40-minutowe ciasto jabłkowo-cynamonowe – pyszna nostalgia

Pamiętam, jak babcia wyciągała z piekarnika blachę pachnącego jabłkami i cynamonem ciasta – to był mój ulubiony moment niedzielnych obiadów. Dziś, kiedy brakuje mi czasu, sięgam po jej trik: połączenie chrupiącego ciasta francuskiego z soczystymi jabłkami i aromatycznym cynamonem. To ciasto jabłkowo-cynamonowe to mój hit od lat – przygotujesz je w 40 minut, a smakuje jakbyś spędziła w kuchni pół dnia!

Co uwielbiam w tym przepisie? Jest banalnie prosty (serio, nawet początkujący sobie poradzą), nie wymaga specjalnych składników, a efekt zawsze zachwyca. Jabłka dają przyjemną słodycz, cynamon – tę ciepłą nutę, a ciasto francuskie – idealnie lekką chrupkość. I wiecie co? Smakuje jeszcze lepiej niż pamiętam z dzieciństwa – może dlatego, że teraz sama mogę dołożyć ekstra szczyptę cynamonu!

Dlaczego pokochasz to 🍎🥐ciasto jabłkowo-cynamonowe🥐🍎

Już po pierwszym kęsie zrozumiesz, dlaczego to ciasto stało się moim numerem jeden! Przygotowałam je już chyba ze sto razy i za każdym razem zachwyca – zarówno mnie, jak i moich gości. Oto dlaczego:

1. Szybkość to jego drugie imię
Od momentu, gdy wyciągasz ciasto francuskie z lodówki, do chwili, gdy aromat pieczonych jabłek wypełnia kuchnię, mija zaledwie 40 minut. Idealne, gdy nagle zjawiają się goście albo masz ochotę na coś słodkiego “na już”!

2. Uniwersalny smak, który podbija każde podniebienie
Połączenie jabłek i cynamonu to klasyk, który nigdy nie wychodzi z mody. Moje dzieci uwielbiają je na ciepło z gałką lodów, a mąż – następnego dnia do porannej kawy. A jeśli ktoś nie lubi cynamonu? Po prostu go pomiń – ciasto i tak będzie pyszne!

3. Idealne na imprezy i nie tylko
Te małe, złociste ruloniki wyglądają przepięknie na każdym stole. Zawsze robię podwójną porcję, bo znikają w mgnieniu oka! Świetnie sprawdzają się też jako słodki dodatek do śniadania czy podwieczorek dla dzieci.

4. Proste składniki, które masz pod ręką
Ciasto francuskie, jabłka, odrobina cukru i cynamonu – to wszystko! Nie musisz biegać po sklepach ani wydawać fortuny. U mnie często lądują w nim jabłka, które już trochę leżą w lodówce – w końcu marnotrawstwo to nie nasz styl!

Składniki na 🍎🥐ciasto jabłkowo-cynamonowe🥐🍎

Zanim rzucisz się do roboty, upewnij się, że masz wszystko pod ręką! To ciasto uwielbiam właśnie za prostotę – składniki są podstawowe, ale w połączeniu tworzą magię. Oto moja sprawdzona lista (w ilościach na 8 porcji, ale zawsze możesz zrobić podwójną partię – ja często tak robię!):

1 rolka ciasta francuskiego – wyciągnij ją z lodówki na około 15 minut przed użyciem, ale nie dłużej, żeby się nie rozmiękła. Uwielbiam to, jak się wypieka – chrupiące na zewnątrz, a mięciutkie w środku!

3 jabłka (około 450 g) – ja najczęściej biorę Gala albo Renetę, bo mają idealną słodycz i nie rozpadają się za bardzo podczas pieczenia. Obierz je i pokrój w kostkę około 1 cm – nie za dużą, nie za małą, w sam raz!

