Description

Greckie pieczone warzywa, znane jako Briam, to jedno z najbardziej klasycznych dań kuchni śródziemnomorskiej. Przygotowywane z mieszanki papryki, bakłażana, cukinii, ziemniaków, pomidorów i cebuli, zapiekane w oliwie z dodatkiem ziół, czosnku i octu balsamicznego, stanowią doskonały, zdrowy i sycący posiłek. Danie wegetariańskie, bogate w błonnik, witaminy i aromaty, idealne na letni obiad lub kolację. Przed podaniem posypane fetą dla kontrastu smakowego i kremowości.

Ingredients

Scale

2 papryki (czerwona, żółta lub pomarańczowa)
1 duży bakłażan
2 cukinie
2 małe ziemniaki
450 g świeżych pomidorów
1 czerwona lub żółta cebula
4 ząbki czosnku
2 łyżeczki świeżego tymianku
1 łyżka suszonego oregano
1 pęczek natki pietruszki lub bazylii
2 łyżki octu balsamicznego
½ szklanki oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżka koncentratu pomidorowego rozpuszczona w ¼ szklanki wody
Sól i świeżo mielony pieprz do smaku

½ szklanki sera feta do podania

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół bez termoobiegu).
Pokrój warzywa na kawałki o podobnej wielkości (ok. 2,5 cm) i umieść je w dużej misce. Bakłażana możesz wcześniej lekko posolić i odstawić na 10 minut, by pozbyć się goryczki.
Dodaj przyprawy – czosnek przeciśnięty przez praskę, oregano, tymianek, posiekaną natkę lub bazylię, ocet balsamiczny, sól, pieprz, koncentrat pomidorowy z wodą i oliwę. Całość dokładnie wymieszaj, aby wszystkie warzywa były pokryte przyprawami.
Przełóż warzywa do dużej blachy lub naczynia żaroodpornego i rozłóż równomiernie.
Piecz przez 60–70 minut, mieszając delikatnie co 20 minut, aż warzywa zmiękną i lekko się zrumienią.

Podawaj na gorąco lub w temperaturze pokojowej, posypane pokruszoną fetą.

Prep Time: 20 minut
Cook Time: 60–70 minut