Zapach cytryny i kruchych ciasteczek zawsze przypomina mi niedziele u babci, kiedy to wspólnie przygotowywałyśmy jej słynne 🥧🍋kruche ciasto Benedetty🍋🥧. To prosty, a jednocześnie niesamowicie pyszny deser, który podbija serca od pierwszego kęsa! Pochodzące z Włoch ciasto zachwyca delikatnością i subtelnym, orzeźwiającym aromatem cytryny – idealne na letnie popołudnia z filiżanką herbaty.

Pamiętam, jak babcia zawsze powtarzała: „Najlepsze ciasto to takie, które robi się z sercem, a nie z przepisu”. I miała rację! To kruche ciasto Benedetty jest tego doskonałym przykładem – proste składniki, szybkie przygotowanie (tylko 20 minut!), a efekt… no cóż, po prostu magiczny. Dodatkowo, jest w 100% wegetariańskie, więc każdy może się nim rozkoszować.

Do dziś, gdy tylko czuję potrzebę odrobiny słodkiej pociechy, sięgam po ten przepis. A teraz chcę się nim podzielić z Wami, bo każdy zasługuje na odrobinę włoskiego słońca we własnym domu!

Składniki na kruche ciasto Benedetty

Pamiętajcie, że w przypadku kruchych ciast, jakość składników ma ogromne znaczenie! Oto, czego dokładnie potrzebujecie, żeby upiec to pyszne ciasto. Uwielbiam, gdy wszystko jest przygotowane i odmierzone jeszcze przed rozpoczęciem pracy – wtedy proces idzie tak gładko!

Mąka i dodatki

500 g mąki pszennej typ 450 – koniecznie przesianej przez sitko, bo to naprawdę robi różnicę w konsystencji! Dodatkowo 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia – ta odrobina pomaga ciastu delikatnie urosnąć.

Tłuszcze i jajka

200 g zimnego masła – i tu uwaga, musi być naprawdę zimne, prosto z lodówki, pokrojone w małe kosteczki. Do tego 2 całe jajka plus 1 dodatkowe żółtko – najlepiej wyciągnijcie je wcześniej, by osiągnęły temperaturę pokojową.

Aromaty

Starta skórka z 1 cytryny – to mój ulubiony dodatek, który nadaje ciastu ten cudowny, świeży aromat. Jeśli lubicie bardziej wyrazisty smak, możecie dodać skórki z dwóch cytryn. I oczywiście 200 g cukru – używam zwykłego białego, ale jeśli macie ochotę na bardziej karmelowy posmak, możecie zastąpić połowę cukru brązowym.

Jak zrobić kruche ciasto Benedetty

Teraz przechodzimy do najlepszej części – tworzenia naszej kulinarnej magii! Pokażę Wam krok po kroku, jak zamienić te proste składniki w coś naprawdę wyjątkowego. Gotowi na przygodę?

Przygotowanie ciasta

Najpierw w dużej misce mieszamy suche składniki: przesianą mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Teraz czas na moją ulubioną część – dodajemy zimne masło pokrojone w kostkę i zaczynamy je “kroić” nożem lub mieszadłem do ciasta, aż powstanie nam drobna kruszonka. Uwielbiam ten moment, gdy masło łączy się z mąką tworząc te piękne, złociste grudki!

Następnie dodajemy jajka (pamiętacie, że mają być w temperaturze pokojowej?) i żółtko. Wyrzucam wtedy drewnianą łyżkę – czas na ręczne wyrabianie! Mieszamy tylko tyle, by składniki się połączyły – nie dłużej, bo ciasto stanie się twarde. Na koniec dodajemy startą skórkę cytrynową, jeśli jej używamy. Ach, ten zapach!

Schładzanie ciasta

Teraz bardzo ważny krok – ciasto musi odpocząć w lodówce przez minimum 30 minut. Wiem, wiem, kusi, żeby od razu przejść do pieczenia, ale uwierzcie mi, to naprawdę robi różnicę! Schłodzone ciasto nie będzie się kurczyć w piekarniku i łatwiej je będzie rozwałkować.

Pieczenie

Rozgrzewamy piekarnik do 180°C (góra-dół). Wyjmujemy ciasto z lodówki i delikatnie rozwałkowujemy na stolnicy podsypanej mąką. Przenosimy do formy (u mnie sprawdza się okrągła o średnicy 26 cm) i formujemy brzegi według uznania.

Pieczemy około 35-40 minut – ale uważnie obserwujemy! Ciasto jest gotowe, gdy brzegi są złocisto-brązowe, a środek delikatnie sprężysty w dotyku. Mój sposób? Lekkie stuknięcie palcem – jeśli ciasto “odskakuje”, znaczy, że jest idealne!

Proste wskazówki dla idealnego kruchego ciasta Benedetty

Przez lata pieczenia tego ciasta nauczyłam się kilku sztuczek, które gwarantują perfekcyjny efekt za każdym razem. Dzielę się nimi z Wami, żebyście też mogli cieszyć się tym pysznym deserem!

Zimne masło to podstawa – nigdy nie używajcie miękkiego masła! Musi być lodówkowo-zimne, wtedy ciasto będzie naprawdę kruche.
Nie przesadzajcie z wyrabianiem – mieszajcie tylko do połączenia składników. Zbyt długie wyrabianie sprawi, że ciasto stanie się twarde.
Schładzanie to nie fanaberia – te 30 minut w lodówce naprawdę robi różnicę. Ciasto lepiej się piecze i nie traci kształtu.
Skórka cytrynowa na końcu – dodajcie ją dopiero na samym końcu wyrabiania, żeby aromat był jak najbardziej intensywny.

