Śledzie w sosie pomidorowym to jedno z tych dań, które pamiętam z dzieciństwa – zawsze pojawiały się na naszym rodzinnym stole podczas świąt i niedzielnych obiadów. Do dziś, gdy tylko poczuję aromat duszonych śledzi z pomidorami, od razu przenoszę się do kuchni mojej babci. To danie ma w sobie coś magicznego – połączenie słoności ryby z lekko słodkawym sosem pomidorowym to po prostu raj dla podniebienia!

Najlepsze w tym przepisie jest to, że przygotujesz go w mniej niż pół godziny, a efekt będzie zachwycający. Śledzie w sosie pomidorowym możesz podać jako przystawkę na imprezie, dodatek do obiadu albo nawet samodzielne danie z chrupiącym chlebem. Uwielbiam je szczególnie latem – schłodzone smakują jeszcze lepiej!

Dlaczego pokochasz ten przepis na śledzie w sosie pomidorowym?

Proste składniki – wszystko, czego potrzebujesz, to śledzie, pomidory i kilka podstawowych przypraw
Szybkie przygotowanie – danie będzie gotowe w mniej niż 30 minut
Uniwersalność – sprawdzi się jako przystawka, dodatek do obiadu lub lekka kolacja
Smak, który poprawia się z czasem – im dłużej danie postoi w lodówce, tym lepiej smakuje

Składniki na śledzie w sosie pomidorowym

Zanim zabierzesz się za przygotowanie tego pysznego dania, upewnij się, że masz wszystkie składniki pod ręką. W mojej kuchni zawsze trzymam się zasady “lepiej mieć za dużo niż za mało”, ale ten przepis jest na tyle prosty, że raczej niczego nie zabraknie!

500 g śledzi solonych (najlepiej filetów, wymoczonych w wodzie przez 2-3 godziny – uwierz mi, to naprawdę robi różnicę!)
1 średnia cebula (ja zawsze wybieram żółtą, bo po zeszkleniu ma ten cudowny słodkawy posmak)
400 g passaty pomidorowej (możesz też użyć przecieru, ale passata daje lepszą konsystencję)
2 łyżki oleju (u mnie zawsze króluje rzepakowy, ale oliwa też się sprawdzi)
1 łyżeczka cukru (to mój sekretny składnik, który równoważy kwasowość pomidorów)
1 liść laurowy (nie żałuj, ale też nie przesadzaj – jeden wystarczy!)
2 ziarna ziela angielskiego (możesz je potem wyłowić, ale ja zostawiam dla aromatu)
Świeżo mielony pieprz (do smaku, ja zawsze dodaję solidną szczyptę)

Pamiętaj, że jakość składników ma ogromne znaczenie! Szczególnie zwróć uwagę na śledzie – powinny być jędrne i świeżo wyglądające, nawet jeśli są solone. A jeśli masz ochotę na eksperymenty, możesz dodać odrobinę papryki w proszku lub listek bazylii dla odmiany!

Jak przygotować śledzie w sosie pomidorowym?

Gotowy na kulinarną przygodę? Przygotowanie śledzi w sosie pomidorowym to bułka z masłem, ale uwierz mi – kilka trików sprawi, że wyjdzie ci jeszcze lepiej niż mojej babci! Zaczynamy od najważniejszego etapu – moczenia śledzi. Potem już tylko przygotowanie sosu i połączenie wszystkiego w harmonijną całość. Zobaczysz, jak szybko zniknie z talerzy!

Moczenie śledzi – kluczowy krok

Nigdy nie pomijaj tego etapu, chyba że lubisz solone tsunami na języku! Śledzie trzeba wymoczyć w zimnej wodzie przez minimum 2-3 godziny, najlepiej zmieniając wodę 2-3 razy. Dlaczego to takie ważne? Solone śledzie bez moczenia będą po prostu nie do zjedzenia – za słone i twarde. Jeśli chcesz uzyskać delikatniejszy smak, możesz wymoczyć je w mleku – to mój sekret na jeszcze bardziej kremową konsystencję!

Przygotowanie sosu pomidorowego

Teraz czas na prawdziwą magię! Na średniej patelni rozgrzewam olej (nie za mocno, żeby się nie przypalił) i wrzucam drobno posiekaną cebulę. Smażę ją na średnim ogniu, często mieszając, aż się zeszkli i zrobi złocista – to zajmuje około 5 minut. Teraz dodaję passatę pomidorową, cukier (ten mały czarodziej, który równoważy kwasowość!), liść laurowy i ziele angielskie. Zmniejszam ogień i gotuję sos przez około 10 minut, aż zgęstnieje i nabierze głębokiego aromatu. Uwaga – mieszaj od czasu do czasu drewnianą łyżką, żeby się nie przypalił!

Gdy sos jest już gotowy, dodaję osuszone i pokrojone na kawałki śledzie. Delikatnie mieszam i duszę wszystko razem jeszcze przez około 5 minut – nie dłużej, bo śledzie mogą stać się zbyt miękkie. Na koniec doprawiam świeżo mielonym pieprzem do smaku i… gotowe! Najlepiej odstawić danie na godzinę, żeby smaki się przegryzły, ale wiem, że czasem trudno się powstrzymać od spróbowania od razu!

