Wprowadzenie

Tortille z cukinii to pomysł na śniadanie, które łączy w sobie lekkość, smak i wartości odżywcze. Idealne dla osób dbających o zdrowie, szukających alternatywy dla tradycyjnego pieczywa lub po prostu pragnących spróbować czegoś nowego. Cukinia, dzięki swojej łagodnej strukturze i delikatnemu smakowi, jest znakomitą bazą do przygotowania placków, naleśników czy właśnie tortilli.

Śniadanie to najważniejszy posiłek dnia, a odpowiednio zbilansowane może dodać energii na cały poranek, poprawić koncentrację i wpływać pozytywnie na nastrój. Tortille z cukinii z jajecznicą i wędzonym łososiem to połączenie białka, zdrowych tłuszczów oraz błonnika. W dalszej części artykułu znajdziesz szczegółowy opis składników, krok po kroku instrukcję wykonania, a także wartości odżywcze, porady kulinarne oraz propozycje modyfikacji.

Spis treści

Składniki

Na tortille z cukinii:

1 średnia cukinia (około 200 g)
1 jajko
2 łyżeczki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki czosnku w proszku
1/2 łyżeczki mielonego tymianku lub przyprawy włoskiej
1 łyżka skrobi kukurydzianej
1 łyżka mąki pszennej (można użyć bezglutenowej)
sól do smaku
pieprz do smaku

Na nadzienie:

4 jajka
sól i pieprz do smaku
wędzony łosoś (ilość według uznania)
1 dymka (około 3 łyżki), ewentualnie szczypiorek lub inne świeże zioła

Przygotowanie

Krok 1: Przygotowanie cukinii

Cukinię należy umyć i zetrzeć na dużych oczkach tarki. Odciskanie wody to kluczowy etap, który wpływa na konsystencję ciasta. W tym celu najlepiej użyć sitka lub czystej ściereczki kuchennej.

Odciskanie należy wykonać bardzo dokładnie – z 200 g cukinii uzyskamy około 120 ml wody. Im więcej płynu zostanie usunięte, tym bardziej zwarta i elastyczna będzie tortilla. Można również na chwilę odstawić startą cukinię na bok i po kilku minutach jeszcze raz odcisnąć wodę, gdyż cukinia z czasem puszcza kolejne porcje płynu.

Krok 2: Przygotowanie masy na tortille

Do dobrze odciśniętej cukinii dodajemy jedno jajko, przyprawy (czosnek w proszku, tymianek), oliwę z oliwek, sól i pieprz. Całość dokładnie mieszamy. Następnie wsypujemy mąkę oraz skrobię kukurydzianą i ponownie mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

W międzyczasie przygotowujemy frytkownicę powietrzną. Na jej tacę wykładamy papier do pieczenia, lekko natłuszczamy oliwą z oliwek. Na papierze rozkładamy około 1/3 masy (czyli około 1/2 szklanki) i formujemy kształt okrągłej tortilli. Rozprowadzamy masę równo, starając się zachować równą grubość na całej powierzchni.

Smażymy w frytkownicy powietrznej w temperaturze 200°C przez około 5 minut. Po tym czasie tortilla powinna być ustabilizowana, elastyczna i nie powinna się trząść. Wyjmujemy ją delikatnie i kontynuujemy z pozostałą masą, aż do uzyskania trzech tortilli.

Krok 3: Przygotowanie jajecznicy

W misce ubijamy 4 jajka z dodatkiem soli i pieprzu. Smażymy je na patelni z dodatkiem niewielkiej ilości oliwy z oliwek na małym ogniu. Cały czas mieszamy silikonową lub drewnianą szpatułką, aby uzyskać delikatną i kremową konsystencję. Jajecznica nie powinna być zbyt sucha – najlepiej, jeśli będzie lekko wilgotna.

Krok 4: Składanie tortilli

Na każdej tortilli z cukinii umieszczamy porcję jajecznicy, plaster wędzonego łososia oraz świeżo pokrojoną dymkę. Można również dodać świeże zioła, np. koper, pietruszkę lub bazylię. Tortillę zawijamy jak naleśnik lub składamy na pół, tworząc kształt tacos.

Tortille najlepiej smakują na ciepło, ale można je również przygotować wieczorem i zapakować do lunchboxa na kolejny dzień.

Wartości odżywcze (na 1 tortillę z nadzieniem)

Kalorie: około 220 kcal
Białko: 14 g
Tłuszcz: 14 g
Węglowodany: 10 g
Błonnik: 2 g

Porady i wskazówki

Jeśli nie posiadasz frytkownicy powietrznej, możesz użyć piekarnika – ustaw temperaturę na 200°C i piecz przez około 10 minut.
W wersji bezglutenowej użyj mąki ryżowej lub owsianej bezglutenowej zamiast pszennej.
Zamiast łososia można użyć szynki parmeńskiej, sera feta lub podsmażonych warzyw.
Tortille z cukinii można również serwować jako przekąskę z hummusem lub pastą jajeczną.
Dla wegetarian wersję z jajecznicą i warzywami bez dodatku ryby będzie równie sycąca.

Wariacje przepisu

Tortille z cukinii i serem – dodaj do masy na tortille starty parmezan lub cheddar.
Tortille z awokado i jajkiem sadzonym – zamiast jajecznicy, podaj tortillę z awokado i jajkiem smażonym na maśle.
Tortille z pastą z tuńczyka – wymieszaj tuńczyka z majonezem, musztardą i koperkiem i użyj jako nadzienia.
Tortille śródziemnomorskie – podaj z hummusem, oliwkami i warzywami grillowanymi.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Czy mogę przygotować tortille z cukinii dzień wcześniej?
Tak, tortille można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem najlepiej je podgrzać w piekarniku lub na patelni.

Czy tortille z cukinii nadają się do mrożenia?
Tak, można je zamrozić – najlepiej oddzielić każdą warstwą papieru do pieczenia. Przed podaniem rozmrozić i podgrzać w piekarniku lub na suchej patelni.

Czy można użyć innego warzywa zamiast cukinii?
Można spróbować z tartą marchewką lub dynią, jednak cukinia ze względu na dużą zawartość wody i neutralny smak jest idealna do tego przepisu.

Czy tortille można przygotować bez jajka?
Jajko w cieście pełni funkcję wiążącą, ale można je zastąpić siemieniem lnianym (1 łyżka zmielonego siemienia + 3 łyżki wody jako zamiennik 1 jajka).

Czy mogę przygotować je na patelni zamiast we frytkownicy?
Tak, smaż na nieprzywierającej patelni, na małym ogniu, około 4-5 minut z każdej strony.

Podsumowanie

Tortille z cukinii to doskonała propozycja na szybkie, zdrowe i sycące śniadanie. Są lekkie, bogate w białko, zawierają zdrowe tłuszcze i są świetną alternatywą dla tradycyjnych placków czy naleśników. Możliwości ich modyfikacji są praktycznie nieograniczone, dzięki czemu można dostosować je do własnych preferencji smakowych i dietetycznych.

Jeśli szukasz prostego przepisu, który zachwyci nie tylko smakiem, ale i estetyką podania – te tortille będą strzałem w dziesiątkę.