22 rozgrzewające porcje zupy z pieczonych buraków – rozkosz dla podniebienia

Jesień to czas, kiedy w mojej kuchni królują ciepłe, aromatyczne zupy – a ta z pieczonych buraków, gruszką i kozim serem to absolutna królowa sezonu! Pierwszy raz przygotowałam ją kilka lat temu, gdy szukałam czegoś więcej niż tradycyjnego barszczu. I wiecie co? Od tamtej pory nie ma jesieni bez tego dania w moim menu.

Pamiętam, jak pewnego deszczowego popołudnia eksperymentowałam z pieczonymi burakami – ich ziemisty smak po upieczeniu staje się tak głęboki, że aż trudno uwierzyć, że to wciąż te same warzywa! Dodatek słodkiej gruszki i lekko kwaskowego koziego sera to był strzał w dziesiątkę. Ta zupa z pieczonych buraków, gruszką i kozim serem od razu podbiła serca całej mojej rodziny.

Teraz zawsze czekam na sezon na świeże buraki, żeby znów poczuć ten cudowny aromat unoszący się w kuchni. To danie to prawdziwy jesienny komfort w miseczce – rozgrzewające, sycące, a jednocześnie pełne wyrafinowanych smaków. Jeśli jeszcze nie próbowaliście takiej kombinacji, obiecuję – wasze kubki smakowe będą zachwycone!

Dlaczego pokochasz tę zupę z pieczonych buraków, gruszką i kozim serem

Ta zupa to mój sekretny sposób na jesienne chłody, i wiem, że pokochasz ją tak samo jak ja! Oto dlaczego:

Niepowtarzalny smak: Pieczenie buraków wydobywa z nich naturalną słodycz, którą idealnie równoważy kwaskowatość koziego sera. A ta odrobina gruszki? To jak jesień w jednym kęsie!

Proste składniki, wielki efekt: Wszystko czego potrzebujesz to kilka sezonowych produktów. Żadnych wymyślnych dodatków – cała magia tkwi w prostocie.

Idealna na każdą okazję: Podana w eleganckich filiżankach zachwyci gości, a w dużym garnku rozgrzeje całą rodzinę po spacerze.

Gotowa w mgnieniu oka: W większości czasu buraki same się pieką – ty możesz w tym czasie zająć się innymi sprawami!

Składniki na zupę z pieczonych buraków, gruszką i kozim serem

Zanim zaczniemy, upewnijcie się, że macie pod ręką wszystkie składniki – to naprawdę robi różnicę! Oto co będziecie potrzebować:

• 500 g buraków (koniecznie umytych i pokrojonych w równą kostkę – wtedy równomiernie się upieką)
• 1 dojrzała gruszka (obrana i pozbawiona gniazd nasiennych – ja uwielbiam odmianę konferencja)
• 100 g koziego sera (może być miękki typu chèvre – jego lekko kwaskowy smak idealnie pasuje)
• 1 średnia cebula (pokrojona w kosteczkę)
• 2 ząbki czosnku (świeżo przeciśnięte – to ważne!)
• 1 łyżka dobrej oliwy z oliwek (u mnie zawsze extra virgin)
• 1 litr bulionu warzywnego (domowy to najlepszy wybór)
• sól morska i świeżo mielony pieprz (do doprawienia według uznania)

Widzicie? Nic skomplikowanego – a efekt będzie zachwycający!

Jak przygotować zupę z pieczonych buraków, gruszką i kozim serem

Gotowi na kulinarną magię? To teraz pokażę wam, jak krok po kroku przygotować tę przepyszną zupę. Nie martwcie się – to prostsze niż myślicie!

Pieczenie buraków

Najpierw nagrzej piekarnik do 200°C – najlepiej na 10 minut przed włożeniem buraków. Pokrojone w równą kostkę buraki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrapiamy oliwą i lekko solimy. Ważne, żeby kawałki leżały w jednej warstwie – wtedy upieką się równomiernie! Pieczemy około 40 minut, aż będą miękkie i lekko karmelizowane na brzegach.

