Ciasto Izaura z serem i brzoskwiniami – Klasyka, która nigdy nie wychodzi z mody

Ciasto Izaura to jedno z tych ciast, które przywołują wspomnienia z dzieciństwa. Delikatne, kakaowe ciasto z aksamitną warstwą serową, uzupełnione soczystymi brzoskwiniami to połączenie, które sprawia, że każdy kęs smakuje jak dom. To wypiek, który idealnie sprawdza się zarówno na rodzinnych spotkaniach, jak i podczas popołudniowej kawy. W tej wersji ciasta Izaura wzbogaconej o brzoskwinie i klasyczne dodatki, przedstawiamy nie tylko dokładny przepis, ale też porady i inspiracje, które pomogą uczynić ten wypiek jeszcze smaczniejszym.

Historia ciasta Izaura

Ciasto Izaura zdobyło popularność w Polsce w latach 80. XX wieku. Nazwa najprawdopodobniej pochodzi od tytułowej bohaterki brazylijskiego serialu „Niewolnica Isaura”, który był emitowany w Polsce w tym okresie i cieszył się ogromnym zainteresowaniem. W czasie, gdy dostęp do egzotycznych składników był ograniczony, ciasto Izaura stało się symbolem luksusu i domowej finezji. Łączyło w sobie elementy ciasta czekoladowego i sernika – dwóch deserów, które były uwielbiane przez Polaków.

Składniki i ich znaczenie

W wersji klasycznej ciasto Izaura składa się z kakaowego spodu, masy serowej oraz często delikatnego wierzchu. W tej wariacji z dodatkiem brzoskwiń ciasto zyskuje owocową świeżość i subtelną kwasowość, która równoważy słodycz masy. Przyjrzyjmy się bliżej wszystkim składnikom.

Na ciasto kakaowe:

• 250 g mąki pszennej – podstawa struktury ciasta; najlepiej używać mąki tortowej.
• 200 g cukru – zapewnia słodycz i pomaga w karmelizacji podczas pieczenia.
• 120 ml oleju – tłuszcz roślinny nadaje wilgotność i miękkość.
• 120 ml mleka – dodaje delikatności i pozwala na uzyskanie odpowiedniej konsystencji.
• 3 jajka – spajają składniki i nadają strukturę.
• 2 łyżki kakao – zapewnia głęboki smak i kolor.
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej i 1 łyżeczka proszku do pieczenia – umożliwiają ciastu wyrośnięcie.

Na masę serową:

• 500 g twarogu mielonego (najlepiej trzykrotnie) – kremowa baza sernika.
• 2 jajka – wiążą masę i nadają puszystość.
• 100 g cukru – dla słodyczy.
• 1 opakowanie budyniu waniliowego (proszek, bez cukru) – stabilizuje masę i dodaje smaku.
• 100 g masła, miękkiego – dla aksamitności i głębi smaku.
• kilka kropel ekstraktu waniliowego – dopełnia aromat.

Dodatkowo:

• 1 puszka brzoskwiń – soczystość i owocowy akcent.
• cukier puder i starta czekolada do dekoracji – wizualne i smakowe wykończenie.

Krok po kroku: Jak przygotować idealne ciasto Izaura z serem i brzoskwiniami?

Krok 1: Ciasto kakaowe

W dużej misce ubij jajka z cukrem na puszystą masę. Następnie wlej olej i mleko, cały czas mieszając. W osobnej misce przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia oraz sodę. Połącz suche składniki z mokrymi i mieszaj aż do uzyskania jednolitego, gładkiego ciasta bez grudek. To ważne, aby nie przemieszać zbyt długo, by nie utracić lekkości ciasta.

Krok 2: Masa serowa

Masło utrzyj z cukrem na puszystą masę. Następnie dodaj jajka, ekstrakt waniliowy, proszek budyniowy i twaróg. Całość zmiksuj do uzyskania jednolitej, kremowej konsystencji. Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej – to zapewni gładkość i jednolitość masy.

Krok 3: Składanie ciasta

Wyłóż blachę (ok. 25×35 cm) papierem do pieczenia. Na spód wylej 2/3 ciasta kakaowego. Następnie rozprowadź równomiernie masę serową. Na ser ułóż plasterki brzoskwiń – możesz je pokroić w cienkie łódeczki lub drobniejsze kawałki, w zależności od upodobań. Na koniec nałóż pozostałą część ciasta kakaowego w formie kleksów – dzięki temu uzyskasz efekt dekoracyjny na wierzchu.

Krok 4: Pieczenie

Piekarnik nagrzej do 180°C (góra-dół). Wstaw ciasto na środkowy poziom i piecz przez 50–60 minut. Po tym czasie sprawdź patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe. Po upieczeniu ostudź ciasto w blaszce. Przechowywanie ciepłego ciasta w chłodnym miejscu może sprawić, że masa serowa opadnie – dlatego pozwól mu ostygnąć w naturalny sposób.

Krok 5: Dekoracja

Kiedy ciasto całkowicie ostygnie, oprósz je cukrem pudrem. Możesz też użyć startej czekolady lub odrobiny kakao. Dodatkowe plasterki brzoskwiń mogą posłużyć jako ozdoba na wierzchu – dodają świeżości i wyglądają bardzo apetycznie.

Porady i triki kulinarne

1. Twaróg

Najlepszy będzie twaróg trzykrotnie mielony, dostępny w wiaderkach lub sprzedawany w kostkach i zmielony samodzielnie. Zbyt rzadki twaróg sprawi, że masa będzie płynna i może się rozwarstwiać.

2. Brzoskwinie

Używaj brzoskwiń dobrze odsączonych z zalewy. Możesz je także lekko osuszyć papierowym ręcznikiem – dzięki temu nie rozcieńczą masy serowej.

3. Modyfikacje

Do ciasta można dodać również inne owoce, takie jak maliny, wiśnie czy śliwki. W wersji bardziej luksusowej dobrze sprawdzi się też polewa czekoladowa na wierzchu lub warstwa kruszonki.

4. Przechowywanie

Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy smaki się „przegryzą”. Przechowuj je w lodówce do 3–4 dni, najlepiej w zamkniętym pojemniku.

Dlaczego warto upiec ciasto Izaura?

Ciasto Izaura to prawdziwa kulinarna klasyka. Łączy w sobie lekkość biszkoptu kakaowego z kremową, słodką masą serową i owocowym akcentem. To nie tylko deser, ale także sposób na stworzenie atmosfery domu – zapach pieczonego ciasta, wspólne przygotowanie z rodziną czy serwowanie go przy kawie tworzą wspomnienia, które zostają na lata.

W dobie nowoczesnych deserów i skomplikowanych wypieków, Izaura przypomina, że najprostsze połączenia bywają najdoskonalsze. To ciasto, które nigdy nie wychodzi z mody i które można dowolnie modyfikować, zachowując przy tym jego duszę.

Inspiracje i wariacje

• Z dodatkiem kakao i czekolady: Możesz dodać do ciasta kawałki czekolady lub polewę czekoladową na wierzch.
• Z innymi owocami: Świetnie sprawdzą się

Print