Porady i wskazówki

Po latach eksperymentów z tym przepisem zebrałam kilka złotych zasad, które sprawią, że twoje śledzie w sosie pomidorowym wyjdą jeszcze lepiej! Przede wszystkim – danie naprawdę smakuje najlepiej po kilku godzinach w lodówce. Wiem, że ciężko się powstrzymać, ale uwierz mi – warto poczekać, aż smaki się przegryzą!

Jeśli chcesz przechowywać śledzie dłużej niż jeden dzień, przełóż je do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce maksymalnie 3-4 dni. Możesz też zamrozić porcje na później – po rozmrożeniu smakują niemal tak samo dobrze!

Jak podawać śledzie w sosie pomidorowym?

Moje ulubione sposoby podawania? Z chrupiącym, świeżym chlebem żytnim to absolutny klasyk! Ale jeśli masz ochotę na coś więcej, spróbuj podać śledzie z ugotowanymi na parze ziemniakami posypanymi koperkiem – to połączenie to prawdziwa bomba smakowa!

W lecie uwielbiam dodawać je do sałatki z młodymi ziemniakami, jajkiem na twardo i szczypiorkiem. A jeśli organizujesz imprezę, śledzie w sosie pomidorowym będą świetną przystawką podawaną w małych miseczkach z wykałaczkami do nabijania. Proste, a zawsze znika w mgnieniu oka!

Często zadawane pytania

Przygotowując śledzie w sosie pomidorowym po raz pierwszy, zawsze pojawiają się podobne wątpliwości. Zebrałam te, które najczęściej słyszę od znajomych i czytelników, żebyś mógł przygotować danie bez stresu!

Czy można użyć świeżych śledzi zamiast solonych?
Oczywiście! Świeże śledzie będą wymagały tylko krótkiego podsmażenia przed dodaniem do sosu. Pamiętaj jednak, że smak będzie delikatniejszy – ja osobiście uwielbiam charakterystyczną słoność wersji z solonymi śledziami.

Jak długo można przechowywać gotowe danie?
W szczelnym pojemniku w lodówce śledzie w sosie pomidorowym zachowują świeżość 3-4 dni. U mnie rzadko tyle wytrzymują – zwykle znikają już pierwszego dnia!

Czy można zamrozić śledzie w sosie pomidorowym?
Tak, ale najlepiej zrób to bezpośrednio po przygotowaniu. Po rozmrożeniu tekstura będzie nieco miększa, ale smak pozostanie znakomity. Mrożone porcje trzymaj maksymalnie miesiąc.

Co zrobić, jeśli sos jest za kwaśny?
Dodaj odrobinę więcej cukru lub… poczekaj! Po kilku godzinach w lodówce smaki się zrównoważą. Możesz też dodać szczyptę sody oczyszczonej – to mój babciny trik na zbyt kwaśne pomidory.

Wartości odżywcze

Śledzie w sosie pomidorowym to nie tylko pyszne, ale też całkiem zdrowe danie! Oto orientacyjne wartości odżywcze na porcję (około 150 g), ale pamiętaj – mogą się różnić w zależności od dokładnych składników, których użyjesz.

250 kcal – idealne na lekki obiad lub solidną przekąskę
20 g białka – świetne źródło pełnowartościowego białka z ryb
15 g tłuszczu – głównie te zdrowe nienasycone kwasy tłuszczowe
10 g węglowodanów – głównie z pomidorów i odrobiny cukru
800 mg sodu – dlatego tak ważne jest dokładne moczenie śledzi!

Pamiętaj, że śledzie to prawdziwa skarbnica omega-3, a pomidory dostarczą ci likopenu. To danie to połączenie smaku i zdrowia w jednym!

Daj nam znać, jak poszło!

Uwielbiam słyszeć, jak wam wyszły moje przepisy! Jeśli przygotujecie te śledzie w sosie pomidorowym, koniecznie dajcie znać w komentarzach – podzielcie się swoimi wrażeniami, modyfikacjami i oczywiście zdjęciami! Zawsze cieszy mnie, gdy ktoś dodaje do dania swój osobisty akcent. Może macie swoje sekretne dodatki do sosu? Albo specjalny sposób podawania? Czekam na wasze kulinarne opowieści!

Śledzie w sosie pomidorowym – przepis na pyszną tradycję w 30 minut

Author: abdelmalek
Total Time: 25 minut
Yield: 4 porcje 1x
Diet: Low Lactose

Print Recipe

Description

Śledzie w sosie pomidorowym to proste i smaczne danie, które idealnie sprawdzi się jako przekąska lub dodatek do obiadu.

Ingredients

Scale

500 g śledzi solonych
1 cebula
400 g passaty pomidorowej
2 łyżki oleju
1 łyżeczka cukru
liść laurowy
ziele angielskie
pieprz do smaku

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Śledzie namocz w wodzie przez 2-3 godziny, aby usunąć nadmiar soli.
Osusz śledzie i pokrój na kawałki.
Na patelni rozgrzej olej, dodaj pokrojoną cebulę i podsmaż do zeszklenia.
Dodaj passatę pomidorową, cukier, liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
Dodaj śledzie i duś przez kolejne 5 minut.
Dopraw pieprzem do smaku.
Podawaj schłodzone.