40 g cukru pudru – przesiej go przez sitko, żeby nie było grudek. Uwielbiam ten moment, gdy sypie się go na gorące ciasto – wygląda jak śnieżna pokrywa!

2 łyżki cukru (białego lub trzcinowego) – ja czasem mieszam oba rodzaje dla głębszego smaku. Trzcinowy daje fajną karmelową nutę.

1 łyżka soku z cytryny – wystarczy wycisnąć pół małej cytrynki. To mój sekret, żeby jabłka nie ściemniały i dodały lekkiej kwaskowatości.

1 łyżeczka cynamonu – ale jeśli jesteś cynamonowym maniakiem jak ja, możesz dać nawet półtorej! Pachnie wtedy całym domem…

cukier puder do dekoracji – bo przecież jemy też oczami! Ja czasem dodaję jeszcze odrobinę cynamonu na wierzch dla ładnego efektu.

Uwagi dotyczące składników

W kuchni lubię eksperymentować, więc przetestowałam już różne wariacje tego przepisu. Oto moje sprawdzone zamienniki:

Ciasto francuskie – jeśli masz ochotę na wersję bezglutenową, spokojnie użyj gotowego ciasta bezglutenowego. Działa świetnie! Możesz też spróbować z ciastem półfrancuskim, ale będzie trochę mniej “napowietrzone”.

Cukier – trzcinowy daje fajny karmelowy posmak, ale zwykły biały też się sprawdzi. Raz nawet próbowałam z ksylitolem – wyszło całkiem nieźle, ale pamiętaj, że nie będzie tak samo chrupiące.

Jabłka – jeśli nie masz Gal czy Renet, spokojnie użyj innych odmian. Tylko unikaj bardzo miękkich – po upieczeniu mogą być zbyt rozgotowane. A jeśli masz ochotę na eksperyment, dodaj garść rodzynek namoczonych w rumie – boskie!

Cynamon – wiem, że nie każdy go lubi. Możesz go pominąć albo zastąpić kardamonem czy wanilią – też pyszne! Ja czasem dodaję szczyptę gałki muszkatołowej dla cieplejszego aromatu.

Pamiętaj – to Twoje ciasto, więc dostosuj je do swoich upodobań. Najważniejsze, żeby sprawiało Ci radość zarówno w przygotowaniu, jak i w jedzeniu!

Przygotowanie 🍎🥐ciasta jabłkowo-cynamonowego🥐🍎 krok po kroku

Teraz przejdźmy do najprzyjemniejszej części – tworzenia tego pysznego ciasta! Uwielbiam ten moment, gdy zapach jabłek i cynamonu zaczyna unosić się po całej kuchni. Pokażę Ci dokładnie, jak to zrobić, żeby za każdym razem wychodziło idealnie:

1. Przygotuj jabłka
Obierz jabłka (nie wyrzucaj skórek – możesz zrobić z nich kompot!) i pokrój w kostkę około 1 cm. Wrzuć do miski, dodaj sok z cytryny, cukier i cynamon. Wymieszaj delikatnie – ja używam do tego zwykłej łyżki drewnianej. Odstaw na bok, niech jabłka puścą trochę soku – to zajmie około 10 minut.

2. Rozwiń ciasto francuskie
Wyciągnij ciasto francuskie z lodówki na 15 minut przed użyciem – nie dłużej, bo się zbyt rozmięknie. Rozwiń je delikatnie na stolnicy posypanej odrobiną mąki. U mnie zawsze przy tym etapie trochę się łamie – nie przejmuj się, jeśli u Ciebie też!

3. Nałóż nadzienie
Rozłóż jabłka równomiernie na całej powierzchni ciasta, zostawiając około 2 cm wolnego brzegu z jednej strony (to będzie koniec roladki). Jeśli jabłka puściły dużo soku, odlej go trochę – za dużo płynu może rozmoczyć ciasto.

