Kruche Ciasto z Budyniem, Owocami i Kruszonką – Domowy Klasyk Pełen Smaku

Kiedy myślimy o domowych wypiekach, które wywołują uśmiech i pachną dzieciństwem, jednym z pierwszych skojarzeń jest właśnie kruche ciasto z budyniem i owocami. To słodkie, pachnące wanilią ciasto z delikatnym kremem i sezonowymi owocami pod chrupiącą kruszonką to prawdziwy hit każdej kuchni. Prosty, ponadczasowy, a przy tym niezwykle efektowny.

W tym artykule znajdziesz nie tylko dokładny przepis krok po kroku, ale też mnóstwo praktycznych porad, wariantów smakowych i odpowiedzi na najczęstsze pytania. Zdradzimy Ci też sekrety, dzięki którym Twoje kruche ciasto zawsze będzie idealne.

Dlaczego pokochasz ten przepis?

Kruche ciasto z budyniem i owocami to idealne połączenie różnych tekstur i smaków. Masz tu:

• Maślaną, kruchą podstawę
• Kremowy, waniliowy budyń
• Soczyste, kwaskowate owoce
• Złocistą, chrupiącą kruszonkę

Ten wypiek sprawdzi się o każdej porze roku – latem z truskawkami i malinami, jesienią z jabłkami lub śliwkami, zimą z owocami mrożonymi lub kompotowymi.

Składniki

Kruche ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 200 g zimnego masła
• 3 żółtka
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Szczypta soli

Masa budyniowa:

• 2 opakowania budyniu waniliowego (bez cukru)
• 750 ml mleka
• 3–4 łyżki cukru

Kruszonka:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 100 g zimnego masła
• 1/2 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)

Dodatkowo:

• Owoce: truskawki, maliny, borówki, jabłka, śliwki – według uznania

Przygotowanie – krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie kruchego ciasta

W dużej misce połącz mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę. Rozcieraj palcami lub użyj noża lub siekacza do ciasta, aż masa będzie przypominać mokry piasek lub kruszonkę. Dodaj żółtka i szybko zagnieć ciasto. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i schłodź w lodówce przez minimum 30 minut.

Krok 2: Gotowanie budyniu

W garnku zagotuj 600 ml mleka. W pozostałych 150 ml rozprowadź proszek budyniowy z cukrem. Gdy mleko zacznie wrzeć, wlej mieszankę i gotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając. Gdy masa zgęstnieje, zdejmij ją z ognia i odstaw do ostudzenia (budyń musi być letni, ale nie zimny).

Krok 3: Przygotowanie kruszonki

W misce wymieszaj mąkę, cukier i cynamon (opcjonalnie). Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami, aż uzyskasz grudkowatą kruszonkę. Wstaw do lodówki.

Krok 4: Formowanie ciasta

Wyjmij kruche ciasto z lodówki i rozwałkuj na papierze do pieczenia. Przełóż do formy (ok. 24 cm) i nakłuj widelcem spód. Jeśli ciasto jest zbyt twarde, poczekaj kilka minut.

Krok 5: Składanie warstw

Na kruche ciasto wylej przestudzony budyń. Na wierzchu równomiernie rozłóż owoce – większe (np. śliwki) pokrój na kawałki. Całość posyp schłodzoną kruszonką.

Krok 6: Pieczenie

Piekarnik rozgrzej do 180°C (góra–dół). Wstaw ciasto i piecz przez 30–35 minut, aż kruszonka będzie złocista. Wyjmij i odstaw do całkowitego ostudzenia – budyń musi stężeć, zanim pokroisz ciasto.

Wskazówki i porady

• Nie mieszaj gorącego budyniu z owocami – może je ugotować i spowodować, że puszczą zbyt dużo soku.
• Do owoców o wysokiej zawartości wody (np. truskawki) dodaj łyżkę mąki ziemniaczanej lub bułki tartej – wchłoną nadmiar soku.
• Nie przepiecz kruszonki – wystarczy złoty kolor, zbyt ciemna będzie gorzka.
• Ciasto najlepiej kroić po całkowitym wystudzeniu, choć na ciepło z lodami smakuje niebiańsko.

Czas przygotowania

• Przygotowanie: 25 minut
• Pieczenie: 35 minut
• Łącznie: ok. 60 minut + czas chłodzenia

Porcje i kaloryczność

• Porcje: 12
• Kalorie: ok. 320–350 kcal na porcję (zależnie od użytych owoców)

Pomysły na wariacje

Z jabłkami i cynamonem

Zamiast owoców jagodowych użyj pokrojonych w plasterki jabłek z cynamonem i odrobiną soku z cytryny.

Z rabarbarem

Idealna wiosenna wersja – pokrój rabarbar i połącz go z odrobiną cukru trzcinowego przed wyłożeniem na budyń.

Wersja bez mleka

Zamiast mleka użyj mleka roślinnego (np. owsianego lub sojowego). Budyń zachowa właściwą konsystencję.

Wersja bez glutenu

Zamień mąkę pszenną na mieszankę bezglutenową, np. ryżową z ziemniaczaną.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Czy można użyć mrożonych owoców?
Tak, ale należy je wcześniej rozmrozić i dobrze odsączyć z nadmiaru wody.

Jak przechowywać to ciasto?
W lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 3 dni. Kruszonka może lekko zmięknąć, ale smak pozostaje doskonały.

Czy ciasto można zamrozić?
Tak, najlepiej pokroić na porcje i zamrozić w szczelnych woreczkach. Rozmrażać w lodówce.

Czy mogę dodać więcej budyniu?
Możesz, ale uważaj, by masa nie wypłynęła podczas pieczenia – zwiększ lekko ilość ciasta lub wybierz głębszą formę.

Dlaczego moje kruche ciasto wyszło twarde?
Prawdopodobnie było zbyt długo wyrabiane lub pieczone zbyt długo. Uważaj też na ilość mąki – użyj miarki kuchennej.

Podsumowanie

Kruche ciasto z budyniem, owocami i kruszonką to wypiek, który nigdy się nie nudzi. Niezależnie od pory roku, dostępnych owoców czy okazji – zawsze robi wrażenie. Dzięki prostym składnikom i sprawdzonej recepturze, to idealny przepis zarówno dla początkujących, jak i zaawansowanych domowych cukierników.

Możesz dowolnie eksperymentować z dodatkami, tworzyć nowe wersje, ale jedno pozostaje niezmienne – smak tego ciasta sprawia, że chcesz wracać do niego raz za razem. Spróbuj koniecznie!

Więcej przepisów znajdziesz na mojej stronie na Facebooku.

Print