Pamiętajcie – dobre ciasto wymaga odrobiny cierpliwości, ale efekt zawsze wart jest zachodu!

Często zadawane pytania

Odkąd dzielę się tym przepisem, dostaję mnóstwo pytań o kruche ciasto Benedetty. Zebrałam te najczęstsze, żeby ułatwić Wam życie! Bo wiem, że czasem potrzebujemy szybkiej odpowiedzi, gdy już stoimy w kuchni z wałkiem w ręce.

Czy można zamrozić ciasto?

Ależ oczywiście! Moja babcia zawsze mroziła dodatkowe porcje “na wszelki wypadek”. Świetnie sprawdza się zamrażanie surowego ciasta – po prostu zawińcie je szczelnie w folię i wrzućcie do zamrażarki na nawet miesiąc. Później wystarczy rozmrozić w lodówce przez noc i piec jak zwykle. Uwaga – upieczone ciasto też można mrozić, ale będzie mniej kruche po odmrożeniu.

Jak przechowywać kruche ciasto Benedetty?

Najlepiej w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej – wytrzyma tam spokojnie 3 dni. Jeśli macie upały, możecie włożyć je do lodówki, ale wtedy polecam podgrzać kawałek przed podaniem, by znów stało się kruche. A najsmaczniejsze jest oczywiście świeżo upieczone!

Czy można zastąpić cytrynę pomarańczą?

Jak najbardziej! Skórka pomarańczowa daje cudowny słodki aromat. Ja czasem robię wersję mieszaną – po pół cytryny i pomarańczy. Tylko pamiętajcie, że pomarańcze mają grubszą skórkę, więc trzeba ją staranniej zetrzeć, unikając białej części.

Co zrobić, gdy ciasto się kruszy?

Spokojnie, to się zdarza! Zwykle wystarczy dodać odrobinę zimnej wody (łyżka, maksymalnie dwie) i delikatnie zagnieść. Ale uwaga – lepiej dodać za mało niż za dużo, bo zbyt wilgotne ciasto będzie twarde po upieczeniu.

Wartości odżywcze kruchego ciasta Benedetty

Wiem, że wielu z Was lubi wiedzieć, co dokładnie trafia na Wasze talerze – dlatego przygotowałam dla Was przybliżone wartości odżywcze tego pysznego ciasta. Pamiętajcie tylko, że to dane szacunkowe – finalne wartości mogą się nieco różnić w zależności od dokładnych składników, których użyjecie!

Przyjmując, że nasze kruche ciasto Benedetty kroimy na 12 równych kawałków, każdy z nich dostarcza około:

350 kcal – to mniej więcej tyle, co średniej wielkości kanapka z serem
18 g tłuszczu (w tym 10 g tłuszczów nasyconych) – głównie z masła, które nadaje ciastu ten wspaniały smak
45 g węglowodanów (w tym 20 g cukru) – słodycz, która rozpuszcza się w ustach!
5 g białka – dzięki jajkom w składzie
80 mg cholesterolu – warto o tym pamiętać, jeśli obserwujecie jego poziom

Mój sposób na “lżejszą” wersję? Czasem zmniejszam cukier do 150 g i dodaję więcej skórki cytrynowej – wtedy ciasto jest nadal słodkie, ale ma bardziej wyrazisty, cytrusowy smak. A jeśli chcecie jeszcze bardziej zmniejszyć kaloryczność, możecie użyć masła o obniżonej zawartości tłuszczu – choć przyznam, że wtedy ciasto traci trochę na kruchości.

Najważniejsze to cieszyć się każdym kęsem – bo przecież życie bez odrobiny słodkiej przyjemności byłoby strasznie nudne, prawda?

Podawanie i dodatki

Uwielbiam podawać kruche ciasto Benedetty jeszcze ciepłe, gdy aromat cytryny unosi się nad stołem! Najlepiej smakuje z filiżanką herbaty earl grey – ten kwiatowy posmak idealnie komponuje się z cytrusami. Czasem posypuję je cukrem pudrem przez sitko, co wygląda magicznie i dodaje odrobinę słodyczy. W upały świetnie sprawdza się z gałką lodów waniliowych – kontrast temperatur i smaków to prawdziwa uczta!

Upiecz i podziel się swoim kruchym ciastem Benedetty!

No i proszę – teraz Wy też możecie poczuć się jak prawdziwi włoscy cukiernicy we własnej kuchni! Ten przepis to strzał w dziesiątkę na rodzinne niedziele, spotkania ze znajomymi, a nawet jako słodki upominek dla bliskich. Pamiętajcie, że każde ciasto wychodzi trochę inne – i to jest właśnie piękne!

Bardzo chciałabym zobaczyć Wasze wersje tego przepisu. Upieczcie, zróbcie zdjęcie i wrzućcie w komentarzu – może uda nam się stworzyć całą galerię tych pysznych, cytrynowych arcydzieł? A jeśli macie swoje sprawdzone dodatki lub modyfikacje, koniecznie się nimi podzielcie. Może ktoś wymyśli nową, genialną wersję tego przepisu!

I pamiętajcie – najważniejsze to piec z uśmiechem. Bo ciasto przygotowane z radością zawsze smakuje najlepiej. Czekam na Wasze kulinarne opowieści!