Sernik z Mascarpone Bez Pieczenia z Bitą Śmietaną i Malinami

Sernik bez pieczenia to klasyka wśród deserów letnich. Lekki, kremowy, idealnie chłodzący i orzeźwiający – szczególnie gdy połączymy go z aksamitnym mascarpone, puszystą bitą śmietaną i świeżymi malinami. Ten przepis to idealna propozycja na upalne dni, kiedy nie chcemy uruchamiać piekarnika. Zrobisz go szybko i bez wysiłku, a efekt zachwyci zarówno domowników, jak i gości.

Składniki

Na spód:

• 200 g herbatników
• 100 g masła (roztopionego)

Na masę serową:

• 500 g serka mascarpone
• 200 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 100 g cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Dodatkowo:

• 250 g świeżych malin

Opcjonalnie do dekoracji:

• dodatkowa bita śmietana
• listki świeżej mięty

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie spodu

Herbatniki rozdrobnij w malakserze na drobny piasek. Jeśli nie masz malaksera, włóż je do szczelnego woreczka i rozgnieć wałkiem. Do ciasteczkowego proszku dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.

Przygotowaną masę przełóż do tortownicy o średnicy 22–24 cm. Wyrównaj i dociśnij do dna, tworząc równy spód. Wstaw do lodówki na minimum 15 minut, aby masa stężała.

2. Masa serowa

Ubij schłodzoną śmietankę kremówkę na sztywną pianę – najlepiej użyj miksera na średnich obrotach, aż powstaną wyraźne szczyty.

W oddzielnej misce wymieszaj mascarpone z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Mieszaj delikatnie, aż uzyskasz gładką i jednolitą masę.

Do masy z mascarpone dodaj ubitą śmietanę i połącz składniki za pomocą szpatułki, wykonując delikatne ruchy. Nie mieszaj zbyt energicznie, aby nie zniszczyć puszystej struktury.

3. Składanie ciasta

Gotową masę serową wyłóż na schłodzony spód z herbatników. Wyrównaj powierzchnię za pomocą szpatuły lub łyżki.

Na wierzchu równomiernie rozłóż świeże maliny. Możesz lekko je docisnąć, aby delikatnie zatopiły się w masie lub ułożyć je swobodnie, dla bardziej dekoracyjnego efektu.

4. Chłodzenie

Wstaw sernik do lodówki na minimum 4 godziny. Najlepszy efekt uzyskasz, gdy deser spędzi w lodówce całą noc – wtedy masa stężeje, a wszystkie smaki doskonale się połączą.

5. Podanie

Przed podaniem udekoruj sernik dodatkowymi malinami, bitą śmietaną lub listkami mięty. Serwuj dobrze schłodzony – dzięki temu deser będzie jeszcze bardziej orzeźwiający.

Wartości odżywcze (na 1 porcję z 10)

• Kalorie: ok. 320 kcal
• Białko: 4 g
• Tłuszcze: 24 g
• Węglowodany: 21 g
• Błonnik: 1 g
• Cukry: 16 g

Wartości mogą się różnić w zależności od użytych składników.

Porady i wskazówki

• Jeśli chcesz, aby deser był mniej słodki, zmniejsz ilość cukru pudru do 80 g.
• Sernik możesz przygotować także w wersji mini – w pucharkach lub małych foremkach silikonowych.
• Mascarpone możesz zamienić na twaróg sernikowy z wiaderka (dobrze zmielony), ale uzyskasz wtedy bardziej klasyczny smak sernika.
• Ubijając śmietankę, pamiętaj, by była dobrze schłodzona – dzięki temu szybciej się ubije i będzie stabilniejsza.
• Dla bardziej wyrazistego smaku możesz dodać do masy kilka kropli soku z cytryny lub startą skórkę cytrynową.

Możliwe wariacje

• Z borówkami lub truskawkami: Jeśli nie masz malin, użyj innych owoców sezonowych.
• Z galaretką: Na wierzchu masy serowej możesz ułożyć owoce i zalać je tężejącą galaretką owocową.
• Na spodzie z ciasteczek Oreo: Zamień klasyczne herbatniki na ciasteczka Oreo – uzyskasz ciekawy smak i ciemny spód.
• Z dodatkiem białej czekolady: Dodaj do masy serowej 50 g roztopionej, przestudzonej białej czekolady – uzyskasz bardziej deserowy charakter.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć mrożonych malin?
Tak, ale pamiętaj, że mrożone owoce puszczają więcej soku i mogą lekko rozrzedzić masę. Najlepiej je wcześniej rozmrozić i osuszyć.

Jak długo można przechowywać ten sernik w lodówce?
Deser najlepiej smakuje do 2–3 dni po przygotowaniu. Przechowuj go w lodówce pod przykryciem.

Czy sernik nadaje się do mrożenia?
Tak, możesz go zamrozić, ale po rozmrożeniu masa może nie być tak kremowa jak na świeżo.

Czym mogę zastąpić śmietankę kremówkę?
Można użyć roślinnej alternatywy (np. kokosowej śmietanki), ale wpłynie to na smak i konsystencję deseru.

Podsumowanie

Sernik z mascarpone bez pieczenia z bitą śmietaną i malinami to deser, który zachwyca swoją lekkością i prostotą. Idealny na lato, imprezy rodzinne, spotkania z przyjaciółmi czy po prostu jako słodka chwila przyjemności w domowym zaciszu. Dzięki łatwej i szybkiej przygotowaniu, może stać się Twoim ulubionym deserem sezonowym.

Więcej przepisów znajdziesz na mojej stronie na Facebooku.

Print