Sernik na zimno z owocami i biszkoptem – lekki i orzeźwiający deser na lato

OPIS:

Sernik na zimno z owocami i biszkoptem to jeden z najbardziej lubianych deserów w okresie letnim. Jego delikatna, kremowa konsystencja oraz orzeźwiające owoce sprawiają, że świetnie sprawdza się jako lekka słodycz na rodzinne spotkania, imprezy plenerowe czy codzienny deser. W przeciwieństwie do klasycznego pieczonego sernika, ten wariant nie wymaga długiego przebywania w piekarniku – kluczową rolę odgrywa tu chłodzenie i stężenie galaretki oraz żelatyny.

Dzięki połączeniu puszystego biszkoptu, waniliowej masy serowej i świeżych, kolorowych owoców, deser prezentuje się bardzo efektownie na stole. Jest też łatwy do przygotowania – wystarczy kilka podstawowych składników i odrobina cierpliwości, by cieszyć się pysznym ciastem, które pokochają zarówno dzieci, jak i dorośli.

SKŁADNIKI:

Spód biszkoptowy:

• 4 jajka
• 100 g cukru
• 100 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

• 500 g serka homogenizowanego waniliowego
• 400 ml śmietanki kremówki 30%
• 100 g cukru pudru
• 3 łyżki żelatyny
• 100 ml wrzącej wody

Galaretka owocowa:

• 2 opakowania galaretki przezroczystej lub cytrynowej
• 800 ml wrzącej wody

Owoce:

• Truskawki
• Kiwi
• Mandarynki
• Winogrona

(Owoce można dowolnie modyfikować w zależności od sezonu lub upodobań.)

INSTRUKCJE KROK PO KROKU:

1. Przygotowanie biszkoptu:

1. Nagrzej piekarnik do temperatury 180°C (góra-dół, bez termoobiegu).
2. Oddziel białka od żółtek.
3. W misce ubij białka na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, nie przerywając ubijania.
4. Dodawaj po jednym żółtku, dalej miksując, aż masa stanie się jasna i puszysta.
5. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj z masą jajeczną, najlepiej za pomocą silikonowej łopatki.
6. Przelej ciasto do formy (najlepiej 24×24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 20 minut, aż wierzch się zarumieni, a patyczek wbity w środek będzie suchy.
8. Wyjmij biszkopt z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia.

2. Przygotowanie galaretki:

1. W dwóch osobnych naczyniach rozpuść galaretki w łącznej ilości 800 ml wrzącej wody.
2. Dokładnie wymieszaj, aby galaretka całkowicie się rozpuściła.
3. Odstaw do wystudzenia – powinna zacząć lekko tężeć przed wylaniem na ciasto.

3. Przygotowanie masy serowej:

1. Żelatynę wsyp do 100 ml wrzącej wody i intensywnie mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw do przestudzenia.
2. Ubij śmietankę kremówkę na sztywno razem z cukrem pudrem.
3. W osobnej misce umieść serek homogenizowany.
4. Delikatnie połącz bitą śmietanę z serkiem – najlepiej etapami, mieszając szpatułką, aby masa była lekka.
5. Do gotowej masy wlej ostudzoną żelatynę, dokładnie mieszając.

4. Składanie deseru:

1. Na wystudzonym biszkopcie rozprowadź połowę masy serowej, wyrównując powierzchnię.
2. Na warstwie masy ułóż pokrojone owoce – truskawki w plasterkach, cząstki mandarynek, obrane i pokrojone kiwi oraz przekrojone winogrona.
3. Ostrożnie wyłóż drugą połowę masy serowej na owoce i delikatnie wyrównaj wierzch.
4. Na wierzchu ponownie ułóż wybrane owoce, lekko je dociskając do masy.
5. Na końcu zalej całość tężejącą galaretką, starając się, aby owoce były równomiernie przykryte.
6. Wstaw formę do lodówki na minimum 4 godziny (najlepiej na całą noc), aby sernik dobrze stężał.

5. Podanie:

Po całkowitym stężeniu sernika, ostrożnie wyjmij go z formy.
Pokrój na równe kawałki i podawaj schłodzony.

Taki sernik świetnie sprawdzi się na imprezach, rodzinnych uroczystościach czy jako codzienna słodka przyjemność w ciepłe dni. Dzięki świeżym owocom i galaretce deser nie tylko doskonale smakuje, ale również pięknie wygląda.

CZAS PRZYGOTOWANIA I INFORMACJE DODATKOWE:

• ⏰ Czas przygotowania: 40 minut
• 🔥 Czas pieczenia biszkoptu: 20 minut
• ❄️ Czas chłodzenia: minimum 4 godziny
• ⌛ Całkowity czas: około 5 godzin
• 🍽️ Porcja: na 12 kawałków

WSKAZÓWKI:

• Do dekoracji możesz użyć również listków mięty, borówek, malin lub jadalnych kwiatów.
• Jeśli nie masz czasu na pieczenie biszkoptu, możesz użyć gotowych biszkoptów lub herbatników.
• Zamiast serka waniliowego możesz użyć naturalnego twarogu zmielonego z cukrem wanilinowym – uzyskasz bardziej klasyczną wersję.
• Sernik na zimno najlepiej smakuje dobrze schłodzony – idealny prosto z lodówki!

PODSUMOWANIE:

Sernik na zimno z owocami i biszkoptem to ponadczasowy przepis, który zawsze się sprawdza. Jego największe zalety to prostota przygotowania, delikatna konsystencja oraz możliwość dostosowania smaku i wyglądu do sezonowych owoców i własnych preferencji. Ten deser z pewnością zachwyci gości i stanie się ozdobą każdego stołu.

Print