35-minutowa Tajska zupa kokosowa z kurczakiem – rozgrzewająca rozkosz

Zimowe wieczory mają swój urok, ale nic tak nie rozgrzewa jak miska aromatycznej Tajskiej zupy kokosowej z kurczakiem i makaronem – rozgrzewającej i aromatycznej! 🍜🥥 Pamiętam, jak pierwszy raz spróbowałam tej zupy w małej ulicznej knajpce w Bangkoku – od tamtej pory zakochałam się w tej harmonii smaków: kremowym mleku kokosowym, soczystym kurczaku i lekko kwaskowej nucie limonki. Teraz przygotowuję ją regularnie, zwłaszcza gdy za oknem plucha. To danie w mig postawi Cię na nogi, a jego przygotowanie zajmuje mniej niż pół godziny! Idealne, gdy potrzebujesz czegoś szybkiego, sycącego i pełnego egzotycznych aromatów.

Dlaczego pokochasz tę tajską zupę kokosową z kurczakiem i makaronem

Ta zupa to absolutny hit w mojej kuchni, a oto dlaczego:

• Gotowa w mgnieniu oka – od patelni do stołu w 35 minut!
• Prosta jak drut – nawet początkujący kucharz sobie poradzi
• Eksplozja smaków – słodkie mleko kokosowe, ostre chili i świeża limonka grają tu pierwsze skrzypce
• Zdrowa i sycąca – kurczak i makaron zapewnią Ci energię na długo

Uwierz mi – po pierwszej łyżce będziesz chciała dokładkę!

Składniki na tajską zupę kokosową z kurczakiem i makaronem

Oto wszystko, czego potrzebujesz, by stworzyć tę aromatyczną zupę. Uwielbiam, jak te składniki grają razem jak najlepsza orkiestra!

• 400 g piersi z kurczaka – pokrój w kosteczkę, około 2 cm
• 400 ml mleka kokosowego – najlepiej pełnotłuste, w puszcze
• 1 litr bulionu drobiowego – domowy albo dobrej jakości kostka
• 200 g makaronu ryżowego – ja używam wstążek, ale możesz wziąć dowolny
• 1 papryczka chili – ja biorę czerwone, ale zielone też są świetne
• 2 ząbki czosnku – drobno posiekane albo przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżka pasty curry – łagodnej lub ostrej, w zależności od upodobań
• 1 łyżka sosu rybnego – tajny składnik, który dodaje tej magii!
• 1 łyżka cukru trzcinowego – dla idealnej równowagi smaków
• sok z 1 limonki – koniecznie świeżo wyciśnięty
• garść kolendry – do podania, dla świeżości

Ważne uwagi i zamienniki składników

• Nie masz makaronu ryżowego? Świetnie sprawdzi się sojowy lub nawet zwykły makaron jajeczny w ostateczności
• Dla wegetarian – zamiast kurczaka użyj tofu, a sos rybny możesz pominąć
• Nie lubisz ostrego? Zmniejsz ilość chili albo użyj tylko pół papryczki

Jak przygotować tajską zupę kokosową z kurczakiem i makaronem – krok po kroku

To moja ulubiona część – moment, gdy wszystkie te cudowne składniki zamieniają się w aromatyczną zupę! Przygotowałam dla Ciebie dokładną instrukcję, którą stosuję od lat. Uwierz mi – to prostsze, niż myślisz!

