Kto powiedział, że zdrowe ciasto musi być nudne? Mój przepis na ciasto jabłkowe bez cukru i mąki pszennej to prawdziwa rewolucja w Twojej kuchni! Pamiętam, jak moja babcia zawsze mawiała: “Najlepsze desery rosną w sadzie”. Wzięłam sobie te słowa do serca i stworzyłam ten prosty przepis, który łączy polską tradycję jabłkowych smaków z nowoczesnym podejściem do zdrowego odżywiania. To ciasto jest tak puszyste i aromatyczne, że nikt nie uwierzy, że nie ma w nim ani grama cukru ani zwykłej mąki. Idealne na podwieczorek dla całej rodziny albo jako słodki dodatek do porannej kawy. Gotowa/Gotowy na kulinarną przygodę?

Składniki na ciasto jabłkowe bez cukru i mąki

Zanim zaczniemy, upewnij się, że masz pod ręką te składniki – to naprawdę wszystko, czego potrzebujesz:

3 duże jabłka (najlepiej słodkie odmiany jak ligol czy szampion)
2 jajka (pokojowej temperatury)
100 g jogurtu naturalnego (może być grecki dla bardziej kremowej konsystencji)
60 g mąki migdałowej (dokładnie odważona!)
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu (u mnie zawsze z dodatkiem szczypty kardamonu)
Sok z połowy cytryny (świeżo wyciśnięty, to podstawa!)

Widzisz? Tylko 7 prostych składników i ani grama cukru czy zwykłej mąki. Czasem dodaję garść orzechów włoskich dla chrupkości, ale to już opcjonalny dodatek.

Jak przygotować ciasto jabłkowe bez cukru i mąki

Gotowa/Gotowy na najprzyjemniejszą część? Zobaczysz, jak łatwo z tych kilku składników wyczarujesz pyszne ciasto! Uwielbiam ten moment, kiedy w kuchni unosi się zapach pieczonych jabłek i cynamonu…

Przygotowanie jabłek

Najpierw zajmijmy się jabłkami – to przecież gwiazdy tego przepisu! Ja najczęściej ścieram je na tarce o dużych oczkach, bo wtedy ciasto jest wilgotniejsze. Ale jeśli wolisz wyraźne kawałki jabłek w cieście, pokrój je w kostkę około 1 cm. Ważne! Od razu skrop je sokiem z cytryny – nie tylko zapobiegnie to ściemnianiu, ale też delikatnie podkręci smak. Zobaczysz, jak sok wsiąka w jabłka – to magiczny moment!

Łączenie składników

Teraz czas na moją ulubioną część – mieszanie! W dużej misce roztrzep jajka widelcem (nie musisz ich ubijać), dodaj jogurt i wymieszaj na gładką masę. W osobnej miseczce połącz suche składniki: mąkę migdałową, proszek do pieczenia i cynamon. Dopiero teraz powoli dodawaj suche do mokrych, ciągle mieszając. Nie przejmuj się, jeśli ciasto wydaje się rzadkie – jabłka dodadzą mu idealnej konsystencji!

Pieczenie i podawanie

Piekarnik już powinien być rozgrzany do 180°C (góra-dół). Wylej ciasto do foremki wyłożonej papierem do pieczenia – ja używam okrągłej o średnicy 20 cm. Piecz około 35-40 minut. Sprawdzaj patyczkiem – jeśli wyjdzie suchy, ciasto jest gotowe. Najważniejsza rada? Nie wyjmuj ciasta od razu! Zostaw je na 10 minut w wyłączonym piekarniku, a potem studź na kratce. To sekret idealnej tekstury!

Porady i wskazówki

Po latach pieczenia tego ciasta zebrałam kilka złotych zasad, które zawsze się sprawdzają:

Słodsza wersja? Dodaj 2-3 posiekane daktyle do masy jabłkowej – naturalnie osłodzą ciasto bez użycia cukru!
Wariacje z orzechami Zamiast włoskich możesz użyć migdałów lub pekanów. Ja czasem prażę je na suchej patelni dla intensywniejszego smaku.
Temperatura ma znaczenie Jeśli masz termometr, sprawdź czy piekarnik ma dokładnie 180°C. Za gorący – ciasto się przypali, za zimny – wyjdzie gumowate.
Test konsystencji Jeśli masa wydaje się za rzadka, dodaj łyżkę mąki kokosowej. Za gęsta? Dolej odrobinę mleka roślinnego.

Pamiętaj, że każde jabłko jest inne – jeśli Twoje są bardzo soczyste, ciasto może potrzebować 5 minut więcej w piekarniku. Ufaj swojemu instynktowi!

Wartości odżywcze ciasta jabłkowego

Pamiętaj, że to tylko orientacyjne wartości na jedną porcję (1/8 ciasta) – mogą się nieco różnić w zależności od dokładnej wielkości jabłek czy marki użytych produktów. Ale spójrz tylko, jakie to zdrowe!

Często zadawane pytania

Ojej, ile pytań dostaję o to ciasto! Postanowiłam zebrać te najczęstsze, żebyś miała/miał wszystko w jednym miejscu:

Czy mogę zastąpić mąkę migdałową owsianą?
Oczywiście! Mąka owsiana też świetnie się sprawdzi, ale ciasto będzie trochę bardziej zwarte. Używam wtedy 70 g zamiast 60 g, bo owsiana chłonie więcej wilgoci. Smak i tak pozostaje przepyszny!

Jak przechowywać to ciasto?
Najlepiej w szczelnym pojemniku w lodówce – wytrzyma tam 3-4 dni. Uwaga! Drugiego dnia jest jeszcze lepsze, bo smaki się przegryzają. Jeśli chcesz, żeby nie wyschło, połóż na wierzchu kawałek pergaminu.

Czy można je zamrozić?
Tak! Pokrój schłodzone ciasto na kawałki, zawiń każdy w folię i włóż do zamrażarki. Odmrażaj w temperaturze pokojowej około 2 godzin. W nagłych przypadkach – 30 sekund w mikrofalówce i gotowe!

Podawaj z

Uwielbiam to ciasto z kubkiem mięty lub rumiankowej herbaty – ich delikatność idealnie pasuje do jabłek. Albo spróbuj z łyżką gęstego jogurtu waniliowego i szczyptą cynamonu na wierzchu. Pycha!