Tajska Zupa Kokosowa z Kurczakiem i Makaronem – Przepis Krok po Kroku

Wprowadzenie

Tajska zupa kokosowa z kurczakiem (znana w Tajlandii jako Tom Kha Gai) to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni tajskiej, cenione na całym świecie za idealne połączenie orientalnych smaków. Głęboki smak mleka kokosowego łączy się tu z pikantną, aromatyczną pastą curry, soczystym mięsem kurczaka, chrupkimi warzywami i delikatnym makaronem ryżowym. Całość wzbogacona jest nutą limonki oraz świeżej kolendry, co nadaje zupie lekkości i świeżości. To danie nie tylko smakuje wybornie, ale też dostarcza cennych składników odżywczych – tłuszczów roślinnych, białka i witamin. Względem czasu przygotowania, wystarczy około 35 minut, by poczuć się jak w domowej tajskiej knajpce.

Dlaczego warto przygotować tę zupę?

  1. Bogactwo smaków – słodycz mleka kokosowego, ostrość curry, kwas limonki i świeża kolendra równoważą się wzajemnie.
  2. Lekkość i pełnia – delikatny kurczak oraz chrupiące warzywa tworzą sycącą i zbilansowaną kompozycję.
  3. Szybkość i prostota – w 35 minut przy minimalnym nakładzie pracy stworzy się danie, które często serwowane jest w eleganckich restauracjach.
  4. Elastyczność i uniwersalność – zupa nadaje się na obiad, kolację, przyjęcie domowe, a także może pełnić rolę dania jednogarnkowego.
  5. Zdrowy wybór – źródło białka, zdrowych tłuszczy kokosowych, błonnika i przeciwutleniaczy.
  6. Możliwość modyfikacji – zupa może być pikantna lub łagodna, z krewetkami zamiast kurczaka, wegańska, bezglutenowa… możliwości jest wiele.

Składniki

Przepis na 4 osoby:

  • 400 ml mleka kokosowego (jedna puszka)
  • 300 g piersi z kurczaka, pokrojonej w kostkę
  • 100 g cienkiego makaronu ryżowego lub chińskiego
  • 1 łyżka (około 15–20 g) czerwonej pasty curry
  • 1 średnia cebula, pokrojona w piórka
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 2 średnie marchewki, pokrojone w cienkie plasterki
  • 1 papryczka chili (opcjonalnie), pokrojona w plasterki
  • Sok z 1 limonki
  • Świeża kolendra – pęczek, posiekany jam
  • Olej do smażenia (np. rzepakowy, kokosowy)
  • Sól i pieprz do smaku

Wartości odżywcze (na 1 porcję):

  • Kalorie: około 400 kcal
  • Białko: około 30 g (z kurczaka, makaronu)
  • Tłuszcze: około 25 g (głównie z mleka kokosowego)
  • Węglowodany: około 30 g (z makaronu, marchewki)
  • Błonnik: kilka gram
  • Witaminy i minerały: witamina C, potas, żelazo, magnez, zdrowe tłuszcze MCT

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1: Podsmażanie aromatów

  1. W dużym garnku rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu.
  2. Włóż cebulę i czosnek, smaż przez 2–3 minuty, aż cebula stanie się miękka i lekko szklista – zwracaj uwagę, aby czosnek się nie przypalił.
  3. Aromatyczna baza to klucz do bogatego smaku – dobrze podsmażone cebula i czosnek uwalniają słodycz i głębię smaku.

Krok 2: Prosty sposób na soczystego kurczaka

  1. Dodaj do garnka pokrojone kawałki piersi z kurczaka.
  2. Smaż przez 5–7 minut, aż mięso nabierze blasku i delikatnie się zrumieni – to zapiekana powierzchnia „zamyka” soki wewnątrz mięsa.

Krok 3: Dodanie pasty curry

  1. Dodaj czerwoną pastę curry.
  2. Smaż przez około 2 minuty, mieszając, by uwolnić intensywny zapach aromatycznych przypraw.
  3. Dzięki temu pasta będzie miała głęboki smak zamiast pozostawić surową pikantność.

Krok 4: Dodanie mleka kokosowego i warzyw

  1. Wlej do garnka puszkę mleka kokosowego i delikatnie wymieszaj.
  2. Dodaj plasterki marchewki (i papryczkę chili, jeśli planujesz ostrość).
  3. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż marchew będzie miękka, ale nadal delikatnie chrupka.

Krok 5: Przygotowanie makaronu

  1. W osobnym garnku ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją – często wymaga 3–5 minut w wrzątku.
  2. Po ugotowaniu odcedź i przepłucz zimną wodą, by nie skleił się.

Krok 6: Finalizacja zupy

  1. Przełóż ugotowany makaron do garnka z zupą.
  2. Dopraw solą, świeżo mielonym pieprzem i sokiem z limonki – dodatek limonki podkreśla smak i równoważy kokosa i curry.
  3. Przed podaniem dodaj posiekaną kolendrę i ewentualnie plasterki chili jako dekorację.