1. Przygotuj kurczaka: Pokrój piersię w kostkę około 2 cm – nie za dużą, by szybko się ugotowała, nie za małą, by nie zrobiła się gumowa.
2. Rozgrzej patelnię: Na średnim ogniu rozgrzej łyżkę oleju (ja używam kokosowego) i wrzuć posiekany czosnek oraz pokrojoną chili. Smaż 30 sekund, aż zapach zacznie unosić się w kuchni – ale uważaj, by nie przypalić!
3. Dodaj kurczaka: Wrzuć pokrojone mięso i smaż około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zbieleje ze wszystkich stron.
4. Wlej płyny: Dodaj bulion i mleko kokosowe. Uwaga – mleko może być gęste w puszcze, więc dobrze je wymieszaj przed wlaniem. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu 10 minut.
5. Makaron czas!: Dodaj makaron ryżowy i gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu – zwykle 3-4 minuty. Sprawdzaj co chwilę, by nie rozgotować!
6. Dopraw do smaku: Dodaj pastę curry, sos rybny i cukier trzcinowy. Wymieszaj dokładnie i spróbuj – możesz dodać więcej któregoś ze składników, jeśli potrzebujesz.
7. Ostatni szlif: Wyłącz ogień i dodaj sok z limonki. To kluczowy moment – nie gotuj już zupy po dodaniu soku, by zachował świeży aromat!

Pro tipy dla idealnej zupy

• Nie gotuj zupy zbyt długo po dodaniu mleka kokosowego – może się rozwarstwić
• Dla intensywniejszego smaku, dodaj łyżeczkę pasty krewetkowej razem z curry
• Makaron możesz ugotować osobno i dodać do zupy tuż przed podaniem – wtedy nie wchłonie tyle płynu
• Jeśli zupa jest za gęsta, po prostu dolej trochę gorącej wody lub bulionu

Podawanie i przechowywanie tajskiej zupy kokosowej

Ta zupa to prawdziwa uczta dla zmysłów, a podanie jej z odpowiednimi dodatkami podbija całe doświadczenie! Uwielbiam serwować ją z garścią świeżej kolendry (jeśli nie lubisz, możesz zastąpić natką pietruszki) i ćwiartkami limonki – wyciśnięcie soku tuż przed jedzeniem ożywia wszystkie smaki. Do środka miski wrzułam kilka plasterków chili dla śmiałków – wygląda pięknie i dodaje ostrości!

Zupę najlepiej jeść od razu, ale jeśli zostanie Ci trochę, przechowuj ją w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Uwaga – makaron wchłonie płyn, więc przed podgrzaniem możesz dolać odrobinę wody. Nie polecam zamrażania – mleko kokosowe się rozwarstwia i traci konsystencję. Ale szczerze? U nas rzadko zostają resztki!

Wartości odżywcze tajskiej zupy kokosowej z kurczakiem i makaronem

Ta aromatyczna zupa to nie tylko smak, ale i solidna dawka wartości odżywczych! Pamiętaj, że to wartości szacunkowe – mogą się różnić w zależności od użytych składników. Jedna porcja (około 1/4 przepisu) dostarcza około 350 kcal, 25 g białka z kurczaka i zdrowych tłuszczów z mleka kokosowego. Makaron ryżowy dodaje energii, a chili i czosnek – mnóstwo antyoksydantów!

Często zadawane pytania

Odpowiadam na pytania, które najczęściej dostaję od znajomych, gdy częstuję ich tą pyszną zupą:

• Czy można użyć mleczka kokosowego w puszcze? Oczywiście! To właśnie puszka jest najlepsza – pełnotłuste mleko kokosowe w kartonie często ma dodatek zagęszczaczy. Tylko pamiętaj, by dobrze wymieszać zawartość przed użyciem, bo tłuszcz lubi się oddzielać.
• Jak sprawić, by zupa była mniej ostra? To proste – użyj tylko połowy papryczki chili (najpierw wyjmij pestki!) lub zamień pastę curry na łagodną wersję. Możesz też dodać więcej mleka kokosowego, które złagodzi ostrość.
• Czy można przygotować zupę bez sosu rybnego? Jasne! Sos rybny dodaje charakterystycznego aromatu, ale jeśli go nie masz lub nie lubisz, możesz pominąć. Zupa i tak będzie smaczna, tylko trochę inna w smaku.
• Dlaczego moja zupa wyszła za gęsta? Pewnie makaron wchłonął za dużo płynu! To normalne – po prostu dolej gorącej wody lub bulionu przed podaniem. Następnym razem możesz ugotować makaron osobno i dodawać go do misek.

Print