Kruche Ciasto z Budyniem i Truskawkami – Letni Klasyk Krok po Kroku

Chrupiąca, maślana baza, delikatny budyń waniliowy i soczyste truskawki – ta kombinacja to esencja lata zamknięta w jednym kawałku ciasta. Kruche ciasto z budyniem i truskawkami to idealne połączenie – przepyszne, efektowne i całkowicie domowe. Sprawdzi się na rodzinne spotkanie, niedzielne popołudnie lub nawet jako elegancki deser do kawy. Aromat masła, gładki krem i świeże owoce to klasyczna receptura, która nigdy się nie nudzi. Przygotuj się na zachwycone miny i chwile prawdziwej rozkoszy przy każdym kęsie tego ciasta!

Spis treści

1. Składniki
2. Krok po kroku: Przygotowanie
3. Informacje żywieniowe
4. Pro tips – jak zrobić ciasto idealne
5. Wariacje i modyfikacje
6. FAQ – najczęstsze pytania
7. Podsumowanie

1. Składniki

A) Kruche Ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej (około 250 g)
• Szczypta soli
• 1½ łyżeczki proszku do pieczenia (ok. 7 g)
• ½ szklanki cukru (ok. 100 g)
• 200 g zimnego masła (pokrojonego w kostkę)
• 1 jajko wielkości M

B) Budyń waniliowy:

• 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (ok. 80 g)
• 750 ml mleka (najlepiej 2 %)
• 5 łyżek cukru (ok. 75 g)
• 1 łyżka cukru wanilinowego

C) Owoce i dodatki:

• 500 g świeżych truskawek (umytych i pokrojonych na pół lub ćwiartki)
• 1½ łyżki mąki ziemniaczanej

2. Przygotowanie krok po kroku

A – Kruche ciasto:

1. W misce przesiej mąkę, dodaj sól, proszek do pieczenia i cukier.
2. Dodaj zimne masło i rozcieraj je palcami razem z mąką, aż powstaną drobne okruchy.
3. Dodaj jajko i szybko zagnieć ciasto – powinno się łączyć, ale nie przegrzewaj go dłońmi.
4. Podziel ciasto na dwie nierówne części: ok. 2/3 wykorzystasz na spód, 1/3 zostawisz do kruszonki. Zawiń w folię i schłódź 30 minut w lodówce.

B – Podpiekanie podkładu:

1. Nagrzej piekarnik do 180 °C (termoobieg: 160 °C).
2. Wyłóż formę (ok. 21×30 cm) papierem lub posmaruj masłem.
3. Wyłóż większą część ciasta, wyrównaj. Dłuto lekko wbij widelcem, aby powietrze mogło uciekać.
4. Piecz 10 minut, aż lekko zarumieni się spód.

C – Przygotowanie budyniu:

1. W rondelku dokładnie rozmieszaj budynie w 150 ml mleka — unikniesz grudek.
2. Dodaj resztę mleka, cukier i cukier wanilinowy.
3. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż budyń zgęstnieje (zwykle 3–4 minuty od momentu wrzenia).
4. Przełóż do miski i ostudź, mieszając od czasu do czasu, żeby nie powstał kożuch.

D – Truskawki:

1. Wymieszaj truskawki z 1½ łyżki mąki ziemniaczanej – to zwiąże nadmiar soku i ciasto nie będzie wodniste.

E – Układanie warstw:

1. Na podpieczonym spodzie rozłóż truskawki równomiernie.
2. Wylej budyń – równomiernie pokryje owoce.
3. Zetrzyj schłodzoną kruszonkę na wierzch (możesz posypać całość).

F – Finalne pieczenie:

1. Wstaw do piekarnika (180 °C) na ok. 35–40 minut.
2. Powierzchnia powinna być złocista, a budyń przestanie się mocno trząść.
3. Wyjmij i ostudź całkowicie, najlepiej na kratce – ciasto łatwiej się kroi po wystudzeniu.

3. Informacje żywieniowe (na 1 porcję, ok. 8 porcji)

Składnik	Wartość odżywcza (na porcję)
Kalorie	ok. 300 kcal
Białko	6 g
Tłuszcze	15 g
Węglowodany	36 g
Cukry	20 g
Błonnik	1,5 g

4. Pro tips – jak podnieść poziom przepisu

• Zimne masło to klucz – dzięki niemu ciasto będzie kruche i łamliwe.
• Krótko wyrabiaj ciasto, tylko tyle, by składniki się połączyły – dzięki temu nie będzie twarde.
• Schładzaj spód i kruszonkę osobno – ciasto nie skurczy się podczas pieczenia.
• Truskawki podlej mąką ziemniaczaną – zapobiegniesz wodnistości.
• Ostudź budyń częściowo przed wylaniem – gorący zaburza strukturę.
• Zrób tydzień wcześniej? – dołóż nutę cytryny do budyniu, by przedłużyć świeżość.

5. Wariacje i modyfikacje

• Inne owoce: maliny, borówki, wiśnie (wypestkowane) lub kombinacja.
• Zamiast budyniu vanilla – krem mascarpone, budyń czekoladowy, budyń śmietankowo‑jogurtowy (z jogurtem typu grecki i odrobiną żelatyny).
• Orzechowa posypka: zmielone migdały lub orzechy włoskie wymieszane z cukrem i masłem zamiast klasycznej kruszonki.
• Bezglutenowo: użyj mąki bezglutenowej 1:1.
• Z nutą cytryny: starta skórka cytrynowa w budyniu doda świeżości.

6. FAQ – Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć gotowego budyniu w proszku już słodzonego?
   Tak, ale zmniejsz cukier o 2–3 łyżki, by nie przesłodzić ciasta.
2. Jak przechowywać ciasto i jak długo?
   Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Najlepsze 1–2 dni po wypieku. Przed podaniem wyjmij na 20 min w temperatury pokojowej.
3. Czy można to ciasto mrozić?
   Tak – możesz zamrozić wcześniej upieczone i schłodzone porcje bez truskawek lub z nimi. Po rozmrożeniu piecz przez 5–10 min w 160 °C, by odświeżyć wierzch.
4. Dlaczego budyń pęka podczas krojenia?
   Każdy szybki wstrząs może naruszyć strukturę. Krojenie po całkowitym wystygnięciu lub lekkim schłodzeniu minimalizuje pęknięcia.
5. Czy można pominąć mąkę ziemniaczaną na truskawki?
   Tak, ale bez niej zrobi się nieco bardziej wilgotne. Mąka dobrze tę wilgoć zatrzyma, a ciasto będzie zwarte.

7. Podsumowanie

Kruche ciasto z budyniem i truskawkami to deser, który łączy w sobie prostotę i elegancję. Maślana, delikatna podstawa, gładki budyń i soczyste truskawki to połączenie, które sprawi, że Twoje wypieki trafią prosto w serce każdego domownika. Przepis jest elastyczny – zastąp owoce innymi, dodaj orzechową kruszonkę lub cytrynową nutę, a za każdym razem stworzysz coś wyjątkowego. To ciasto idealne do podzielenia się z bliskimi lub jako wyjątkowy poczęstunek na spotkaniu. Spróbuj – i pozwól, by zapach domowego pieczenia zagościł w Twoim domu!

Więcej przepisów znajdziesz na mojej stronie na Facebooku.

Print