4. Zwiń w roladę
Teraz najtrudniejszy moment! Zacznij zwijać ciasto od dłuższego boku, delikatnie ale stanowczo. Pomagaj sobie nożem, jeśli ciasto się przykleja. Gotową roladę przełóż szwem do dołu – wtedy się nie rozwinie.

5. Pokrój na porcje
Ostrożnie pokrój roladę na kawałki około 3 cm grubości. Ja używam ostrego noża, który wcześniej moczę w gorącej wodzie – wtedy ciasto się nie gniecie.

6. Ułóż na blasze
Wyłóż blachę papierem do pieczenia i ułóż kawałki ciasta w odstępach około 2 cm – będą się jeszcze trochę rozrastać. Posmaruj roztrzepanym jajkiem (albo samym żółtkiem zmieszanym z łyżką mleka) i posyp cukrem pudrem.

7. Piecz!
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół) na 20-25 minut. Ciasto jest gotowe, gdy będzie pięknie złociste, a jabłka miękkie. Uwaga – ostatnie 5 minut obserwuj uważnie, bo cukier puder może szybko przypalić się na wierzchu!

Wskazówki dotyczące pieczenia

Przez lata pieczenia tego ciasta zebrałam kilka złotych rad, które zawsze się sprawdzają:

1. Temperatura ma znaczenie
Jeśli Twój piekarnik ma tendencję do przypalania, zmniejsz temperaturę do 170°C i piecz 5 minut dłużej. Ja zawsze wkładam termometr do piekarnika, żeby sprawdzić, czy dobrze nagrzał się przed włożeniem ciasta.

2. Jak uniknąć przypalenia?
Jeśli wierzch za szybko się rumieni, przykryj ciasto luźno folią aluminiową. Możesz też ustawić blachę na środkowej półce, a nie na górnej.

3. Sprawdzanie gotowości
Najlepszy test to delikatne naciśnięcie palcem – ciasto powinno sprężynować. Jabłka muszą być miękkie – możesz sprawdzić to wykałaczką.

4. Co zrobić, jeśli ciasto się rozlało?
Nie martw się! Jabłka czasem wypływają, ale to nic straconego. Po prostu po upieczeniu odetnij nadmiar i… zjedz go od razu – to mój ulubiony “kucharzowy bonus”!

5. Odstaw przed podaniem
Choć kusi, żeby jeść od razu, daj ciastu 5 minut na “odpoczynek” po wyjęciu z piekarnika. Wtedy nadzienie trochę stężeje i nie będzie wypływać przy krojeniu.

Podawanie i przechowywanie 🍎🥐ciasta jabłkowo-cynamonowego🥐🍎

Największa przyjemność? Oczywiście jedzenie tego ciasta! Ale uwierz mi – odpowiednie podanie potrafi podnieść jego smak na zupełnie nowy poziom. Oto moje sprawdzone sposoby:

Na ciepło to must have!
Zawsze zostawiam sobie jeden kawałek prosto z piekarnika – gorące jabłka z chrupiącym ciastem francuskim to połączenie idealne. Ale prawdziwy hit? Podgrzane przez 30 sekund w mikrofalówce następnego dnia – smakuje prawie jak świeże!

Z czym podawać?
Moje ulubione trio to:

• Gałka lodów waniliowych (albo śmietankowych) – topią się na gorącym cieście tworząc boski sos
• Odrobina bitej śmietany z odrobiną cynamonu
• Ciepła kawa lub herbata z pomarańczą – idealne dopełnienie

A może na śniadanie?
W weekendy często podaję je dzieciom z jogurtem naturalnym i miodem – zastępuje drożdżówki, a jest o niebo zdrowsze!

