Mięciutki Miodownik z Kremem z Kaszy Manny – Tradycja w Nowoczesnym Wydaniu

Wprowadzenie – Powrót do Domowych Smaków

W świecie pełnym nowoczesnych, efektownych deserów, coraz więcej osób szuka powrotu do smaków dzieciństwa – tych, które pamiętamy z rodzinnych świąt, imienin babci czy niedzielnych obiadów. Jednym z takich smaków jest miodownik – ciasto, które łączy głęboki aromat miodu, miękkie, warstwowe blaty oraz lekki krem. Wersja z kaszą manną to klasyk, który przetrwał pokolenia.

To, co wyróżnia ten przepis, to miękkość ciasta i krem, który jest puszysty, a przy tym nie za słodki. Dzięki swojej strukturze ciasto pięknie się kroi, a po nocy w lodówce rozpływa się w ustach. W tym artykule poznasz dokładny sposób przygotowania tego wyjątkowego wypieku, a także szereg wskazówek, jak uczynić go jeszcze smaczniejszym i bardziej efektownym.

Składniki

Składniki na ciasto miodowe (2 blaty):

• 600 g mąki pszennej typu 450 lub 500
• 200 g cukru (najlepiej drobnego do wypieków)
• 2 jajka
• 2 łyżki naturalnego kakao
• 2 łyżki miodu (najlepiej lipowego lub gryczanego)
• 200 g masła
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki mleka

Składniki na krem z kaszy manny:

• 750 ml mleka
• 5 czubatych łyżek kaszy manny
• 200 g masła (w temperaturze pokojowej)
• 150–200 g cukru (opcjonalnie do smaku)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukier wanilinowy (opcjonalnie)

Dodatki (opcjonalnie):

• Polewa z roztopionej czekolady
• Posypka z kakao lub startej czekolady
• Płatki migdałów, orzechy włoskie, skórka pomarańczowa

Krok po Kroku – Przygotowanie Ciasta

1. Przygotowanie ciasta miodowego

1. W misce połącz suche składniki: mąkę, cukier, kakao i sodę.
2. W garnuszku roztop masło z miodem, mieszając aż do połączenia. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
3. W osobnej misce roztrzep jajka z mlekiem.
4. Połącz składniki mokre z suchymi, wyrabiając ciasto. Konsystencja będzie dość gęsta, ale plastyczna.
5. Podziel ciasto na dwie części. Każdą rozwałkuj na papierze do pieczenia, formując prostokąt wielkości blaszki (ok. 25×35 cm).
6. Piecz każdy blat osobno w temperaturze 180°C przez 15–20 minut (do lekkiego zrumienienia).
7. Po upieczeniu ostudź blaty – będą twardawe, ale zmiękną po przełożeniu kremem.

2. Gotowanie kremu z kaszy manny

1. Zagotuj mleko w rondelku. Gdy zacznie wrzeć, stopniowo wsypuj kaszę mannę, intensywnie mieszając, aby nie powstały grudki.
2. Gotuj na małym ogniu 6–7 minut do uzyskania gęstej konsystencji. Odstaw do ostygnięcia (masa może być letnia).
3. Masło utrzyj z cukrem na jasną, puszystą masę.
4. Stopniowo dodawaj kaszę do masła, miksując cały czas na niskich obrotach.
5. Dodaj wanilię (jeśli używasz). Krem powinien być jedwabisty, stabilny i gładki.

3. Składanie ciasta

1. Na jeden z ostudzonych blatów wyłóż równomiernie cały krem z kaszy manny.
2. Przykryj drugim blatem i delikatnie dociśnij.
3. Wierzch możesz udekorować polewą czekoladową lub posypką.

4. Chłodzenie i podanie

1. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 6 godzin (najlepiej na całą noc).
2. Po tym czasie ciasto staje się miękkie, idealnie się kroi i zachowuje formę.
3. Pokrój na równe kawałki – kwadraty lub prostokąty.

Porady i Triki

• Jeśli krem wydaje się zbyt rzadki, schłodź go przed nakładaniem – stężeje w lodówce.
• Blaty można upiec dzień wcześniej – oszczędzisz czas.
• Jeśli nie masz miodu, możesz użyć syropu klonowego, ale smak będzie mniej wyrazisty.
• Ciasto świetnie komponuje się z kawą zbożową, herbatą czarną lub klasycznym kompotem z suszu.

Możliwe Wariacje

1. Z powidłami

Dodaj cienką warstwę powideł śliwkowych pomiędzy blat i krem – uzyskasz lekko kwaskową nutę.

2. Z orzechami

Do kremu można dodać 50 g posiekanych orzechów włoskich – struktura będzie ciekawsza.

3. Z przyprawą piernikową

Dodaj 1–2 łyżeczki przyprawy do piernika do ciasta – idealne na Boże Narodzenie.

4. Wersja bez cukru

Zamień cukier w kremie na erytrytol lub ksylitol, mleko na roślinne – uzyskasz wersję dla diabetyków.

Informacje Żywieniowe

• Kaloryczność: około 400 kcal na porcję
• Porcja: 1 kawałek (1/12 całości)
• Białko: ok. 5 g
• Tłuszcz: ok. 22 g
• Węglowodany: ok. 45 g
• Błonnik: 1–2 g

Najczęstsze Pytania

Dlaczego moje ciasto jest twarde?
To normalne po upieczeniu – blaty miękną po przełożeniu kremem i schłodzeniu.

Czy mogę zamrozić miodownik?
Tak, najlepiej bez polewy. Przechowywać do 2 miesięcy, rozmrażać w lodówce.

Czy można dodać alkohol do kremu?
Tak – np. 1 łyżka likieru waniliowego lub rumu podkreśli smak.

Jak długo można przechowywać ciasto?
W lodówce do 5 dni, szczelnie zamknięte. Najlepsze między 2. a 3. dniem.

Sposoby Dekoracji

• Cienka polewa z czekolady deserowej i odrobiny śmietanki
• Posypka z kakao i cukru pudru
• Wzorki z rozpuszczonej białej czekolady
• Prażone migdały lub płatki kokosowe

Parowanie ze Smakami

• Napoje: kawa z mlekiem, czarna herbata z cytryną, kawa zbożowa
• Inne desery: sernik, makowiec
• Smaki: śliwka, cynamon, wanilia, orzechy

Zakończenie

Miodownik z kremem z kaszy manny to ciasto, które łączy w sobie tradycyjny smak i prostotę przygotowania. Niezwykle miękki, lekki, a jednocześnie sycący. Dzięki uniwersalności nadaje się na rodzinne uroczystości, święta, jak i codzienne spotkania przy kawie.

Jeśli chcesz zaskoczyć bliskich lub po prostu sprawić sobie przyjemność – koniecznie wypróbuj ten przepis. Gwarantuję, że zostanie z Tobą na dłużej!

Print