Name: Keto Placki Serowe z Patelni - 25 Minut do Pysznej Chrupkości
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Polska
Ingredients: 200 g twarogu tłustego/półtłustego (dobrze odciśnięty); 2 jajka; 80 g sera żółtego tartego (cheddar/gouda/emmentaler); 2 łyżki mąki migdałowej; 1 łyżka śmietanki 30%; ½ łyżeczki proszku do pieczenia; Szczypta soli, pieprzu; 2 łyżki oleju do smażenia; Świeże zioła do dekoracji

Jump to Recipe·Print Recipe

Znasz to uczucie, gdy na diecie keto masz ochotę na coś chrupiącego, sytego i… szybkiego? Te keto placki serowe z patelni to mój absolutny hit od lat! Kiedyś, gdy pierwszy raz eksperymentowałam z niskowęglowodanowymi przepisami, właśnie ta wersja placków uratowała mnie przed podjadaniem zakazanych przekąsek. Wystarczy kilka prostych składników, odrobina oleju na patelni i już po 25 minutach masz przed sobą aromatyczne, złociste placki, które smakują jak prawdziwy comfort food – tylko bez wyrzutów sumienia!

Co je wyróżnia? Chrupiąca skórka na zewnątrz i delikatny, lekko wilgotny środek dzięki idealnemu połączeniu tłustego twarogu z tartym żółtym serem. A mąka migdałowa? Dodaje nie tylko chrupkości, ale też tej subtelnej, orzechowej nuty, którą uwielbiam. Moje dzieciaki, nawet te niebędące na keto, zawsze proszą o dokładkę!

Keto Placki Serowe z Patelni – Składniki

Zbierz te składniki i już za chwilę będziesz cieszyć się pysznymi plackami! Uwaga na szczegóły – to właśnie one robią różnicę:

200 g tłustego lub półtłustego twarogu – musi być dobrze odciśnięty z wody (używam sitka i dociskam łyżką)
2 jajka – najlepiej pokojowej temperatury
80 g tartego sera żółtego – u mnie zawsze cheddar, ale gouda też świetnie pasuje
2 łyżki mąki migdałowej – nie pomyl z kokosową!
1 łyżka śmietanki 30% – dla idealnej konsystencji
½ łyżeczki proszku do pieczenia – żeby placki były pulchne
Szczypta soli i pieprzu – ja zawsze dodaję też odrobinę papryki słodkiej
2 łyżki oleju – do smażenia, u mnie zawsze kokosowy

Gotowa? Teraz tylko garnek i patelnia i możemy zaczynać!

Jak przygotować Keto Placki Serowe z Patelni

Gotowa na najlepsze keto placki w twoim życiu? To proste jak drut! Tylko uważaj, bo po pierwszym kęsie wszyscy będą cię prosić o przepis. Zaczynamy!

Przygotowanie ciasta

Najpierw bierzemy nasz odciśnięty twaróg i rozgniatamy go widelcem w dużej misce – tak, żeby nie było żadnych grudek. Dodajemy jajka i mieszamy aż masa będzie jednolita. Teraz czas na ser żółty – wsypujemy go i znów mieszamy. W mojej kuchni zawsze robię to drewnianą łyżką, bo jakoś lepiej się wtedy wszystko łączy.

Teraz dodajemy mąkę migdałową, śmietankę i proszek do pieczenia. Mieszamy delikatnie, ale dokładnie – masa powinna być gęsta, ale nadal lejąca. Jeśli wydaje ci się za rzadka, możesz dodać odrobinę więcej mąki migdałowej. Ja zawsze sprawdzam konsystencję – gdy nabieram masę na łyżkę, powinna spływać powoli, ale nie kapać.

Smażenie placków

Rozgrzewamy olej na średnim ogniu w dobrej, ciężkiej patelni (u mnie sprawdza się żeliwna). Olej powinien być dobrze rozgrzany, ale nie dymiący – sprawdź, wrzucając odrobinę masy. Jeśli zaczyna skwierczeć, to znaczy, że jest gotowy.

Nakładamy masę łyżką stołową (około 1,5 łyżki na jednego placka), formując okrągłe placki. Ważne, żeby nie były zbyt grube – około 1 cm wysokości to idealnie. Nie przepełniaj patelni – zostaw między plackami trochę miejsca, żeby łatwo je było obracać.

