Czekoladowe Ciasto z Kremem – Puszyste, Wilgotne i Intensywnie Czekoladowe

Czekoladowe ciasto z kremem to absolutna klasyka, której nie sposób się oprzeć. Puszyste, intensywnie czekoladowe warstwy przełożone aksamitnym kremem na bazie mascarpone i gorzkiej czekolady to przepis na deser idealny – zarówno na wyjątkowe okazje, jak i jako słodka nagroda po ciężkim tygodniu.

W tym artykule krok po kroku pokażemy Ci, jak przygotować idealne czekoladowe ciasto z kremem, które zawsze się udaje. Bez skomplikowanych składników i technik, ale z efektem, który wygląda jak z najlepszej cukierni. Dodatkowo podpowiemy, jak zmodyfikować przepis, aby pasował do różnych okazji – od urodzin, przez święta, aż po zwykłe rodzinne spotkania.

Dlaczego warto upiec to ciasto?

Nie każdy przepis na ciasto czekoladowe daje ten idealny balans między lekkością, wilgotnością i głębokim smakiem kakao. Ten przepis łączy wszystkie te cechy:

• Proste składniki dostępne w każdej kuchni.
• Intensywny smak czekolady, bez przesłodzenia.
• Delikatna, ale stabilna struktura ciasta.
• Krem, który jest lekki jak chmurka, ale bogaty w smaku.
• Uniwersalność – pasuje zarówno na codzienny deser, jak i elegancki tort.

Składniki

Na ciasto:

• 4 jajka (w temperaturze pokojowej)
• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanki oleju roślinnego (np. rzepakowego lub słonecznikowego)
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka mąki pszennej tortowej
• 1/2 szklanki kakao (ciemne, dobrej jakości)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• Szczypta soli

Na krem:

• 200 g gorzkiej czekolady (minimum 60% kakao, roztopionej i przestudzonej)
• 250 g mascarpone (schłodzone)
• 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30–36% (schłodzonej)
• 1/4 szklanki cukru pudru

Przygotowanie – Krok po Kroku

1. Przygotowanie formy i piekarnika

Zacznij od nagrzania piekarnika do 180°C (góra-dół). Przygotuj dwie okrągłe foremki o średnicy ok. 20 cm. Wyłóż ich dno papierem do pieczenia i lekko natłuść boki olejem lub masłem. Jeśli masz tylko jedną foremkę, możesz piec blaty po kolei.

2. Ubicie masy jajecznej

W dużej misce ubij jajka z cukrem. Najlepiej użyć miksera na wysokich obrotach. Proces ten powinien trwać od 5 do 7 minut – masa powinna zwiększyć objętość, zbieleć i stać się puszysta. To kluczowy etap, który zapewni lekkość ciastu.

3. Dodanie mokrych składników

Zmniejsz obroty miksera i cienką strużką wlej olej oraz mleko. Miksuj tylko do połączenia składników – nie dłużej.

4. Suche składniki

W osobnej misce przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Przesiewanie jest ważne, bo zapobiega grudkom i nadaje ciastu delikatną strukturę.

5. Łączenie składników

Dodawaj suche składniki do mokrej masy partiami, mieszając delikatnie szpatułką lub rózgą kuchenną. Nie używaj miksera – chodzi o to, by masa pozostała napowietrzona.

6. Pieczenie

Gotową masę przelej równo do przygotowanych foremek. Piecz przez 25–30 minut lub do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu odstaw ciasto na kratkę do ostudzenia. Nie wyciągaj od razu z formy – odczekaj ok. 10 minut.

7. Przygotowanie kremu

W międzyczasie przygotuj krem. Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno. W osobnej misce wymieszaj mascarpone z przestudzoną, roztopioną czekoladą. Dodaj bitą śmietanę i delikatnie wymieszaj szpatułką. Na koniec wsyp cukier puder i połącz wszystkie składniki na gładki, puszysty krem.

8. Składanie ciasta

Ostudzone blaty możesz przekroić na pół, aby uzyskać cztery cienkie warstwy. Jeśli wolisz prostszą wersję – zostaw dwa blaty. Na każdy nałóż równą ilość kremu, rozsmaruj i przykryj kolejną warstwą. Posmaruj również wierzch i boki ciasta.

9. Chłodzenie i dekoracja

Ciasto najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia. Minimum to 1 godzina w lodówce. Przed podaniem możesz udekorować je wiórkami czekolady, świeżymi owocami (np. malinami, truskawkami), startą czekoladą lub posypką.

Wartości odżywcze (na 1 porcję z 12):

• Kalorie: ok. 320 kcal
• Białko: 5 g
• Tłuszcz: 20 g
• Węglowodany: 28 g
• Błonnik: 2 g

Pro Porady

• Użyj dobrej jakości kakao – to ono nadaje głęboki, czekoladowy smak. Im ciemniejsze kakao, tym bardziej intensywny efekt.
• Nie pomijaj przesiewania składników suchych – to naprawdę robi różnicę w strukturze ciasta.
• Czekoladę do kremu roztop w kąpieli wodnej, a następnie dokładnie ostudź. Jeśli dodasz zbyt gorącą czekoladę do mascarpone, krem może się zważyć.
• Mascarpone i śmietanka muszą być dobrze schłodzone, wtedy krem będzie stabilny i lekki.
• Zamrażanie? Tak! To ciasto świetnie się mrozi. Wystarczy owinąć je folią spożywczą i zamrozić na maksymalnie 2 miesiące.

Warianty przepisu

• Tort urodzinowy: Dodaj do kremu kilka łyżek likieru Baileys lub Amaretto dla dorosłej wersji.
• Czekoladowo-wiśniowe: Przełóż blaty konfiturą wiśniową lub ułóż wiśnie na każdej warstwie kremu.
• Bezglutenowa wersja: Zastąp mąkę pszenną mąką bezglutenową typu mix uniwersalny.
• Z kremem śmietankowym: Zamiast mascarpone i czekolady – użyj śmietany kremówki i serka śmietankowego.
• Wegetariańska opcja: Wszystkie składniki są odpowiednie dla wegetarian.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Czy można użyć mleka roślinnego?

Tak, mleko krowie można zastąpić np. mlekiem migdałowym, sojowym lub owsianym. Smak może się delikatnie różnić.

Czy to ciasto nadaje się na tort?

Jak najbardziej! To ciasto świetnie się kroi, ma stabilną strukturę i dobrze trzyma warstwy kremu.

Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?

Tak – ciasto nawet lepiej smakuje na drugi dzień po “przegryzieniu się” smaków.

Jak długo można przechowywać to ciasto?

W lodówce, w zamkniętym pojemniku – do 4 dni. Można je też zamrozić.

Co zrobić, jeśli krem się zważył?

Najczęściej to wynik zbyt ciepłej czekolady lub zbyt intensywnego miksowania. Spróbuj schłodzić krem i ponownie delikatnie wymieszać.

Podsumowanie

Czekoladowe ciasto z kremem to wypiek, który łączy w sobie prostotę wykonania z wykwintnym efektem końcowym. Puszyste blaty o głębokim smaku kakao w połączeniu z kremem z mascarpone i czekolady tworzą deser idealny – intensywny, wilgotny i elegancki. Można go modyfikować na wiele sposobów, dostosowując do gustu i okazji.

Jeśli szukasz przepisu, który zaskoczy gości i jednocześnie sprawi Ci radość podczas pieczenia – to właśnie ten. Spróbuj, a przekonasz się, jak prosto można stworzyć coś naprawdę wyjątkowego.

Więcej przepisów znajdziesz na mojej stronie na Facebooku.

Print