3 Sekrety Pysznego Ciasta Marchewkowego z Pomarańczą i Cytryną

Pamiętam dokładnie ten dzień, kiedy pierwszy raz upiekłam to ciasto marchewkowe z pomarańczą i cytryną. Była niedziela, padał deszcz, a ja miałam ochotę na coś słodkiego, ale niebanalnego. W lodówce znalazłam marchewki, które czekały na wykorzystanie, i właśnie wtedy wpadłam na pomysł, żeby dodać do nich świeży sok i skórkę z pomarańczy oraz cytryny. Wow! Efekt przeszedł moje najśmielsze oczekiwania!

To ciasto od tamtej pory stało się moim numerem jeden na rodzinne spotkania. Dlaczego? Bo łączy w sobie wszystko, co kocham – wilgotną konsystencję dzięki startym marchewkom, wyrazisty cytrusowy aromat i lekkość, która sprawia, że po trzecim kawałku nie czujesz się ciężko. A przygotowanie? Proste jak budowa cepa! Nie wierzysz? Spróbuj sama i zobacz, jak szybko zniknie z talerzy.

Najlepsze w tym przepisie jest to, że nawet jeśli nie jesteś mistrzem pieczenia, wyjdzie Ci za pierwszym razem. Tylko uważaj na skórkę cytrusów – trzeba ją zetrzeć bardzo delikatnie, żeby nie trafić na gorzką białą część. Reszta to już czysta przyjemność!

Dlaczego pokochasz to ciasto marchewkowe z pomarańczą i cytryną

Już po pierwszym kęsie zrozumiesz, dlaczego to ciasto podbiło moje serce (i żołądek!). Oto trzy główne powody:

• Niesamowicie wilgotne – dzięki startym marchewkom i olejowi ciasto pozostaje miękkie nawet po 3 dniach! Żadnej suchości, tylko idealna konsystencja.
• Orzeźwiający cytrusowy smak – połączenie pomarańczy i cytryny daje taką bombę świeżości, że aż chce się jeść kolejny kawałek.
• Proste jak drut – wszystko mieszasz w jednej misce, bez zbędnych ceregieli. Nawet moja 8-letnia córka potrafi je zrobić!
• Uniwersalne – świetne na śniadanie, podwieczorek, a nawet eleganckie przyjęcie. Zawsze pasuje!

Serio, to ciasto ma w sobie ten “coś”, co sprawia, że wszyscy pytają o przepis. A teraz już go znasz!

Składniki na ciasto marchewkowe z pomarańczą i cytryną

Zanim zaczniemy piec, przygotuj te składniki – wszystkie są łatwo dostępne, ale ważne, żeby użyć ich w odpowiedniej formie:

• Mokre składniki:
  • 3 jajka (pokojowej temperatury – wyjmij je wcześniej z lodówki!)
  • 100 ml oleju roślinnego (używam rzepakowego, ale każdy inny też się nada)
  • Sok ze 2 pomarańczy (około 120 ml)
  • Skórka z 1 pomarańczy (starta bardzo drobno)
  • Sok z 1 cytryny (około 30 ml)
  • Skórka z 1/2 cytryny (tylko żółta część!)
• Suche składniki:
  • 200 g mąki pszennej (typ 450 lub 500)
  • 150 g cukru (może być trzcinowy)
  • 1 opakowanie proszku do pieczenia (10 g)
  • Szczypta soli
• Dodatki:
  • 2 średnie marchewki (starte na drobnej tarce, około 200 g)

Ważne uwagi o składnikach

Kilka moich sprawdzonych trików, które gwarantują sukces:

1. Cytrusy – zawsze myj je gorącą wodą przed ścieraniem skórki. Białe części są gorzkie, więc ścieraj tylko żółtą część. A sok? Wyciskaj ręcznie, nie używaj sokowirówki – wtedy będzie miał więcej aromatu!

2. Olej – jeśli nie masz roślinnego, możesz użyć roztopionego masła lub oleju kokosowego. Ale uwaga – kokosowy zmieni nieco smak ciasta.

3. Marchewki – najlepiej kup twarde, młode marchewki. Stare mogą być łykowate. I koniecznie tarką o drobnych oczkach – wtedy ciasto będzie gładkie.

Niezbędne narzędzia to dobra miska, trzepaczka (lub mikser) i tarka. Bez tego ani rusz!

Jak przygotować ciasto marchewkowe z pomarańczą i cytryną

Gotowa na najlepsze ciasto marchewkowe w Twoim życiu? To proste! Wystarczy, że dokładnie powtórzysz te kroki:

1. Jajka z cukrem – w dużej misce utrzyj jajka z cukrem. To podstawa! Mieszaj mikserem lub trzepaczką minimum 5 minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy objętość. To właśnie te pęcherzyki powietrza sprawią, że ciasto będzie lekkie.
2. Dodaj płyny – teraz wlej olej, sok z pomarańczy i cytryny. Wsyp też startą skórkę cytrusową. Mieszaj tylko do połączenia składników. Widzisz, jak pięknie pachnie? To zapach sukcesu!
3. Marchewki do akcji – dodaj starte marchewki i delikatnie wymieszaj łyżką. Nie przejmuj się, jeśli masa wydaje się rzadka – marchewki oddadzą jeszcze więcej wilgoci podczas pieczenia.
4. Suche składniki – w osobnej miseczce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Przesyp je do mokrej masy i mieszaj tylko do połączenia. Uwaga! Nie mieszaj za długo, bo ciasto wyjdzie twarde.
5. Forma – przelej ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (lub posmarowanej masłem i oprószonej mąką). Wyrównaj powierzchnię łyżką.
6. Pieczenie – wstaw do nagrzanego piekarnika (180°C) na środkową półkę. Piecz 40-45 minut. Sprawdzaj patyczkiem od 35 minuty – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
7. Ostudzenie – wyjmij z piekarnika i zostaw w formie na 10 minut. Potem przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Wiem, że trudno się powstrzymać, ale ciepłe ciasto łatwo się kruszy!

