Mięso w słoiku – tradycyjna domowa konserwa

Mięso w słoiku to klasyczny przepis, który pozwala przygotować pyszną, aromatyczną i długo przechowującą się konserwę. To świetny sposób na wykorzystanie wieprzowiny i wołowiny, a także na przygotowanie zapasów, które można mieć zawsze pod ręką. Domowa konserwa w słoiku smakuje o wiele lepiej niż sklepowe produkty, ponieważ zawiera wyłącznie naturalne składniki i jest wolna od sztucznych dodatków.

Ten przepis bazuje na tradycyjnych metodach pasteryzacji, które pozwalają zachować mięso w doskonałym stanie przez wiele miesięcy. Po otwarciu słoika mięso można podawać na zimno jako wędlinę lub wykorzystać je do przygotowania szybkiego obiadu – wystarczy podgrzać i podać z ziemniakami, kaszą czy świeżym pieczywem.

Składniki potrzebne do przygotowania mięsa w słoiku

• 1 kg mięsa wieprzowego (np. łopatka lub karkówka)
• 1/2 kg mięsa wołowego (np. łata lub pręga)
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki majeranku
• 1/2 szklanki wody

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotowanie mięsa

Mięso dokładnie umyj, osusz i pokrój w kostkę o wielkości 3–4 cm. W dużej misce wymieszaj mięso z solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym, papryką i majerankiem. Odstaw na około godzinę, aby mięso przeszło smakiem przypraw.

2. Układanie mięsa w słoikach

Przygotuj czyste i wyparzone słoiki o pojemności 500 ml lub 1 l. Mięso układaj ciasno warstwami w słoikach. Do każdego słoika dodaj około 1/4 szklanki wody.

3. Zakręcanie słoików

Słoiki szczelnie zakręć czystymi pokrywkami. Sprawdź, czy zakrętki są dobrze dokręcone, aby zapobiec dostaniu się powietrza.

4. Pasteryzacja

Słoiki umieść w dużym garnku, w którym woda sięga do 3/4 ich wysokości. Gotuj na małym ogniu przez 2–3 godziny. W razie potrzeby uzupełniaj wodę, aby jej poziom nie spadł.

5. Studzenie

Po zakończeniu pasteryzacji ostrożnie wyjmij słoiki i odstaw je do góry dnem na czystą ściereczkę. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Po ostudzeniu sprawdź, czy pokrywki są wklęsłe – to znak, że słoiki są szczelnie zamknięte.

6. Przechowywanie

Gotową konserwę przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu. Mięso w słoiku można przechowywać przez kilka miesięcy.

7. Podanie

Po otwarciu słoika mięso można jeść na zimno jako wędlinę lub podgrzać na patelni czy w rondelku i podać jako szybki obiad z ziemniakami, kaszą lub pieczywem.

Wartości odżywcze

• Czas przygotowania: około 30 minut
• Czas pasteryzacji: około 2–3 godziny
• Łączny czas: około 3–4 godziny
• Kaloryczność: około 250 kcal na porcję
• Ilość porcji: 6–8

Porady i triki

1. Do przyprawienia mięsa możesz dodać liść laurowy lub ziele angielskie, aby wzbogacić smak.
2. Mięso najlepiej układać ciasno, aby podczas gotowania nie wypłynęło zbyt dużo soku.
3. Jeśli chcesz uzyskać bardziej zwartą konsystencję, możesz dodać łyżeczkę żelatyny do każdego słoika.
4. Konserwę można przygotować wyłącznie z jednego rodzaju mięsa – wieprzowego lub wołowego.
5. Słoiki najlepiej opisać datą przygotowania, aby łatwiej kontrolować czas przechowywania.

Najczęściej zadawane pytania

Jak długo można przechowywać mięso w słoiku?
Zazwyczaj około 3–6 miesięcy w chłodnym i ciemnym miejscu.

Czy można użyć innych przypraw?
Tak, świetnie pasują np. tymianek, rozmaryn czy cząber.

Czy można pasteryzować mięso w piekarniku?
Tak, można wstawić słoiki do piekarnika nagrzanego do 120°C na około 2 godziny.

Czy mięso w słoiku nadaje się do mrożenia?
Nie ma takiej potrzeby – pasteryzacja zapewnia trwałość produktu bez mrożenia.

Podsumowanie

Mięso w słoiku to prosty sposób na przygotowanie pysznej, aromatycznej i długo przechowującej się konserwy. To idealne rozwiązanie na szybkie posiłki, wyjazdy czy zapasy do spiżarni.

Print