Ciasto Morze Czarne – Wilgotne Ciasto Kakaowe z Kremem i Galaretką

Wstęp i geneza przepisu

Powstanie nazwy „Morze Czarne”

Nazwa „Ciasto Morze Czarne” odnosi się do intensywnego, ciemnego koloru ciasta – głębokiego czekoladowego brązu – który przywodzi na myśl niezwykle ciemne wody Morza Czarnego. Urok tej nazwy polega na połączeniu egzotyki i tajemnicy, zachęcając jednocześnie do spróbowania deseru, który prezentuje się równie elegancko, co apetycznie.

Dlaczego warto wybrać ten przepis

• Prosty przepis, minimalna ilość składników, łatwa realizacja nawet dla osób początkujących.
• Ciasto łączy walory miękkości (dzięki śmietankowo-mascarpone) i świeżości galaretki – to ciekawa alternatywa dla klasycznych ciast czekoladowych.
• Doskonale sprawdzi się na każdą okazję – od rodzinnych obiadów, przez przyjęcia, aż po uroczystości szkolne lub świąteczne.
• Warianty lekkie lub bogatsze można łatwo dostosować do preferencji – np. bezglutenowo, bez laktozy, wegańsko.

Dla kogo jest ten przepis

• Dla tych, którzy cenią łatwe ciasta – bez skomplikowanych etapów i technik.
• Dla gospodarzy przyjęć – eleganckie ciasto z galaretką przyciąga wzrok.
• Dla domowych miłośników kremowych i owocowych połączeń – krem mascarpone/maska i galaretka to klasyczne połączenie, lubiane przez wielu.
• Dla rodzin z dziećmi – słodka, ale nie przesadnie przesłodzona wersja deseru.

Zatem zapraszam do lektury i wykonania przepisu krok po kroku – a potem do eksperymentowania z wariantami i dekoracjami, by jeszcze bardziej zachwycić swoich gości.

2. Składniki (dokładna lista i specyfika)

Do ciasta:

• 200 g mąki pszennej (można użyć tortowej, a dla wersji bezglutenowej – mieszanki kukurydziano-ryżowej)
• 30 g dobrej jakości kakao (np. holenderskie, intensywne)
• 200 g drobnego cukru
• 4 duże jajka, w temperaturze pokojowej
• 100 ml oleju roślinnego (np. rzepakowego lub słonecznikowego – neutralny smak, nie tłusty)
• 200 ml mleka (łagodne, pełnotłuste lub półtłuste – standardowe)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• Szczypta soli

Do kremu:

• 250 g schłodzonego sera mascarpone
• 200 ml schłodzonej śmietanki kremówki (30 – 36 %)
• 100 g cukru pudru (drobno przesianego)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (najlepiej naturalnego – podbija smak)

Do galaretki:

• 1 opakowanie galaretki (wiśniowa, malinowa lub inny owocowy smak)
• 500 ml wrzącej wody (ilość według zaleceń producenta galaretki – na 500 ml płynu)

Do dekoracji (opcjonalnie):

• świeże owoce (wiśnie, maliny, czarne porzeczki)
• wiórki czekoladowe, listki mięty
• posypka z orzechów, migdałów lub płatków migdałowych

3. Instrukcja przygotowania krok po kroku

3.1. Przygotowanie piekarnika i formy

1. Rozgrzej piekarnik do 180 °C (tryb góra-dół). Użycie termoobiegu wymaga obniżenia temperatury do 160–170 °C.
2. Przygotuj prostokątną formę o wymiarach około 20 × 30 cm. Wyłóż ją papierem do pieczenia – wystarczy na dnie. Możesz też lekko natłuścić boki.

3.2. Sucha mieszanka ciasta

1. W dużej misce połącz mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól.
2. Przez chwilę wymieszaj składniki – cel to rozprowadzenie kakao i równomierne połączenie składników.

3.3. Mokre składniki

1. W osobnej misce ubij jajka – nie muszą być na sztywną pianę, lecz dobrze spienione.
2. Do jajek dodaj olej i mleko, dokładnie wymieszaj łyżką lub trzepaczką.

3.4. Połączenie ciasta

1. Wlej mokre składniki do miski z suchą mieszanką.
2. Delikatnie wymieszaj szpatułką lub łyżką drewnianą – ruchy z dołu ku górze, by nie rozwijać glutenu. Masa powinna być jednolita, bez suchej mąki, lecz niezbyt rzadka.
3. Ciasto nie powinno być przesadnie płynne – taka konsystencja najlepiej się piecze i rośnie równomiernie.