Łączenie składników

Gdy buraki się pieką, na patelni podsmażamy cebulę na odrobinie oliwy aż będzie szklista. Dodajemy przeciśnięty czosnek i chwilę razem podsmażamy – uwaga, żeby nie przypalić! Teraz dodajemy pokrojoną gruszkę i upieczone buraki. Zalewamy bulionem warzywnym i gotujemy na wolnym ogniu około 15 minut, aż wszystkie smaki się połączą.

Podawanie

Zmiksuj zupę na gładki krem. Podawaj od razu, posypaną pokruszonym kozim serem i świeżo zmielonym pieprzem. A dla efektu “wow” możesz dodać kilka plastrów gruszki i odrobinę oliwy!

Porady i wskazówki

Przez lata gotowania tej zupy nauczyłam się kilku sekretów, którymi chętnie się z wami podzielę! Po pierwsze – nie próbujcie oszukiwać i pomijać pieczenia buraków. To właśnie ten krok wydobywa z nich całą głębię smaku, której nie osiągniesz gotując je tradycyjnie. Wiem, że kusi żeby skrócić czas przygotowania, ale uwierzcie mi – różnica jest kolosalna!

Jeśli chodzi o ser kozi, zawsze dodaję go na sam koniec, tuż przed podaniem. W ten sposób zachowuje swój charakterystyczny, lekko kwaskowy smak i nie rozpuszcza się całkowicie w zupie. A co z przechowywaniem? Ta zupa z pieczonych buraków świetnie leżakuje w lodówce nawet 3 dni – smaki stają się jeszcze bardziej zgranie. Po prostu przechowuj ją w szczelnym pojemniku i dodaj ser dopiero przed jedzeniem.

Mała rada na koniec: jeśli zupa wyda wam się za gęsta po odgrzaniu, po prostu dodajcie odrobinę wrzątku i wymieszajcie. To naprawdę działa!

Wartości odżywcze zupy z pieczonych buraków

Dane szacunkowe – wartości mogą się różnić w zależności od użytych produktów. Jedna porcja tej pysznej zupy to około 250 kcal, 10 g tłuszczu (w tym 4 g nasyconych) i 30 g węglowodanów. A do tego mnóstwo błonnika (6 g) i witamin z buraków i gruszki!

Często zadawane pytania

Odkąd zaczęłam gotować tę zupę, dostaję mnóstwo pytań – więc zebrałam te najpopularniejsze, żeby ułatwić wam życie!

Czym mogę zastąpić ser kozi? Jeśli nie przepadacie za jego charakterystycznym smakiem, świetnie sprawdzi się łagodniejsza feta. Ale uwaga – wtedy zupa będzie bardziej słona, więc doprawiajcie ostrożnie!

Czy można zamrozić tę zupę? Jak najbardziej! Tylko pamiętajcie, żeby zrobić to bez dodatku sera – rozmrażacie, podgrzewacie i dopiero wtedy sypiecie ser na wierzch. Mrożona zachowuje smak nawet przez 2 miesiące.

Jak sprawić, by zupa była bardziej kremowa? Sekret tkwi w dobrej jakości blenderze. Jeśli macie możliwość, użyjcie blendera kielichowego – wtedy zupa będzie naprawdę aksamitna. Można też dodać odrobinę śmietany przed podaniem.

Czy koniecznie trzeba obierać buraki przed pieczeniem? Wcale nie! Ja często zostawiam skórkę – po upieczeniu łatwo się oddziela, a do tego zawiera mnóstwo wartości odżywczych. Tylko pamiętajcie, żeby je dokładnie wyszorować.

Podziel się swoją wersją!

Uwielbiam słyszeć, jak każdy dodaje do tej zupy swój osobisty akcent! Dajcie znać w komentarzach – może dodaliście odrobinę imbiru? A może pokochaliście ją z orzechami włoskimi? Nie mogę się doczekać waszych pomysłów!

Print