możesz użyć serka śmietankowego lub ricotty, jednak pamiętaj, że zmieni to konsystencję i smak ciasta. Twaróg daje bardziej tradycyjny, polski charakter.

Czy kruszonkę można przygotować wcześniej?
Oczywiście. Kruszonkę możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku.

Czy ciasto można zamrozić?
Tak, ciasto dobrze znosi mrożenie. Najlepiej pokroić je na porcje i zamrozić pojedynczo, aby łatwiej było je później rozmrażać.

Jak długo można przechowywać to ciasto?
Ciasto najlepiej spożyć w ciągu 3–4 dni. Przechowuj je w lodówce, szczelnie przykryte folią lub w pojemniku.

Podsumowanie

Ciasto z borówkami, sernikiem i kruszonką to wypiek, który podbije serca Twoich bliskich. Łączy w sobie kremowość tradycyjnego sernika, świeżość owoców i kruchość maślanej kruszonki. To idealny deser na każdą porę roku – wystarczy zmienić owoce sezonowe, a przepis nadal zachowa swoją wyjątkowość. Dzięki prostej instrukcji przygotowania, nawet początkujący w kuchni poradzą sobie z tym ciastem bez problemu. Przekonaj się sam, jak pysznie może smakować domowe ciasto z nutą lata.