3.5. Pieczenie

1. Przelej ciasto do formy, wyrównaj powierzchnię.
2. Piecz 25–30 minut, aż patyczek włożony w środek wyjdzie suchy lub tylko lekko wilgotny (ale bez ciasta przylegającego).
3. Po upieczeniu wyjmij formę, pozostaw do ostygnięcia przez co najmniej 15 minut, potem wyłóż ciasto z formy. Ostudź na metalowej kratce przed dalszymi etapami.

3.6. Przygotowanie kremu

1. W zimnej misce ubij śmietankę kremówkę na sztywno – zwracaj uwagę, by nie przebić na masło.
2. Dodaj mascarpone, cukier puder i ekstrakt waniliowy.
3. Ubiaj delikatnie, aż powstanie gładka, puszysta masa – konsystencja ma być kremowa i jednorodna.

3.7. Przygotowanie galaretki

1. Zagotuj wodę – pół litra.
2. Wsyp proszek galaretki i mieszaj energicznie, aż całkowicie się rozpuści (zwykle 2–3 minuty).
3. Odstaw w chłodne miejsce – masę trzeba lekko przestudzić, ale galaretka powinna pozostać płynna (temperatura pokojowa, lekki luz w konsystencji).

3.8. Składanie warstw

1. Po ostudzeniu ciasta przetnij je na pół poziomo – użyj ostrego, długiego noża lub specjalnej piłki do cięcia.
2. Na dolnej połowie rozsmaruj połowę kremu, równomiernie.
3. Ostrożnie wylej przestudzona galaretkę – równomiernie pokryj krem.
4. Przykryj drugą częścią ciasta i lekko dociśnij.
5. Na wierzch nałóż pozostały krem, wygładź.

3.9. Chłodzenie i dekoracja

1. Włóż ciasto do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej 4–6 godzin (czas intensywnego przegryzania smaków).
2. Bezpośrednio przed podaniem udekoruj świeżymi owocami, wiórkami lub miętą – to kwestia estetyki i dodatkowego świeżego smaku.

4. Dane czasowe i porcja

• Czas przygotowania (przygotowanie składników + pieczenie): około 60 minut (30 minut przygotowania + 30 minut pieczenia)
• Czas chłodzenia: co najmniej 2–4 godziny (optymalnie 6 godzin)
• Czas całkowity: 3–4 godziny (włącznie z czasem chłodzenia)
• Porcje: około 12 kawałków – standardowy rozmiar deserowy

5. Wartości odżywcze (orientacja)

Podane wartości to przybliżone dane dla całego ciasta (12 części):

Składnik/Całość ciasta	Energia (kcal)	Białko (g)	Tłuszcz (g)	Węglowodany (g)
Ciasto (mąka, kakao, jajka, olej, mleko)	2900	45	120	370
Mascarpone + śmietanka + cukier	2000	15	180	90
Galaretka	200	0	0	50
Razem	5100	60	300	510
Na porcję (1 z 12)	~425 kcal	5 g	25 g	42 g

Wartości kaloryczne zależą od dostępności składników, ich marek i wersji (pełnotłusta, light, bezglutenowa itp.).

6. Pro porady i praktyczne wskazówki

6.1. Jakość składników

• Używaj dobrej jakości kakao – holenderskie (alkalizowane) ma intensywny smak i głęboką barwę.
• Schłodzone mascarpone i kremówka – dzięki temu krem jest stabilniejszy.
• Świeża galaretka owocowa – najlepszy smak.

6.2. Konsystencja ciasta

• Nie miksuj ciasta zbyt długo – tylko do połączenia składników – zachowasz lekkość struktury.
• Czas pieczenia kontroluj patyczkiem – wyjmij, gdy jest czysty suchy patyczek albo z kilkoma okruchami.

6.3. Krojenie ciasta

• Ostudzone ciasto kroi się precyzyjnie – gorące się kruszy, a za zimne – trudniej przekroić.
• Użyj długiego ostrego noża lub nici – równy przekrój to estetyczne warstwy.

6.4. Układanie galaretki

• Poczekaj, aż galaretka lekko zacznie tężeć, ale jeszcze pozostaje płynna – zapobiega wsiąkaniu w ciasto.
• Wlej ją powoli łyżką – delikatnie, by warstwy nie zniszczyć struktury kremu.

