Sernik malinowo-pistacjowy na zimno z białą czekoladą to niezwykle elegancki i wykwintny deser, który łączy w sobie aksamitną konsystencję serowej masy, słodycz białej czekolady, delikatną kwaskowatość malin oraz chrupkość pistacji. To ciasto doskonale sprawdzi się podczas rodzinnych uroczystości, świąt, przyjęć czy romantycznych kolacji. Dzięki temu, że nie wymaga pieczenia, jego przygotowanie jest proste i możliwe nawet dla osób, które dopiero zaczynają swoją przygodę z wypiekami.

W poniższym artykule znajdziesz szczegółowy przepis krok po kroku, bogaty w praktyczne porady oraz wariacje smakowe, które pozwolą ci stworzyć własną wersję tego wyjątkowego deseru. Dodatkowo omówimy wartości odżywcze oraz odpowiemy na najczęściej zadawane pytania dotyczące przygotowania serników na zimno.

Składniki

Spód

200 g herbatników typu digestive
100 g roztopionego masła

Masa serowa

500 g zmielonego twarogu
200 g białej czekolady (roztopionej)
300 ml śmietanki kremówki 30–36%
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 łyżki żelatyny w proszku
100 ml wody do namoczenia żelatyny

Malinowa warstwa

250 g malin (świeżych lub mrożonych)
2 łyżki cukru
1 łyżeczka soku z cytryny

Dekoracja

świeże maliny
posiekane pistacje

Przygotowanie krok po kroku

Spód

Herbatniki drobno pokrusz w malakserze lub przy użyciu wałka.
Dodaj roztopione masło i wymieszaj do uzyskania konsystencji mokrego piasku.
Wyłóż tortownicę o średnicy około 23 cm papierem do pieczenia, a następnie rozprowadź i dociśnij masę herbatnikową na dnie.
Schowaj spód do lodówki, aby stężał podczas przygotowywania masy serowej.

Masa serowa

Śmietankę kremówkę ubij z cukrem pudrem na sztywno.
W osobnej misce połącz zmielony twaróg z roztopioną białą czekoladą i ekstraktem waniliowym.
Żelatynę namocz w wodzie przez 5 minut, następnie podgrzej, aż się rozpuści (nie doprowadzaj do wrzenia).
Dodaj rozpuszczoną żelatynę do masy serowej, dokładnie mieszając.
Delikatnie połącz masę serową z ubitą śmietanką, używając szpatułki.

Łączenie

Wylej gotową masę serową na spód i wyrównaj powierzchnię.
Schładzaj w lodówce minimum 2 godziny.

Malinowa warstwa

W garnku podgrzej maliny z cukrem i sokiem z cytryny.
Gotuj do momentu, aż maliny się rozpadną, a sos zgęstnieje.
Przetrzyj przez sitko, aby pozbyć się pestek, i odstaw do wystygnięcia.

Nałożenie warstwy malinowej

Gdy masa serowa stężeje, wylej na nią ostudzony sos malinowy.
Wstaw sernik do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

Podanie

Przed podaniem udekoruj sernik świeżymi malinami i pistacjami.
Pokrój na porcje i serwuj dobrze schłodzony.

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie: około 400 kcal
Białko: około 8 g
Tłuszcz: około 25 g
Węglowodany: około 35 g
Błonnik: około 2 g

Porady i wskazówki

Twaróg najlepiej użyć dwukrotnie zmielony dla idealnie gładkiej konsystencji.
Jeśli chcesz uzyskać lżejszą wersję, część śmietanki zastąp jogurtem greckim.
Możesz dodać odrobinę startej skórki cytrynowej do masy serowej, aby wzbogacić smak.
Dla efektu warstw dodaj część malin do środka masy serowej.
Najlepiej przygotować sernik dzień wcześniej i zostawić w lodówce na całą noc.

Możliwe wariacje

Zamiast malin użyj jagód, jeżyn lub mieszanki owoców leśnych.
Do spodu możesz dodać posiekane orzechy laskowe lub migdały.
Wersja bezglutenowa: użyj ciasteczek bezglutenowych.
Wersja wegetariańska: zamiast żelatyny użyj agaru, pamiętając o innych proporcjach.

Najczęściej zadawane pytania

Czy można użyć mascarpone zamiast twarogu? Tak, wtedy sernik będzie bardziej kremowy.

Czy można zamrozić sernik? Tak, najlepiej zamrozić bez malinowej warstwy. Rozmrażać w lodówce.

Czy można użyć mlecznej czekolady zamiast białej? Tak, ale deser będzie miał intensywniejszy smak.

Jak długo sernik można przechowywać w lodówce? Do 3–4 dni.

Czy żelatyna jest konieczna? Tak, zapewnia odpowiednią konsystencję. Można użyć agaru jako zamiennika.

Podsumowanie

Sernik malinowo-pistacjowy na zimno z białą czekoladą to wyjątkowy deser, który łączy aksamitną masę serową, słodycz czekolady, kwaskowatość malin i chrupkość pistacji. Jego przygotowanie jest proste, a efekt zawsze imponujący. Dzięki możliwości modyfikacji składników każdy może stworzyć własną, niepowtarzalną wersję tego ciasta.