Puszysty Murzynek z Serem – Tradycja i Smak w Jednym Cieście

Wprowadzenie

Murzynki to jedne z najbardziej kultowych ciast w polskich domach. Kojarzą się z dzieciństwem, domową kuchnią i niezobowiązującym, słodkim poczęstunkiem do herbaty lub kakao. Dodatek warstwy serowej podnosi klasyczne ciasto kakaowe do rangi wyjątkowego wypieku, który zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem.

W tym artykule szczegółowo opisujemy, jak przygotować puszysty murzynek z serem – od listy składników, przez techniki przygotowania, aż po warianty, podanie i przechowywanie.

Składniki

Ciasto kakaowe

• 4 jajka
• 200 g cukru
• 250 ml mleka
• 150 ml oleju roślinnego (np. rzepakowego)
• 200 g mąki pszennej (typ 450–500)
• 50 g kakao naturalnego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Szczypta soli

Masa serowa

• 500 g twarogu sernikowego, zmielonego
• 100 g cukru
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej

Przygotowanie krok po kroku

Przygotowanie formy i piekarnika

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
2. Przygotuj prostokątną formę do pieczenia o wymiarach ok. 25×30 cm.
3. Wyłóż ją papierem do pieczenia, aby ułatwić późniejsze wyjęcie ciasta.

Ciasto kakaowe – baza

1. W dużej misce ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę – najlepiej przy użyciu miksera na wysokich obrotach (ok. 5 minut).
2. Dodaj mleko oraz olej i dokładnie, ale delikatnie wymieszaj masę.
3. W osobnej misce przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól.
4. Dodawaj suche składniki do masy jajecznej stopniowo, mieszając łopatką lub mikserem na najniższych obrotach, tylko do połączenia.

Masa serowa – delikatna i waniliowa

1. W drugiej misce umieść twaróg, cukier, jajka, ekstrakt waniliowy oraz skrobię ziemniaczaną.
2. Wymieszaj wszystkie składniki do uzyskania gładkiej, jednolitej masy (możesz użyć blendera ręcznego, jeśli chcesz idealnie kremową strukturę).

Składanie warstw ciasta

1. Wlej połowę ciasta kakaowego do przygotowanej formy i równomiernie rozprowadź.
2. Na to delikatnie rozłóż całą masę serową – najlepiej łyżką lub szpatułką, nie mieszając warstw.
3. Na wierzch wylej pozostałą część masy kakaowej i wyrównaj powierzchnię.

Pieczenie

1. Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika.
2. Piecz przez 40–45 minut – do suchego patyczka i lekkiego uniesienia środka.
3. Po upieczeniu wyjmij formę i odstaw ciasto do całkowitego ostudzenia na kratce.

Przechowywanie i podanie

Jak serwować?

Puszysty murzynek z serem najlepiej smakuje:

• schłodzony lub lekko ciepły,
• posypany cukrem pudrem,
• z kleksem bitej śmietany lub gałką lodów waniliowych,
• jako przekąska do kawy, herbaty lub kakao.

Przechowywanie

• Ciasto można przechowywać w lodówce do 4 dni.
• W szczelnym pojemniku nie wysycha i zachowuje swoją strukturę.
• Można je także mrozić w porcjach – po rozmrożeniu zachowuje swoją miękkość.

Warianty i modyfikacje

Z dodatkami

• Orzechy: Posyp warstwę serową siekanymi orzechami włoskimi lub laskowymi.
• Owoce: Dodaj maliny lub wiśnie na warstwę serową przed dodaniem kakaowego wierzchu.
• Czekolada: Posyp wierzch posiekaną gorzką czekoladą lub polej polewą po upieczeniu.

Dietetyczne zmiany

• Zamiast cukru można użyć erytrytolu (w tej samej ilości) dla wersji z niższym IG.
• Dla wersji bezglutenowej użyj mąki ryżowej z dodatkiem łyżeczki babki płesznik.

Porady techniczne

Jak uzyskać puszystość?

• Ubij jajka z cukrem długo – dobrze napowietrzona masa to klucz do lekkości.
• Przesiewaj suche składniki – zapobiega to zbrylaniu i napowietrza mąkę.
• Nie mieszaj mas zbyt długo po dodaniu mąki – może to spowodować opadnięcie ciasta.

Najczęstsze błędy

• Zbyt długie pieczenie = suche ciasto.
• Zbyt wilgotna masa serowa = opadnięcie środka.
• Zbyt wysoka temperatura = zbyt szybkie wyrośnięcie i zapadnięcie.

Informacje żywieniowe

• Czas przygotowania: 20 minut
• Czas pieczenia: 45 minut
• Całkowity czas: 1 godzina 5 minut
• Kalorie: ok. 300 kcal na porcję
• Porcje: 12

Podsumowanie

Puszysty murzynek z serem to klasyk, który łączy w sobie intensywny smak kakao z delikatną, waniliową masą serową. To idealny wybór na rodzinne spotkanie, niedzielny deser czy słodką przekąskę do pracy. Dzięki prostocie wykonania i dostępności składników ciasto to zasługuje na stałe miejsce w domowym repertuarze wypieków. Daje ono również duże pole do eksperymentów – możesz dodać ulubione owoce, polewę, orzechy lub modyfikować masę serową pod kątem diety.

Warto wracać do takich tradycyjnych smaków i dostosowywać je do współczesnych upodobań – bez rezygnowania z ich charakteru. Murzynek z serem to ciasto, które nigdy się nie nudzi, a każda jego wersja może stać się nowym ulubionym wypiekiem.

Print