6.5. Chłodzenie

• Chłodzenie w szczelnym pojemniku w lodówce – zabezpiecza przed zapachami i wysychaniem.
• Dłuższy czas chłodzenia jest wskazany – ciasto smakuje lepiej następnego dnia.

6.6. Dekoracja i serwowanie

• Owoce sezonowe, owoce leśne, wiórki czekolady – elementy te są nie tylko dekoracyjne, lecz również smakowe.
• Serwuj lekko schłodzone – kawałek powinien być kremowy i nie zbyt sztywny.

7. Warianty przepisu

7.1. Wersja wegańska

• Zamiast jajek: zastąp 4 jajka mieszanką 240 ml wody z 1 łyżką zmielonego siemienia lnianego (po 15 min w chłodzie).
• Mąka pełna + proszek do pieczenia + soda – mieszaj tylko do wilgotności.
• Krem z serka sojowego i śmietanki kokosowej + cukier puder i ekstrakt waniliowy.
• Galaretka wegańska – agar-agar lub wegańska galaretka owocowa.

7.2. Wersja bez laktozy i niskotłuszczowa

• Zamiast mascarpone i śmietanki: serki kremowe bez laktozy + naturalny jogurt grecki 10%.
• Mleko można zastąpić bez laktozy lub np. mlekiem owsianym.
• Zamiast galaretki: żelatyna bez smaku + sok owocowy, by ograniczyć cukier i sztuczne dodatki.

7.3. Nutella twist

• Między warstwy kremu i galaretki włóż cienką warstwę Nutelli lub masła orzechowego dla wyraźnego czekoladowego akcentu.

7.4. Ciasto superfoods

• Do kremu dodaj puree z awokado, kakao i naturalnego słodzika (miodu lub syropu klonowego).
• Udekoruj świeżymi owocami (maliny, jagody), orzechami i nasionami chia.

7.5. Dodatek alkoholu

• Dla dorosłych – do kremu możesz dodać 1–2 łyżki likieru (np. amaretto, rumu, likieru czekoladowego).
• Galaretkę przygotuj na mieszance wody i soku pomarańczowego + odrobiny brandy.

8. FAQ – najczęściej zadawane pytania

Pytanie 1: Czy mogę pominąć galaretkę?
Tak – ale zamiennie użyj innego kremu lub musu owocowego. Galaretka nadaje odświeżający smak i kwaskowatość.

Pytanie 2: Jak przechowywać ciasto?
Chłodzone 24–48 h w lodówce w szczelnym pojemniku. Unikaj zbyt długiego przechowywania – galaretka może nabrać wodnistej konsystencji.

Pytanie 3: Czy mogę upiec w tortownicy?
Tak – czas pieczenia może się wydłużyć do 35–40 min w tortownicy 20 cm.

Pytanie 4: Co zrobić, jeśli galaretka spłynie?
Najprawdopodobniej była zbyt gorąca albo nieokrzepliwa. Czekaj dłużej, aż lekko zgęstnieje przed wylaniem.

Pytanie 5: Czy mogę zrobić krem dzień wcześniej?
Tak – przechowuj w lodówce, przykryty folią. Przed użyciem krótko zmiksuj, by odzyskał objętość.

Pytanie 6: Dlaczego ciasto opadło po upieczeniu?
Zbyt wcześnie otworzony piekarnik, za dużo proszku/sody lub za długi czas ubijania. Piecz w równomiernej temperaturze i obserwuj patyczek.

Pytanie 7: Czy mogę użyć owoców z galaretką?
Tak – dodaj drobno pokrojone owoce do galaretki przed jej zastygnięciem, nada to formie efekt marmuru lub świeżość owoców.

9. Podsumowanie i zachęta

Ciasto Morze Czarne to znakomity wybór dla osób ceniących połączenie intensywnej czekoladowej podstawy, delikatnego kremu mascarpone i owocowej galaretki. Nazwa ciasta przyciąga uwagę, a wykonanie jest proste – odpowiedni dla każdego, od domowych kucharzy po blogerów kulinarnych. Wersje alternatywne (wege, fit, bez laktozy, z alkoholem) wzbogacają go o nowe możliwości.

Ciasto sprawdzi się idealnie podczas świąt, rodzinnych spotkań czy letniego relaksu w ogrodzie. Zachęcam do przetestowania, dzielenia się zdjęciami i własnymi wariacjami – niech inspiruje i pięknie prezentuje się na świątecznym stole.

Print