Pieczone udka kurczaka z młodą kapustą i ziemniakami – domowy obiad, który pokochasz

Pieczone udka kurczaka z młodą kapustą i ziemniakami to danie, które łączy w sobie wszystko, co najlepsze w polskiej kuchni – prostotę, sezonowe warzywa i pełnię smaku. To zdrowy i sycący obiad, który z łatwością przygotujesz w jednym naczyniu. Aromatyczne mięso, delikatna kapusta i młode ziemniaki pieczone w pysznym sosie to idealna propozycja na rodzinny posiłek, który zadowoli nawet największych smakoszy.

Dzięki tej recepturze zaoszczędzisz czas w kuchni, a efekt końcowy zachwyci wszystkich domowników. Sprawdź, jak przygotować to wyjątkowe danie krok po kroku.

Składniki

• 5 udek kurczaka (bez skóry)
• 500 g młodych ziemniaków
• ½ główki młodej kapusty
• 1 cebula
• 100 ml bulionu warzywnego lub drobiowego (może być także woda)
• 2 łyżki śmietany (najlepiej 18%)
• 2 łyżki ketchupu
• sól
• pieprz
• papryka słodka w proszku
• przyprawa do kurczaka (np. gyros)
• kilka gałązek świeżego koperku

Instrukcje krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie ziemniaków

Obierz i dokładnie umyj młode ziemniaki. Pokrój je na ćwiartki lub grubsze plastry, w zależności od wielkości. Przenieś ziemniaki do dużego naczynia żaroodpornego, równomiernie rozkładając je na dnie.

Krok 2: Przygotowanie kurczaka

Z udek kurczaka zdejmij skórę, a następnie dokładnie natrzyj je przyprawami: solą, pieprzem, papryką słodką i przyprawą do kurczaka (np. gyros). Pozostaw na kilka minut, aby mięso dobrze przeszło aromatem przypraw.

Krok 3: Przygotowanie kapusty i cebuli

Kapustę poszatkuj na cienkie paski, używając ostrego noża lub mandoliny. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Umieść warzywa w misce, posól delikatnie i wymieszaj ręką, aby nieco zmiękły. Następnie rozłóż je równomiernie na ziemniakach w naczyniu żaroodpornym.

Krok 4: Przygotowanie sosu

W małym rondelku podgrzej bulion (lub wodę). Gdy będzie gorący, dodaj ketchup, śmietanę, odrobinę papryki słodkiej i świeżo zmielony pieprz. Wymieszaj dokładnie, aby uzyskać jednolity sos. Tak przygotowanym sosem zalej warstwę kapusty i cebuli.

Krok 5: Pieczenie

Na wierzchu ułóż przyprawione wcześniej udka kurczaka. Naczynie żaroodporne przykryj (można użyć pokrywki lub folii aluminiowej) i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz przez 60 minut w trybie góra-dół. Następnie zdejmij pokrywkę i piecz przez dodatkowe 15–20 minut, aby kurczak się lekko zarumienił, a kapusta i ziemniaki zyskały piękny kolor.

Krok 6: Podanie

Przed podaniem udekoruj danie świeżym, posiekanym koperkiem. Podawaj od razu, najlepiej prosto z piekarnika, gdy jest jeszcze gorące.

Czas przygotowania i pieczenia

• Czas przygotowania: 20 minut
• Czas pieczenia: 75 minut
• Liczba porcji: 4

Wartości odżywcze (na porcję, szacunkowo)

• Kalorie: 480 kcal
• Białko: 28 g
• Tłuszcz: 20 g
• Węglowodany: 42 g
• Błonnik: 4 g
• Cukry: 5 g
• Sód: 580 mg

Porady i triki

• Jeśli chcesz, aby skórka na udku była chrupiąca, możesz pod koniec pieczenia włączyć funkcję termoobiegu lub grill na ostatnie 5 minut.
• Danie możesz przygotować wcześniej i podgrzać przed podaniem – smaki będą jeszcze bardziej intensywne.
• Zamiast śmietany możesz użyć jogurtu greckiego lub śmietanki kokosowej, jeśli chcesz wersję bez laktozy.
• Kapustę możesz wymienić na kiszoną, jeśli lubisz bardziej kwaśny i wyrazisty smak.

Możliwe wariacje

• Z boczkiem: Dodaj kilka plastrów wędzonego boczku razem z cebulą, aby uzyskać głębszy, dymny smak.
• Z innym mięsem: Zamiast udek możesz użyć podudzi z indyka, skrzydełek lub filetów z kurczaka – skróć wtedy czas pieczenia.
• Wegetariańska wersja: Zrezygnuj z mięsa, dodaj więcej warzyw (np. marchewkę, cukinię, brokuły), a sos przygotuj na bazie bulionu warzywnego i mleka roślinnego.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć starszych ziemniaków zamiast młodych?
Tak, ale należy je wcześniej lekko podgotować lub pokroić na cieńsze plastry, aby upiekły się równomiernie.

Czy muszę zdejmować skórę z udek?
Nie jest to konieczne, ale zdjęcie skóry pozwala ograniczyć ilość tłuszczu i sprawia, że danie jest lżejsze.

Czy danie można zamrozić?
Tak, choć najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu. Jeśli chcesz zamrozić, oddziel mięso od warzyw i przechowuj w oddzielnych pojemnikach.

Czy można dodać inne przyprawy?
Oczywiście! Spróbuj dodać majeranek, tymianek, czosnek granulowany lub ostrą paprykę, jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki.

Podsumowanie

Pieczone udka kurczaka z młodą kapustą i ziemniakami to idealne danie na rodzinny obiad – pełne smaku, zdrowe i bardzo sycące. Dzięki prostocie wykonania i minimalnej ilości naczyń, to przepis, do którego z chęcią będziesz wracać. Świetnie sprawdza się zarówno w codziennym menu, jak i na weekendowy obiad z bliskimi. Wypróbuj, a z pewnością podbije serca Twojej rodziny!

Print