Tajska Zupa Kokosowa z Kurczakiem i Makaronem – Przepis Krok po Kroku
Wprowadzenie
Tajska zupa kokosowa z kurczakiem (znana w Tajlandii jako Tom Kha Gai) to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni tajskiej, cenione na całym świecie za idealne połączenie orientalnych smaków. Głęboki smak mleka kokosowego łączy się tu z pikantną, aromatyczną pastą curry, soczystym mięsem kurczaka, chrupkimi warzywami i delikatnym makaronem ryżowym. Całość wzbogacona jest nutą limonki oraz świeżej kolendry, co nadaje zupie lekkości i świeżości. To danie nie tylko smakuje wybornie, ale też dostarcza cennych składników odżywczych – tłuszczów roślinnych, białka i witamin. Względem czasu przygotowania, wystarczy około 35 minut, by poczuć się jak w domowej tajskiej knajpce.
Spis treści
Dlaczego warto przygotować tę zupę?
- Bogactwo smaków – słodycz mleka kokosowego, ostrość curry, kwas limonki i świeża kolendra równoważą się wzajemnie.
- Lekkość i pełnia – delikatny kurczak oraz chrupiące warzywa tworzą sycącą i zbilansowaną kompozycję.
- Szybkość i prostota – w 35 minut przy minimalnym nakładzie pracy stworzy się danie, które często serwowane jest w eleganckich restauracjach.
- Elastyczność i uniwersalność – zupa nadaje się na obiad, kolację, przyjęcie domowe, a także może pełnić rolę dania jednogarnkowego.
- Zdrowy wybór – źródło białka, zdrowych tłuszczy kokosowych, błonnika i przeciwutleniaczy.
- Możliwość modyfikacji – zupa może być pikantna lub łagodna, z krewetkami zamiast kurczaka, wegańska, bezglutenowa… możliwości jest wiele.
Składniki

Przepis na 4 osoby:
- 400 ml mleka kokosowego (jedna puszka)
- 300 g piersi z kurczaka, pokrojonej w kostkę
- 100 g cienkiego makaronu ryżowego lub chińskiego
- 1 łyżka (około 15–20 g) czerwonej pasty curry
- 1 średnia cebula, pokrojona w piórka
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 średnie marchewki, pokrojone w cienkie plasterki
- 1 papryczka chili (opcjonalnie), pokrojona w plasterki
- Sok z 1 limonki
- Świeża kolendra – pęczek, posiekany jam
- Olej do smażenia (np. rzepakowy, kokosowy)
- Sól i pieprz do smaku
Wartości odżywcze (na 1 porcję):
- Kalorie: około 400 kcal
- Białko: około 30 g (z kurczaka, makaronu)
- Tłuszcze: około 25 g (głównie z mleka kokosowego)
- Węglowodany: około 30 g (z makaronu, marchewki)
- Błonnik: kilka gram
- Witaminy i minerały: witamina C, potas, żelazo, magnez, zdrowe tłuszcze MCT
Przygotowanie krok po kroku

Krok 1: Podsmażanie aromatów
- W dużym garnku rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu.
- Włóż cebulę i czosnek, smaż przez 2–3 minuty, aż cebula stanie się miękka i lekko szklista – zwracaj uwagę, aby czosnek się nie przypalił.
- Aromatyczna baza to klucz do bogatego smaku – dobrze podsmażone cebula i czosnek uwalniają słodycz i głębię smaku.
Krok 2: Prosty sposób na soczystego kurczaka
- Dodaj do garnka pokrojone kawałki piersi z kurczaka.
- Smaż przez 5–7 minut, aż mięso nabierze blasku i delikatnie się zrumieni – to zapiekana powierzchnia „zamyka” soki wewnątrz mięsa.
Krok 3: Dodanie pasty curry
- Dodaj czerwoną pastę curry.
- Smaż przez około 2 minuty, mieszając, by uwolnić intensywny zapach aromatycznych przypraw.
- Dzięki temu pasta będzie miała głęboki smak zamiast pozostawić surową pikantność.
Krok 4: Dodanie mleka kokosowego i warzyw
- Wlej do garnka puszkę mleka kokosowego i delikatnie wymieszaj.
- Dodaj plasterki marchewki (i papryczkę chili, jeśli planujesz ostrość).
- Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż marchew będzie miękka, ale nadal delikatnie chrupka.
Krok 5: Przygotowanie makaronu
- W osobnym garnku ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją – często wymaga 3–5 minut w wrzątku.
- Po ugotowaniu odcedź i przepłucz zimną wodą, by nie skleił się.
Krok 6: Finalizacja zupy
- Przełóż ugotowany makaron do garnka z zupą.
- Dopraw solą, świeżo mielonym pieprzem i sokiem z limonki – dodatek limonki podkreśla smak i równoważy kokosa i curry.
- Przed podaniem dodaj posiekaną kolendrę i ewentualnie plasterki chili jako dekorację.
Porady i triki
- Balans smaków – jeśli zupa jest zbyt łagodna, dosyp pasty curry lub chili; za kwaśna? Dodaj odrobinę cukru. Za słodka? Dodaj więcej soku z limonki.
