Wstęp

Ciasta bez pieczenia cieszą się ogromną popularnością wśród miłośników słodkości. Dlaczego? Są szybkie w przygotowaniu, nie wymagają użycia piekarnika, a ich smak potrafi dorównać najlepszym wypiekom. Dziś przedstawiamy wyjątkowy przepis na ciasto bez pieczenia z mascarpone, malinami i białą czekoladą. To połączenie kremowej konsystencji, świeżych owoców i subtelnej słodyczy sprawia, że ten deser staje się prawdziwym hitem na każdą okazję. Idealnie sprawdzi się na letnie przyjęcie, rodzinne spotkanie, ale też jako szybki deser do kawy.

W artykule znajdziesz pełną recepturę krok po kroku, listę składników, informacje żywieniowe, przydatne porady i warianty przygotowania. Poznasz też odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania oraz dowiesz się, jak udekorować i przechowywać to ciasto. Zapraszamy do lektury!

Spis treści

Składniki

Spód:

200 g herbatników (najlepiej maślanych lub pełnoziarnistych)
100 g masła (roztopionego)

Masa serowa:

500 g schłodzonego mascarpone
300 ml śmietanki kremówki (30–36%)
100 g cukru pudru
100 g białej czekolady (roztopionej)
200 g malin (świeżych lub mrożonych)

Do dekoracji:

Kilka malin
Wiórki z białej czekolady (opcjonalnie)
Świeża mięta (opcjonalnie)

Przygotowanie

Krok 1: Przygotowanie spodu

Herbatniki pokrusz na bardzo drobne kawałki. Możesz użyć do tego blendera lub umieścić ciastka w woreczku i rozgnieść je wałkiem.
Roztop masło i dokładnie wymieszaj z pokruszonymi herbatnikami, aż masa będzie miała konsystencję mokrego piasku.
Tortownicę o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia, a następnie równomiernie rozprowadź masę herbatnikową, dokładnie dociskając ją do spodu formy.
Wstaw formę do lodówki na około 30 minut, aby spód dobrze się schłodził i stwardniał.

Krok 2: Przygotowanie masy

W dużej misce ubij śmietankę kremówkę na sztywno. Najlepiej robić to stopniowo, najpierw na wolnych obrotach, potem zwiększając tempo.
Do osobnej miski przełóż mascarpone i dodaj cukier puder. Delikatnie wymieszaj szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach.
Stopniowo połącz ubitą śmietankę z mascarpone, mieszając delikatnie, aby masa pozostała puszysta.
Dodaj lekko przestudzoną roztopioną białą czekoladę i dokładnie, ale delikatnie wymieszaj, aby składniki dobrze się połączyły.
Na koniec wsyp maliny (świeże lub rozmrożone i odsączone), zostawiając kilka sztuk do dekoracji. Wymieszaj delikatnie szpatułką.

Krok 3: Składanie ciasta

Wyjmij schłodzony spód z lodówki.
Przełóż przygotowaną masę na spód herbatnikowy. Rozprowadź ją równomiernie, wygładzając wierzch.
Wstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Krok 4: Dekoracja i podanie

Przed podaniem udekoruj ciasto świeżymi malinami, wiórkami białej czekolady i listkami mięty.
Podawaj dobrze schłodzone, krojone ostrym nożem.

Informacje żywieniowe (na 1 porcję przy 10 porcjach)

Kalorie: około 300 kcal
Białko: 4 g
Tłuszcz: 22 g
Węglowodany: 24 g
Błonnik: 1 g
Cukry: 18 g

Porady i triki

Aby masa lepiej się ubiła, schłódź miskę i końcówki miksera przed ubijaniem śmietanki.
Jeśli używasz mrożonych malin, dokładnie je odsącz na sitku, aby masa nie stała się zbyt wodnista.
Mascarpone powinno być schłodzone, ale nie zmrożone – to ułatwia łączenie składników.
Możesz dodać kilka kropli ekstraktu z wanilii do masy dla głębszego smaku.
Aby uzyskać bardziej wykwintny efekt, możesz posypać wierzch jadalnymi płatkami kwiatów lub cukrowymi perełkami.

Wariacje przepisu

Z innymi owocami: Zamiast malin możesz użyć truskawek, borówek, jeżyn lub mieszanki owoców leśnych.
Z ciemną czekoladą: Jeśli nie jesteś fanem białej czekolady, możesz zastąpić ją mleczną lub deserową.
Z galaretką: Na wierzchu masy serowej można położyć cienką warstwę galaretki malinowej dla bardziej klasycznego wyglądu.
Z dodatkiem orzechów: Do spodu możesz dodać zmielone migdały lub orzechy włoskie.
Bez cukru: Cukier puder można zastąpić ksylitolem lub erytrytolem dla wersji fit.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Czy ciasto można zamrozić?
Tak, można, jednak najlepiej smakuje świeże. Po rozmrożeniu może nieco stracić na konsystencji.

Jak długo można przechowywać ciasto w lodówce?
Ciasto bez pieczenia z mascarpone można przechowywać do 3 dni w lodówce, przykryte folią spożywczą.

Czy można użyć innego sera niż mascarpone?
Można użyć serka typu Philadelphia, jednak smak będzie bardziej kwaskowaty. Mascarpone zapewnia delikatniejszy, kremowy smak.

Co zrobić, gdy masa się zwarzy?
Najczęstszą przyczyną zwarzenia masy jest zbyt szybkie dodanie czekolady do zimnych składników. Warto lekko przestudzić czekoladę przed dodaniem i mieszać powoli.

Czy ciasto nadaje się na urodziny?
Oczywiście! Jest eleganckie, smaczne i łatwe do przygotowania, więc świetnie sprawdzi się jako tort na zimno.

Zakończenie

Pyszne ciasto bez pieczenia z mascarpone, malinami i białą czekoladą to prawdziwa gratka dla wszystkich łasuchów. Łączy w sobie delikatność kremowego mascarpone, słodycz białej czekolady i lekko kwaskowy smak malin. To deser, który nie tylko smakuje, ale i wygląda efektownie – a przy tym jego przygotowanie zajmuje dosłownie kilkanaście minut.

Bez względu na okazję – czy to rodzinne spotkanie, święta, czy po prostu chęć na coś słodkiego – to ciasto sprawdzi się idealnie. Dzięki temu przepisowi każdy, nawet początkujący kucharz, może stworzyć wyjątkowy deser, który zachwyci wszystkich gości.