Porady i triki

  • Balans smaków – jeśli zupa jest zbyt łagodna, dosyp pasty curry lub chili; za kwaśna? Dodaj odrobinę cukru. Za słodka? Dodaj więcej soku z limonki.
  • Tekstura warzyw – marchewkę możesz zastąpić papryką lub młodą kukurydzą, by zyskać różnorodność kolorów.
  • Zupa bezglutenowa – makaron ryżowy jest naturalnie bezglutenowy, więc zupa nadaje się dla osób z celiakią.
  • Wersja wegańska – zamiast kurczaka użyj tofu, tempehu lub warzywnego bulionu.
  • Użycie świeżych ziół – świeża kolendra nie tylko dekoruje, ale wzmacnia aromat – dodaj ją na ostatnie 30 sekund gotowania.
  • Przechowywanie – zupa pozostaje smaczna do 2 dni w lodówce, ale makaron najlepiej dodać tuż przed podaniem.

Wariacje smakowe

  1. Drożdżowa ostrość – dodaj łyżkę sosu chili lub świeżego imbiru dla wyraźniejszych pikantnych nut.
  2. Z krewetkami – zamiast kurczaka dodaj obrane krewetki, gotując je krótko, by zachowały jędrność.
  3. Z dodatkiem mleka owsianego – zamiast mleka kokosowego część wymien na owsiane lub migdałowe – lżejsza wersja.
  4. Z mlekiem z trawy cytrynowej – dodaj świeżą trawę cytrynową w drugim kroku – wzmocni aromaty azjatyckie.
  5. Włoski twist – zastąp makaron ryżowy tagliatelle i dodaj bazylię zamiast kolendry – orientalna mieszanka kultur.
  6. Z dodatkiem grzybów – dodaj świeże pieczarki lub maślak dla nasilenia „umami”.

Najczęstsze pytania (FAQ)

1. Czy mogę użyć innego makaronu?
Tak – razowy, pełnoziarnisty, ryżowy lub gryczany. Pamiętaj tylko by smak i czas gotowania były dopasowane.

2. Jak przechowywać resztki zupy?
W lodówce do 48 godzin. Najlepiej osobno makaron lub po dłuższym czasie zupa stanie się gęstsza (skrobia z makaronu go pogrubi). Można dolać wody lub bulionu przy odgrzewaniu.

3. Co jeśli nie mam czerwonej pasty curry?
Zamiast niej możesz użyć 1 łyżeczki curry w proszku i szczypty chili – smak będzie łagodniejszy, ale nadal aromatyczny.

4. Czy papryczka chili jest konieczna?
Nie – jest opcjonalna. Nadaje ostrzejszy charakter, ale można ją pominąć lub wymienić na subtelne chilli w proszku.

5. Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze ugotowany?
Powinien być biały w środku bez różowych fragmentów, sprężysty i soczysty przy krojeniu.

6. Czy deser zupy… znaczy się – drink z limonką?
Nie – ale sok z limonki to kluczowy smakowy element, świetnie równoważący kokos (można dodać sok z limetki lub cytryny).

Podsumowanie

Tajska zupa kokosowa z kurczakiem i makaronem ryżowym to pełen smaków, aromatów i lekkości sposób na domowe orzeźwienie. W nieco ponad pół godzinie możesz stworzyć wyjątkowe danie, które zachwyca nie tylko smakoszy kuchni azjatyckiej, ale także szukających zbilansowanej, „comfort food”. Prosta w przygotowaniu, elastyczna pod względem składników, zdrowa i pyszna – to przepis, który warto wypróbować w kuchni. Smacznego i niech aromaty Tajlandii wypełnią Twoją domową przestrzeń!

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Tajska Zupa Kokosowa z Kurczakiem i Makaronem – Przepis Krok po Kroku


  • Author: abdelmalek
  • Total Time: 35 minut

Description

  • Tajska zupa kokosowa z kurczakiem i makaronem to aromatyczne danie łączące kremowe mleko kokosowe, czerwoną pastę curry, delikatne mięso z kurczaka oraz chrupiące warzywa. Uzupełniona sokiem z limonki i świeżą kolendrą, zupa ta zachwyca egzotycznym smakiem i jest gotowa w zaledwie 35 minut. Idealna na sycący obiad lub kolację z orientalnym akcentem.

 


Ingredients

Scale
  • 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)

  • 300 g piersi z kurczaka (pokrojonej w kostkę)

  • 100 g cienkiego makaronu ryżowego lub chińskiego

  • 1 łyżka czerwonej pasty curry

  • 1 cebula (pokrojona w piórka)

  • 2 marchewki (pokrojone w cienkie plasterki)

  • 2 ząbki czosnku (posiekane)

  • 1 papryczka chili (opcjonalnie)

  • 1/2 szklanki świeżej kolendry (posiekanej)

  • Sok z 1 limonki


Instructions

  • W garnku rozgrzej olej, dodaj cebulę i czosnek, smaż 2–3 minuty.

  • Dodaj kurczaka i smaż przez 5–7 minut, aż się zrumieni.

  • Wmieszaj pastę curry i smaż 2 minuty, aby uwolnić aromaty.

  • Wlej mleko kokosowe, dodaj marchewki i chili, gotuj 10 minut.

  • Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

  • Dodaj makaron do zupy, dopraw solą, pieprzem i sokiem z limonki.

 

  • Podawaj gorącą z posypaną kolendrą i plasterkami chili.

  • Prep Time: 15 minut
  • Cook Time: 15 minut

Similar Posts