Wprowadzenie

Naleśniki to danie uniwersalne, obecne w kuchni niemal całego świata. Ich neutralny smak sprawia, że można je podawać na słodko lub na słono, na śniadanie, obiad lub kolację. W Polsce naleśniki z mięsem i warzywami to klasyka domowej kuchni. To danie łączy w sobie delikatne ciasto naleśnikowe z sycącym, aromatycznym farszem, idealne na rodzinny obiad lub ciepłą kolację.

W tym artykule przedstawiamy sprawdzony przepis na naleśniki z mięsem i warzywami, wraz z praktycznymi poradami, wartościami odżywczymi oraz wariacjami, które pozwolą Ci dopasować to danie do własnych preferencji. Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym kucharzem, czy dopiero zaczynasz swoją przygodę z gotowaniem, ten przepis jest dla Ciebie.

Składniki

Ciasto naleśnikowe:

1 szklanka mleka
1 szklanka wody
1,5 szklanki mąki pszennej
2 jajka
szczypta soli
2 łyżki oleju (np. rzepakowego lub słonecznikowego)

Farsz:

300 g mielonego mięsa (wieprzowe, wołowe lub mieszane)
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 marchewka (starta na drobnych oczkach)
100 g startego sera żółtego
sól, pieprz, papryka słodka mielona
olej do smażenia

Dodatki:

ketchup do podania (opcjonalnie)

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie ciasta naleśnikowego

W dużej misce umieść mleko, wodę, mąkę, jajka, szczyptę soli oraz olej.
Całość miksuj ręcznym mikserem lub trzepaczką do uzyskania gładkiego, lejkowatego ciasta bez grudek.
Odstaw ciasto na 10 minut, aby odpoczęło. Pozwoli to na lepsze połączenie składników i poprawi konsystencję ciasta.

Krok 2: Smażenie naleśników

Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu.
Wlej porcję ciasta (ok. ½ chochli) i rozprowadź równomiernie po całej powierzchni patelni.
Smaż naleśnika z obu stron po 1-2 minuty, aż będzie lekko złocisty.
Gotowe naleśniki odkładaj na talerz i przykryj, aby nie ostygły.

Krok 3: Przygotowanie farszu

Na patelni rozgrzej odrobinę oleju.
Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się szklista.
Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę podsmaż.
Dodaj mielone mięso i smaż, mieszając, aż mięso się zarumieni.
Dorzuć startą marchewkę i smaż wszystko razem przez kilka minut.
Dopraw do smaku solą, pieprzem oraz papryką słodką.
Farsz powinien być dobrze wysmażony, ale nie suchy.

Krok 4: Nadziewanie naleśników

Na każdym naleśniku rozłóż 1-2 łyżki farszu.
Posyp startym serem żółtym.
Złóż naleśnik w kopertę (najpierw boki do środka, potem dół i górę) lub zwiń w rulon.

Krok 5: Podsmażanie naleśników

Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju.
Podsmaż naleśniki z obu stron na złocisty kolor. Ser wewnątrz powinien się rozpuścić.

Krok 6: Podanie

Podawaj gorące naleśniki z ulubionymi dodatkami.
Najlepiej smakują z ketchupem, ale można też podawać z sosem czosnkowym lub jogurtowym.

Informacje żywieniowe (na 1 porcję)

Kalorie: ok. 400 kcal
Białko: 18 g
Tłuszcze: 20 g
Węglowodany: 35 g
Błonnik: 2 g
Porcje: 4
Czas przygotowania: 15 minut
Czas smażenia: 20 minut
Całkowity czas: 35 minut

Porady i wskazówki

Ciasto naleśnikowe może być przygotowane nawet dzień wcześniej i przechowywane w lodówce.
Smaż naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni, aby uniknąć przywierania.
Mięso można zamienić na drobiowe, jeśli wolisz lżejszą wersję.
Dla wegetarian można przygotować farsz z soczewicy lub ciecierzycy zamiast mięsa.
Ser żółty można zastąpić mozzarellą lub serem feta dla innego smaku.

Wariacje przepisu

Wersja z sosem beszamelowym:

Zamiast smażenia naleśników na patelni, możesz je ułożyć w naczyniu żaroodpornym, polać sosem beszamelowym, posypać serem i zapiec w piekarniku przez 20 minut w 180°C.

Wersja pikantna:

Dodaj do farszu odrobinę ostrej papryki lub chili.

Wersja z warzywami:

Dodaj pokrojoną paprykę, cukinię lub pieczarki, by danie było bardziej warzywne.

Wersja fit:

Użyj mąki razowej i chudego mięsa drobiowego, a zamiast smażenia zapiecz naleśniki w piekarniku.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa? Tak, naleśniki dobrze smakują zarówno z mięsem wieprzowym, wołowym, jak i drobiowym. Możesz też użyć mięsa z indyka.

Czy mogę przygotować naleśniki z wyprzedzeniem? Tak, naleśniki można przygotować dzień wcześniej. Farsz i ciasto można przechowywać osobno w lodówce.

Czy te naleśniki nadają się do mrożenia? Tak, już nadziane naleśniki można zamrozić. Przed podaniem wystarczy je rozmrozić i podsmażyć lub podgrzać w piekarniku.

Czy mogę zastąpić ser innym dodatkiem? Oczywiście. Ser można zastąpić np. sosem śmietanowym, beszamelowym lub warzywami.

Jakie dodatki najlepiej pasują do tych naleśników? Idealnie komponują się z ketchupem, sosem czosnkowym, śmietaną lub domowym sosem pomidorowym.

Podsumowanie

Naleśniki z mięsem i warzywami to uniwersalne danie, które łączy prostotę przygotowania z bogactwem smaku. Możesz je serwować na ciepło jako danie główne lub zapakować na lunch do pracy. Ich zaletą jest możliwość modyfikowania farszu wedle własnych upodobań, co czyni je doskonałym wyborem zarówno dla mięsożerców, jak i wegetarian. Z tym przepisem zawsze uzyskasz pyszny rezultat.