Proste wskazówki dla idealnego ciasta

Oto moje sprawdzone sekrety, które gwarantują perfekcyjne ciasto za każdym razem:

Nie przesadzaj z mieszaniem – gdy dodasz mąkę, mieszaj tylko do połączenia składników. Zbyt długie mieszanie rozwija gluten i ciasto staje się gumowe.

Temperatura piekarnika – jeśli masz termometr, sprawdź, czy rzeczywiście masz 180°C. Moje stare piekarniki często oszukiwały!

Test patyczka – nie polecam tylko na nim polegać. Ciasto powinno też lekko odstawać od brzegów formy i sprężyście wracać po lekkim naciśnięciu palcem.

Cierpliwość – choć kusi, by jeść od razu, daj ciastu całkowicie ostygnąć. Wtedy smaki się połączą, a konsystencja będzie idealna!

Podawanie i przechowywanie ciasta marchewkowego

Och, to moja ulubiona część! To ciasto marchewkowe smakuje wyśmienicie na trzy sposoby:

• Ciepłe – prosto z piekarnika, gdy jest jeszcze delikatnie ciepłe. Wtedy cytrusy pachną najbardziej intensywnie, a ciasto dosłownie rozpływa się w ustach. Idealne z kubkiem herbaty earl grey!
• Zimne – następnego dnia smaki się “przegryzają” i ciasto staje się jeszcze bardziej aromatyczne. Polecam z poranną kawą.
• Z dodatkami – czasem posypuję je cukrem pudrem albo polewam prostą glazurą z soku pomarańczowego i cukru. Ale szczerze? Jest tak dobre, że często jemy je bez żadnych ozdób!

A co z przechowywaniem? Najlepiej w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Jeśli chcesz dłużej – włóż do lodówki, ale przed podaniem niech się ogrzeje. Uwaga! W moim domu nigdy nie przetrwało dłużej niż dobę!

Wartości odżywcze ciasta marchewkowego

Pamiętaj, że podane wartości są przybliżone i mogą się różnić w zależności od dokładnych składników, których użyjesz. Ale dla orientacji, jedna porcja (1/8 ciasta) zawiera około:

• 300 kcal
• 40 g węglowodanów (w tym 25 g cukru)
• 15 g tłuszczu (głównie zdrowe tłuszcze roślinne)
• 5 g białka
• 3 g błonnika (dzięki marchewkom!)

To ciasto to nie tylko pyszny smak, ale też porcja witamin z marchewki i cytrusów. Oczywiście, jak na deser przystało, najlepiej jeść je z umiarem – choć przyznaję, że u mnie to zawsze walka z pokusami!

Często zadawane pytania

Po tylu latach pieczenia tego ciasta marchewkowego znam już wszystkie pytania, które mogą się pojawić! Oto odpowiedzi na te najpopularniejsze:

Czy można dodać orzechy lub rodzynki?
Oczywiście! Ja czasem wsypuję garść posiekanych orzechów włoskich lub migdałów – dodają fajnego chrupnięcia. Rodzynki też pasują, ale najpierw namocz je w ciepłej wodzie, żeby nie wyssały wilgoci z ciasta. Tylko nie przesadź – max 50 g dodatków, żeby nie zaburzyć proporcji.

Jak dokładnie sprawdzić, czy ciasto jest upieczone?
Patyczek to nie wszystko! Oprócz suchego patyczka, ciasto powinno:

• lekko odstawać od brzegów formy
• sprężyście wracać po lekkim naciśnięciu palcem
• mieść złocisto-brązowy wierzch (ale nie za ciemny!)

Jeśli masz wątpliwości, wyjmij na 5 minut wcześniej – lepiej niedopieczone niż przesuszone!

Czy można zrobić to ciasto bez jajek?
Próbowałam wersji z siemieniem lnianym (1 łyżka zmielonego siemienia + 3 łyżki wody na 1 jajko). Wychodzi całkiem nieźle, ale jest bardziej zwarte. Jeśli nie musisz, trzymaj się oryginalnej wersji.

Dlaczego moje ciasto opadło w środku?
Zwykle to wina:

• za szybkiego otwarcia piekarnika
• za krótkiego pieczenia
• za dużo proszku do pieczenia

Nie martw się – i tak będzie pyszne! Po prostu następnym razem piecz 5 minut dłużej.

Czy można zamrozić to ciasto?
Tak! Ostygnij całkowicie, zapakuj szczelnie w folię i do zamrażarki na max 2 miesiące. Rozmrażaj w temp. pokojowej. Ale serio? U mnie nigdy nie doczekało zamrażarki – znika za szybko!

Daj znać, jak wyszło Twoje ciasto marchewkowe z pomarańczą i cytryną! Czy podbiło serca Twoich bliskich? A może dodałaś swoje magiczne składniki? Podziel się w komentarzu – uwielbiam czytać Wasze kuchenne przygody!

Jeśli chcesz poznać więcej przepisów, sprawdź naszego bloga lub przepis na ciasto marchewkowe z mascarpone. Dla zdrowia warto również zapoznać się z artykułem o wartościach odżywczych marchewki!

Print