Wilgotny, aromatyczny murzynek z intensywnie czekoladowym wnętrzem, delikatną masą budyniową i chrupiącą, zrumienioną kruszonką kokosową to prawdziwa uczta dla podniebienia. To ciasto łączy w sobie wszystko, co najlepsze: klasyczny smak dzieciństwa, kremową strukturę oraz tropikalną nutę kokosa. Idealne na rodzinne spotkania, uroczystości czy leniwe popołudnie z filiżanką kawy.

Składniki

Na ciasto

2 szklanki mąki pszennej
¾ szklanki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
¼ łyżeczki soli
1 szklanka cukru
3 jajka
1 szklanka jogurtu naturalnego
½ szklanki oleju roślinnego
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Na masę budyniową

1 szklanka mleka
½ szklanki cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka masła

Na kruszonkę kokosową

1 szklanka wiórek kokosowych

Sposób przygotowania

Krok po kroku

Rozgrzej piekarnik do 175°C i przygotuj formę do pieczenia, najlepiej keksówkę lub kwadratową blaszkę.
W dużej misce przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Wymieszaj do połączenia.
W osobnej misce ubij jajka z cukrem na puszystą masę. Następnie dodaj jogurt naturalny, olej roślinny oraz ekstrakt z wanilii. Całość delikatnie wymieszaj.
Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrej mieszanki, cały czas mieszając, aż do uzyskania jednolitego ciasta.
Przelej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez 40-45 minut. Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest upieczone.
W czasie, gdy ciasto się piecze, przygotuj masę budyniową. W rondlu zagotuj mleko z cukrem i mąką ziemniaczaną, mieszając, aby nie powstały grudki. Gotuj do zgęstnienia, dodaj masło i odstaw do ostudzenia.
Wiórki kokosowe podsmaż na suchej patelni na złoty kolor, uważaj, by ich nie przypalić.
Ostudzone ciasto przekrój na dwie równe połowy. Na spodniej części rozsmaruj masę budyniową, przykryj drugą połową i posyp wierzch podsmażonymi wiórkami kokosowymi.

Wartość odżywcza (na porcję)

Kalorie: ok. 350 kcal
Białko: 6 g
Tłuszcze: 15 g
Węglowodany: 45 g
Błonnik: 3 g
Cukry: 25 g

Porady i wskazówki

Użyj jogurtu greckiego, by nadać ciastu dodatkowej wilgotności i kremowości.
Kakao wysokiej jakości wpływa na intensywność smaku – warto zainwestować w dobrej marki produkt.
Masa budyniowa może zostać wzbogacona o ziarenka z laski wanilii lub kilka kropli likieru kokosowego.
Wiórki kokosowe najlepiej uprażyć tuż przed podaniem – będą miały wtedy najwięcej aromatu i chrupkości.

Wariacje przepisu

Zamiast wiórek kokosowych można użyć posiekanych orzechów lub migdałów.
Masa budyniowa może być zastąpiona mascarpone z cukrem pudrem i wanilią.
Do ciasta można dodać drobno posiekaną czekoladę dla dodatkowej tekstury.
W wersji bezglutenowej użyj mieszanki mąk bezglutenowych i upewnij się, że wszystkie inne składniki są oznaczone jako bezglutenowe.

Najczęściej zadawane pytania

Czy murzynek może być przygotowany dzień wcześniej?

Tak, ciasto smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień, gdy wszystkie smaki się przegryzą. Przechowuj je w lodówce.

Jak przechowywać murzynka z masą budyniową?

W zamkniętym pojemniku, w lodówce, do 3-4 dni.

Czy mogę zamrozić ciasto?

Tak, ale najlepiej zamrozić samo ciasto czekoladowe bez nadzienia i kruszonki. Po rozmrożeniu dodaj świeżo przygotowaną masę i wierzch.

Czy masa budyniowa będzie odpowiednio sztywna?

Tak, dzieki mące ziemniaczanej masa po schłodzeniu staje się wystarczająco gęsta, by dobrze trzymać się w cieście.

Czy mogę zastąpić jogurt czymś innym?

Tak, kefirem, maślanką lub śmietaną 18%.

Podsumowanie

Murzynek z masą budyniową i kruszonką kokosową to przepis, który łączy w sobie prostotę przygotowania z wykwintnym smakiem. To ciasto nie tylko cieszy oko, ale przede wszystkim zachwyca podniebienie. Idealne na każdą okazję, z pewnością stanie się ulubieńcem domowników i gości. Warto wracać do tego przepisu, eksperymentować z dodatkami i dzielić się nim z innymi.