Napoleonka na herbatnikach – przepis na pyszny deser bez pieczenia

Wstęp

Napoleonka to jeden z klasycznych deserów znanych w wielu domach w Polsce. Jednak klasyczna wersja wymaga pieczenia ciasta francuskiego i czasochłonnego przygotowania kremu. Ten przepis na napoleonka na herbatnikach jest doskonałą alternatywą – nie wymaga pieczenia, jest szybki w przygotowaniu i smakuje wyśmienicie. Delikatny krem budyniowy połączony z kruchymi herbatnikami oraz aksamitną polewą czekoladową tworzy deser, który podbije serca zarówno dorosłych, jak i dzieci.

Składniki

Na krem:

• 750 ml mleka
• 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (po 40 g)
• 5 łyżek cukru
• 200 g masła

Pozostałe:

• około 400 g herbatników maślanych
• 150 g czekolady mlecznej lub deserowej

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotowanie kremu budyniowego

W garnku zagotuj mleko. W osobnej misce dokładnie wymieszaj budyń waniliowy z cukrem i kilkoma łyżkami zimnego mleka – to ważne, by uniknąć grudek. Następnie wlej tę mieszankę do gotującego się mleka i cały czas mieszaj na małym ogniu, aż budyń zgęstnieje.

2. Dodanie masła

Po zdjęciu garnka z ognia dodaj masło i energicznie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści i powstanie gładki, kremowy budyń. Pozostaw do lekkiego przestudzenia.

3. Układanie warstw

W prostokątnej formie lub naczyniu o odpowiednich wymiarach ułóż równą warstwę herbatników, następnie wyłóż połowę kremu budyniowego. Powtórz czynność – kolejna warstwa ciastek i reszta kremu.

4. Ostatnia warstwa herbatników

Na wierzch ułóż ostatnią warstwę herbatników.

5. Przygotowanie polewy czekoladowej

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, mieszając od czasu do czasu, aż będzie gładka i jednolita. Polej nią równomiernie wierzch deseru.

6. Chłodzenie

Wstaw deser do lodówki na minimum kilka godzin, a najlepiej na całą noc, aby ciasto dobrze stężało i warstwy się „przegryzły”.

Historia napoleonki

Tradycyjna napoleonka znana jest pod różnymi nazwami w kuchniach europejskich. Nazwa „napoleonka” wiąże się z ciastem Mille-feuille („tysiąc listków”) pochodzącym z Francji, które z kolei powstało z cienkich warstw ciasta francuskiego przełożonych kremem. W Polsce adaptacje tego deseru często upraszczają wykonanie, stosując krem budyniowy i zamiast ciasta francuskiego – kruchy spód lub właśnie herbatniki. Napoleonka na herbatnikach to popularny pomysł na szybki deser, który zachowuje smak i strukturę, ale eliminuje potrzebę pieczenia.

Szczegóły składników i ich rola

Budyń waniliowy

Budyń to baza kremu – jego gładka konsystencja i waniliowy smak tworzą aksamitną masę, która doskonale łączy się z herbatnikami. Wybieraj budyń bez cukru, aby samodzielnie kontrolować słodkość.

Masło

Dodaje kremowi delikatności i bogactwa, sprawia, że krem jest bardziej kremowy i trwały.

Herbatniki maślane

Zapewniają chrupkość i strukturę deserowi. Ich delikatny, maślany smak doskonale komponuje się z waniliowym kremem.

Czekolada

Polewa czekoladowa nie tylko zdobi, ale także dodaje deserowi wyrazistości smakowej.

Warianty przepisu

• Wersja z owocami: Dodaj między warstwy kremu świeże owoce, np. maliny, truskawki lub pokrojone banany. Owoce wprowadzą świeżość i kwaskowatość, która świetnie przełamuje słodycz kremu.
• Polewa karmelowa: Zamiast czekolady, polej wierzch karmelem lub posyp cukrem pudrem.
• Wersja dietetyczna: Użyj mleka o niskiej zawartości tłuszczu, masła można częściowo zastąpić jogurtem greckim, a zamiast zwykłego cukru – ksylitol lub erytrytol.
• Krem śmietankowy: Zamień budyń na krem z bitej śmietany z dodatkiem mascarpone dla bardziej lekkiej wersji.

Porady i wskazówki

• Używaj świeżych, dobrej jakości składników – to podstawa smaku.
• Krem dobrze jest schłodzić przed wyłożeniem na herbatniki, aby warstwy nie rozmiękły ciastek zbyt szybko.
• Formę wyłóż folią spożywczą lub papierem do pieczenia – ułatwi to późniejsze krojenie i wyjmowanie kawałków.
• Jeśli wolisz bardziej wilgotny deser, możesz lekko nasączyć herbatniki mlekiem lub kawą.

Przechowywanie i trwałość

Napoleonka na herbatnikach powinna być przechowywana w lodówce, najlepiej pod przykryciem, by nie pochłaniała zapachów. Najlepiej smakuje po kilkugodzinnym chłodzeniu, gdy warstwy dobrze się „przegryzą”. Można ją przechowywać do 3 dni.

Propozycje podania

• Podaj deser z filiżanką świeżo zaparzonej kawy lub herbaty.
• Możesz udekorować wierzch świeżymi owocami, posypać kakao lub startą czekoladą.
• Świetnie komponuje się z lodami waniliowymi lub bitą śmietaną.

Print