Ciasto Bez Pieczenia z Mascarpone i Brzoskwiniami

Jeśli szukasz lekkiego, kremowego i orzeźwiającego deseru, który nie wymaga użycia piekarnika, to ciasto z mascarpone i brzoskwiniami będzie idealnym wyborem. Doskonale sprawdzi się na letnie przyjęcia, urodziny czy niedzielne popołudnie z rodziną. Jego przygotowanie jest wyjątkowo proste, a efekt końcowy zachwyci zarówno domowników, jak i gości.

Dzięki połączeniu kruchych herbatników, aksamitnego kremu z mascarpone i soczystych brzoskwiń, ciasto to stanowi doskonałą harmonię smaków i tekstur. Jest lekkie, nieprzesłodzone i niezwykle apetyczne.

Składniki

Spód

• 300 g herbatników (np. Petit Beurre)
• 150 g masła (roztopionego)

Krem

• 500 g serka mascarpone (dobrze schłodzonego)
• 200 ml śmietanki kremówki (30–36%, również schłodzonej)
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Owoce

• 400 g brzoskwiń (świeżych lub z puszki)

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie spodu

Rozkrusz herbatniki na drobne kawałki – możesz użyć blendera lub rozgnieść je w woreczku przy pomocy wałka. Przełóż pokruszone herbatniki do miski i dodaj roztopione masło. Całość dokładnie wymieszaj, aż masa zacznie przypominać wilgotny piasek.

Formę o wymiarach około 20 x 30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż masę ciasteczkową na spód formy i mocno dociśnij, aby utworzyć równy, zbity spód. Wstaw formę do lodówki na czas przygotowywania kremu.

2. Przygotowanie kremu

W misce ubij schłodzoną śmietankę kremówkę na sztywno – pamiętaj, aby nie ubijać zbyt długo, by nie przebić śmietany.

W osobnej misce połącz mascarpone z cukrem pudrem i ekstraktem z wanilii. Mieszaj do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji.

Delikatnie połącz masę mascarpone z ubitą śmietanką, najlepiej za pomocą silikonowej szpatułki, aby nie stracić puszystości.

3. Przygotowanie owoców

Jeśli używasz świeżych brzoskwiń, obierz je ze skórki i pokrój w cienkie plasterki lub mniejsze kawałki. Jeśli sięgasz po brzoskwinie z puszki, dokładnie je odsącz z syropu i również pokrój.

4. Składanie ciasta

Na schłodzony spód wyłóż połowę kremu mascarpone i równomiernie rozprowadź. Następnie ułóż warstwę brzoskwiń – możesz je delikatnie wcisnąć w krem. Na koniec dodaj drugą połowę kremu i wyrównaj powierzchnię za pomocą szpatułki lub łyżki.

5. Chłodzenie

Wstaw gotowe ciasto do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu masa dobrze stężeje, a smaki się połączą.

6. Podanie

Przed podaniem udekoruj wierzch ciasta świeżymi lub konserwowanymi plasterkami brzoskwiń. Opcjonalnie możesz dodać listki mięty, wiórki kokosowe albo porcję bitej śmietany.

Informacje żywieniowe (na 1 porcję, z 12 porcji)

• Kalorie: ok. 300 kcal
• Białko: 3 g
• Tłuszcze: 21 g
• Węglowodany: 22 g
• Błonnik: 1 g
• Cukry: 15 g

Porady i wskazówki

• Upewnij się, że mascarpone i śmietanka są dobrze schłodzone – to klucz do udanego, stabilnego kremu.
• Możesz użyć herbatników pełnoziarnistych, jeśli chcesz uzyskać zdrowszą wersję spodu.
• Jeśli wolisz ciasto bardziej słodkie, zwiększ ilość cukru pudru według własnego gustu.
• W sezonie świetnie sprawdzą się świeże morele lub nektarynki jako zamiennik brzoskwiń.
• Aby uzyskać bardziej dekoracyjny efekt, możesz na wierzchu ułożyć wachlarz z plasterków owoców.

Wariacje przepisu

• Z galaretką: Na wierzchu ciasta ułóż owoce i zalej tężejącą galaretką brzoskwiniową. Odstaw do lodówki do całkowitego stężenia.
• Z innymi owocami: Ciasto równie dobrze smakuje z truskawkami, malinami, jagodami czy kiwi.
• Na spodzie brownie: Zamiast herbatników, przygotuj czekoladowy spód na bazie brownie – ciasto będzie bardziej intensywne w smaku.
• W wersji mini: Rozdziel składniki na mniejsze foremki, tworząc porcjowane desery w pucharkach lub słoiczkach.

Najczęściej zadawane pytania

Czy ciasto można zamrozić?
Tak, można je zamrozić, jednak po rozmrożeniu krem może być mniej stabilny. Najlepiej spożyć je świeże, w ciągu 2–3 dni.

Jak długo ciasto może stać w lodówce?
Do 3 dni, przechowywane w szczelnym pojemniku lub przykryte folią spożywczą.

Czy mogę użyć śmietany 18% zamiast kremówki?
Nie, śmietana 18% nie nadaje się do ubijania. Do tego przepisu konieczna jest kremówka 30–36%.

Jakie inne ciasteczka mogę użyć do spodu?
Można użyć ciasteczek digestive, owsianych, maślanych, a nawet kakaowych – wszystko zależy od preferencji smakowych.

Podsumowanie

Ciasto bez pieczenia z mascarpone i brzoskwiniami to doskonały deser, który z łatwością przygotujesz nawet bez doświadczenia kulinarnego. Jest nie tylko szybkie i efektowne, ale też uniwersalne – możesz modyfikować je na wiele sposobów, dostosowując do sezonu lub okazji.

Idealne na lato, wyjątkowe na specjalne okazje i na tyle proste, że sprawdzi się jako szybki deser w ciągu tygodnia. Wypróbuj ten przepis i ciesz się pysznym smakiem kremowego, owocowego ciasta, które zachwyci każdego.

Print