Surówka z Kapusty w Słoikach – Tradycyjny Przepis na Domowe Przetwory

Surówka z kapusty w słoikach to jeden z najbardziej uniwersalnych i lubianych przetworów, który można przygotować na cały rok. To idealny dodatek do obiadu, który pasuje zarówno do dań mięsnych, jak i wegetariańskich. Przygotowanie jej w domu pozwala mieć zawsze pod ręką zdrową, pełną witamin surówkę bez zbędnych konserwantów.

W tym artykule przedstawiamy sprawdzony przepis krok po kroku oraz wszystkie niezbędne informacje, aby Twoja surówka była chrupiąca, aromatyczna i pyszna nawet kilka miesięcy po przygotowaniu.

Dlaczego Warto Przygotować Surówkę z Kapusty w Słoikach?

Domowe przetwory to nie tylko oszczędność i wygoda, ale także gwarancja najwyższej jakości składników. Surówka z kapusty:

• jest zdrowa, bogata w błonnik, witaminy C, K oraz z grupy B,
• stanowi świetny dodatek do dań głównych – mięs, ryb, ziemniaków czy kasz,
• może być przechowywana przez wiele miesięcy, zachowując smak i wartości odżywcze,
• pozwala uniknąć sztucznych dodatków obecnych w sklepowych produktach.

To także idealny sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw, gdy są najtańsze i najsmaczniejsze.

Składniki na Surówkę z Kapusty w Słoikach (na 6–7 słoików po 900 ml)

• 2 kg białej kapusty
• 500 g marchwi
• 2 duże czerwone cebule
• 1/2 szklanki octu jabłkowego
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka kminku (opcjonalnie)
• 1 szklanka wody

Krok po Kroku – Jak Zrobić Surówkę z Kapusty w Słoikach?

1. Przygotowanie warzyw

Kapustę drobno poszatkuj, najlepiej nożem lub za pomocą szatkownicy. Marchew obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach, a cebulę pokrój w cienkie pióra. Wszystkie warzywa przełóż do dużej miski lub garnka.

2. Przygotowanie zalewy

W garnku wymieszaj wodę, ocet jabłkowy, cukier, sól, pieprz oraz kminek. Podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą. Pamiętaj, aby nie doprowadzać zalewy do wrzenia.

3. Połączenie warzyw z zalewą

Gorącą zalewę wlej do miski z warzywami i dokładnie wymieszaj. Odstaw na około 30 minut, aby smaki się przegryzły i warzywa lekko zmiękły.

4. Nakładanie surówki do słoików

Słoiki dokładnie umyj i wyparz wrzątkiem. Napełnij je przygotowaną mieszanką, zostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od góry. Staraj się mocno ugniatać surówkę, aby zmieściła się jej większa ilość.

5. Zakręcanie i pasteryzacja

Słoiki szczelnie zakręć. Aby przetwór był trwały, możesz przeprowadzić pasteryzację – włóż słoiki do garnka z gorącą wodą (powinna sięgać do 3/4 wysokości słoików) i gotuj przez około 15–20 minut.

6. Studzenie i przechowywanie

Po pasteryzacji odstaw słoiki do góry dnem, aż całkowicie wystygną. Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu, np. w spiżarni lub piwnicy.

Wartości Odżywcze (na porcję)

• Kalorie: ok. 50 kcal
• Białko: 1 g
• Tłuszcze: 0 g
• Węglowodany: 11 g
• Błonnik: 3 g

Porady i Triki

• Jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny smak, możesz dodać odrobinę czosnku lub ziela angielskiego.
• Kapustę najlepiej posolić i chwilę ugnieść przed dodaniem zalewy – będzie bardziej miękka.
• Użycie octu jabłkowego nada surówce delikatniejszy smak niż zwykły ocet spirytusowy.

Warianty Przepisu

1. Z papryką – dodaj czerwoną lub żółtą paprykę pokrojoną w paski.
2. Na ostro – dodaj pół łyżeczki płatków chili.
3. Bez cukru – zamiast cukru użyj ksylitolu lub miodu.
4. Z dodatkiem jabłka – starte jabłko nada surówce lekko słodkawy smak.

Najczęściej Zadawane Pytania (FAQ)

Jak długo można przechowywać surówkę z kapusty w słoikach?
Przechowywana w chłodnym miejscu i szczelnie zamknięta surówka może stać nawet 6–9 miesięcy.

Czy można użyć czerwonej kapusty?
Tak, choć surówka będzie miała zupełnie inny kolor i delikatnie inny smak.

Czy pasteryzacja jest konieczna?
Jeśli surówka ma być spożyta w ciągu kilku dni, nie trzeba pasteryzować. Do dłuższego przechowywania – tak.

Podsumowanie

Surówka z kapusty w słoikach to pyszny, zdrowy i bardzo praktyczny dodatek do wielu dań. Przygotowanie jej w domu jest proste, a efekt zachwyci smakiem i chrupkością nawet po wielu miesiącach. Dzięki temu przepisowi możesz cieszyć się smakiem świeżych warzyw przez cały rok.

Print