- Tekstura warzyw – marchewkę możesz zastąpić papryką lub młodą kukurydzą, by zyskać różnorodność kolorów.
- Zupa bezglutenowa – makaron ryżowy jest naturalnie bezglutenowy, więc zupa nadaje się dla osób z celiakią.
- Wersja wegańska – zamiast kurczaka użyj tofu, tempehu lub warzywnego bulionu.
- Użycie świeżych ziół – świeża kolendra nie tylko dekoruje, ale wzmacnia aromat – dodaj ją na ostatnie 30 sekund gotowania.
- Przechowywanie – zupa pozostaje smaczna do 2 dni w lodówce, ale makaron najlepiej dodać tuż przed podaniem.
Wariacje smakowe
- Drożdżowa ostrość – dodaj łyżkę sosu chili lub świeżego imbiru dla wyraźniejszych pikantnych nut.
- Z krewetkami – zamiast kurczaka dodaj obrane krewetki, gotując je krótko, by zachowały jędrność.
- Z dodatkiem mleka owsianego – zamiast mleka kokosowego część wymien na owsiane lub migdałowe – lżejsza wersja.
- Z mlekiem z trawy cytrynowej – dodaj świeżą trawę cytrynową w drugim kroku – wzmocni aromaty azjatyckie.
- Włoski twist – zastąp makaron ryżowy tagliatelle i dodaj bazylię zamiast kolendry – orientalna mieszanka kultur.
- Z dodatkiem grzybów – dodaj świeże pieczarki lub maślak dla nasilenia „umami”.
Najczęstsze pytania (FAQ)
1. Czy mogę użyć innego makaronu?
Tak – razowy, pełnoziarnisty, ryżowy lub gryczany. Pamiętaj tylko by smak i czas gotowania były dopasowane.
2. Jak przechowywać resztki zupy?
W lodówce do 48 godzin. Najlepiej osobno makaron lub po dłuższym czasie zupa stanie się gęstsza (skrobia z makaronu go pogrubi). Można dolać wody lub bulionu przy odgrzewaniu.
3. Co jeśli nie mam czerwonej pasty curry?
Zamiast niej możesz użyć 1 łyżeczki curry w proszku i szczypty chili – smak będzie łagodniejszy, ale nadal aromatyczny.
4. Czy papryczka chili jest konieczna?
Nie – jest opcjonalna. Nadaje ostrzejszy charakter, ale można ją pominąć lub wymienić na subtelne chilli w proszku.
5. Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze ugotowany?
Powinien być biały w środku bez różowych fragmentów, sprężysty i soczysty przy krojeniu.
6. Czy deser zupy… znaczy się – drink z limonką?
Nie – ale sok z limonki to kluczowy smakowy element, świetnie równoważący kokos (można dodać sok z limetki lub cytryny).
Podsumowanie
Tajska zupa kokosowa z kurczakiem i makaronem ryżowym to pełen smaków, aromatów i lekkości sposób na domowe orzeźwienie. W nieco ponad pół godzinie możesz stworzyć wyjątkowe danie, które zachwyca nie tylko smakoszy kuchni azjatyckiej, ale także szukających zbilansowanej, „comfort food”. Prosta w przygotowaniu, elastyczna pod względem składników, zdrowa i pyszna – to przepis, który warto wypróbować w kuchni. Smacznego i niech aromaty Tajlandii wypełnią Twoją domową przestrzeń!
Print
Tajska Zupa Kokosowa z Kurczakiem i Makaronem – Przepis Krok po Kroku
- Total Time: 35 minut
Description
-
Tajska zupa kokosowa z kurczakiem i makaronem to aromatyczne danie łączące kremowe mleko kokosowe, czerwoną pastę curry, delikatne mięso z kurczaka oraz chrupiące warzywa. Uzupełniona sokiem z limonki i świeżą kolendrą, zupa ta zachwyca egzotycznym smakiem i jest gotowa w zaledwie 35 minut. Idealna na sycący obiad lub kolację z orientalnym akcentem.
Ingredients
-
1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
-
300 g piersi z kurczaka (pokrojonej w kostkę)
-
100 g cienkiego makaronu ryżowego lub chińskiego
-
1 łyżka czerwonej pasty curry
-
1 cebula (pokrojona w piórka)
-
2 marchewki (pokrojone w cienkie plasterki)
-
2 ząbki czosnku (posiekane)
-
1 papryczka chili (opcjonalnie)
-
1/2 szklanki świeżej kolendry (posiekanej)
-
Sok z 1 limonki
Instructions
-
W garnku rozgrzej olej, dodaj cebulę i czosnek, smaż 2–3 minuty.
-
Dodaj kurczaka i smaż przez 5–7 minut, aż się zrumieni.
-
Wmieszaj pastę curry i smaż 2 minuty, aby uwolnić aromaty.
-
Wlej mleko kokosowe, dodaj marchewki i chili, gotuj 10 minut.
-
Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
-
Dodaj makaron do zupy, dopraw solą, pieprzem i sokiem z limonki.
-
Podawaj gorącą z posypaną kolendrą i plasterkami chili.
- Prep Time: 15 minut
- Cook Time: 15 minut