Smażymy 3-4 minuty z każdej strony, aż będą pięknie złociste i chrupiące. Uwaga – pierwsza partia zawsze wychodzi najładniejsza, więc jeśli masz gości, to właśnie ją im podawaj! Gotowe placki wykładamy na papierowy ręcznik, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Dlaczego pokochasz te Keto Placki Serowe

Te placki to mój sekretny sposób na keto słabości! Pamiętam, jak w zeszłe wakacje, gdy wszyscy jedli tradycyjne placki ziemniaczane przy ognisku, ja wyciągnęłam swoją wersję – i nikt nie mógł uwierzyć, że są keto! Co w nich najlepsze?

Gotowe w mniej niż 25 minut – idealne, gdy najdzie cię ochota na coś szybkiego
12g białka w porcji – sycą na długo i pomagają utrzymać ketozę
Chrupiąca skórka i mięciutki środek – dokładnie takie, jakie powinny być idealne placki!
Zaledwie 5g węglowodanów – możesz jeść bez wyrzutów sumienia

Mój mąż, który nie jest na keto, teraz woli moją wersję od tradycyjnych – to chyba najlepsza rekomendacja!

Porady i wskazówki

Przez lata testowania tego przepisu nauczyłam się kilku sztuczek, które teraz zdradzę – żeby twoje placki zawsze wychodziły idealne!

Jeśli masa wydaje ci się zbyt mokra (czasem twaróg mimo odciskania potrafi płatać figle), po prostu dodaj jeszcze łyżkę mąki migdałowej. Ale uwaga – nie przesadź, bo wtedy placki staną się zbyt suche. Najlepiej dodawać po pół łyżki i sprawdzać konsystencję.

Zawsze smaż na średnim ogniu – za wysoka temperatura sprawi, że placki się przypalą na wierzchu, a w środku pozostaną surowe. A jeśli zostaną ci placki (u mnie to rzadkość!), przechowuj je w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na suchej patelni – odzyskają chrupkość!

Wartości odżywcze Keto Placki Serowe

Pamiętaj, że wartości mogą się nieco różnić w zależności od marki użytych produktów – ja zawsze sprawdzam etykiety! Jedna porcja (2 placki) to około:

250 kcal – idealne na sycącą przekąskę
5g węglowodanów – w tym 2g błonnika
18g tłuszczu – głównie dobre, nasycone tłuszcze z sera
12g białka – świetny zastrzyk energii!

To naprawdę niezły wynik jak na tak pyszne placki, prawda?

Często zadawane pytania

Odkąd zaczęłam dzielić się tym przepisem, dostaję mnóstwo pytań – oto te najczęstsze, które mogą też pomóc tobie!

Czy placki można zrobić bez mąki migdałowej?

Oczywiście! Jeśli nie masz akurat mąki migdałowej, możesz zastąpić ją zmielonym siemieniem lnianym (2 łyżki) lub nawet niewielką ilością tartego parmezanu. Pamiętaj tylko, że wtedy placki będą bardziej zbite i mniej pulchne. Ja testowałam też wersję z mąką kokosową, ale wychodziły zbyt suche – lepiej jej unikać.

Jak odcisnąć twaróg bez gazy?

Ja najczęściej używam sitka i po prostu dociskam twaróg łyżką. Możesz też zawinąć go w czystą ściereczkę kuchenną i przycisnąć czymś ciężkim (u mnie sprawdza się garnek z wodą) na 10 minut. Ważne, żeby twaróg był naprawdę dobrze odciśnięty!

Czy można użyć sera mozzarella?

Można, ale uwaga – mozzarella daje zupełnie inną konsystencję! Placki będą bardziej gumowate i mniej chrupiące. Jeśli już musisz użyć mozzarelli, wybierz tę w kulce (nie light!) i dobrze ją odciśnij. Ale serio – polecam jednak tradycyjny żółty ser dla najlepszego efektu!

Podawaj z…

Te placki są pyszne same w sobie, ale uwielbiam je podawać z dodatkami! Moje ulubione to gęsta śmietana 30% z posiekanym koperkiem, plastry dojrzałego awokado albo wędzony łosoś. W wersji na słodko – odrobina mascarpone i garść malin. Mniam!