Przechowywanie – ważna sprawa!
Choć rzadko zostaje cokolwiek do następnego dnia, oto jak je przechować:

• W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej – maksymalnie 2 dni
• Nie trzymaj w lodówce – ciasto francuskie stanie się gumowe
• Jeśli musisz odgrzać – 5 minut w piekarniku w 160°C przywróci chrupkość

Mała rada na koniec: jeśli planujesz przyjęcie, przygotuj ciasto na 2-3 godziny przed podaniem. Wystygnie, ale nadal będzie pyszne. A najlepiej… zrób podwójną porcję. Zawsze się przyda!

Wartości odżywcze 🍎🥐ciasta jabłkowo-cynamonowego🥐🍎

Wiem, że czasem patrzymy na takie ciasto i zastanawiamy się – ile tam właściwie kalorii? Prawda jest taka, że to zależy od konkretnych składników, których użyjesz! Moja wersja z trzcinowym cukrem i mniejszą ilością masy w cieście francuskim wychodzi lżejsza niż tradycyjne ciasto jabłkowe.

Pamiętaj, że wartości odżywcze mogą się różnić w zależności od rodzaju jabłek (te słodsze mają więcej cukru), ilości cynamonu czy nawet marki ciasta francuskiego. Ja zawsze traktuję podane wartości jako orientacyjne – w końcu najważniejsze to cieszyć się smakiem!

Mała pociecha – jabłka dodają trochę błonnika i witamin, więc to nie jest tylko puste kalorie. A jeśli bardzo zależy Ci na lżejszej wersji, możesz zmniejszyć ilość cukru – jabłka i tak dadzą naturalną słodycz.

Często zadawane pytania

Przez lata pieczenia tego ciasta zebrałam mnóstwo pytań od przyjaciół i czytelników. Oto odpowiedzi na te, które słyszę najczęściej – może rozjaśnią też Twoje wątpliwości!

Jakie jabłka są najlepsze do tego ciasta?

To moje ulubione pytanie! Przetestowałam chyba wszystkie odmiany i mogę śmiało powiedzieć, że najlepsze są:

Renety – ich słodko-kwaśny smak i zwarty miąższ sprawiają, że nie rozpadają się podczas pieczenia. Dodają też pięknego aromatu!

Gala – słodsze, ale nadal dość twarde. Idealne, jeśli lubisz wyraźne kawałki jabłek w cieście.

Golden Delicious – delikatniejsze, ale za to bardzo soczyste. Jeśli używasz tej odmiany, odlej trochę soku po wymieszaniu z cukrem.

Unikaj bardzo miękkich jabłek jak Lobo – po upieczeniu mogą zamienić się w papkę. A jeśli masz ochotę na eksperyment, spróbuj dodać odrobinę gruszki – daje ciekawy efekt!

Czy można przygotować ciasto z wyprzedzeniem?

Tu sprawa jest trochę podzielona! Nadzienie jabłkowe możesz spokojnie przygotować dzień wcześniej – wręcz polecam, bo jabłka lepiej się “zaprzyjaźnią” z cynamonem. Przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce.

Ale ciasto francuskie to inna historia – najlepiej wyciągnąć je z lodówki tuż przed użyciem. Rozmrożone i ponownie zamrożone traci swoją strukturę. Jeśli bardzo potrzebujesz przygotować wcześniej, możesz pokroić roladę i zamrozić nieupieczone kawałki, ale efekt nie będzie taki sam jak ze świeżego ciasta.

Czy można zamrozić to ciasto?

Niestety, to nie jest najlepszy pomysł. Ciasto francuskie po rozmrożeniu staje się gumowe, tracąc całą swoją chrupkość. Jabłka też nie lubią takiego traktowania – stają się wodniste. Jeśli już musisz, zamrażaj maksymalnie na 2-3 dni i odgrzewaj w piekarniku, ale prawdę mówiąc… lepiej zrób świeżą porcję! To naprawdę szybkie ciasto – w 40 minut masz je gotowe od zera.

Więcej informacji o jabłkach znajdziesz tutaj.

Jeśli chcesz poznać inne przepisy z jabłkami, sprawdź ten przepis.

Print