Pyszne Tiramisu Cytrynowo-Truskawkowe Bez Jajek w 20 Minut

Ah, lato! Czas, gdy każdy kęs powinien być orzeźwiający, a przygotowanie deseru – błyskawiczne. Pamiętacie te upalne dni, gdy nawet myśl o włączonym piekarniku przyprawiała was o dreszcze? Właśnie wtedy odkryłam moje tiramisu cytrynowo-truskawkowe bez jajek – deser, który stał się hitem wszystkich moich letnich spotkań.

Wyobraźcie sobie: słodka, kremowa masa z nutą cytryny, przełamana soczystymi truskawkami i chrupiącymi biszkoptami. A najlepsze? Zero pieczenia, zero jajek, za to mnóstwo smaku! To właśnie ten deser zabrałam na piknik nad jeziorem, gdy temperatura sięgała 30 stopni – i wszyscy oszaleli na jego punkcie. Przygotowuje się go w 20 minut, a potem tylko czekasz, aż lodówka zrobi swoje. Idealne rozwiązanie, gdy masz ochotę na coś wyjątkowego, a nie chcesz spędzać godzin w kuchni.

Dziś zdradzę wam mój sekret na to letnie tiramisu – proste, świeże i tak pyszne, że trudno się powstrzymać przed dokładką. Gotowi na kulinarną podróż do Włoch bez wychodzenia z domu?

Składniki na tiramisu cytrynowo-truskawkowe bez jajek

Zanim zaczniemy, powiem wam jedno – jakość składników to klucz do sukcesu! Nie oszczędzajcie na truskawkach, bo to one będą gwiazdą tego deseru. Oto, czego potrzebujecie:

• 500 g świeżych truskawek – umyjcie je dokładnie, osuszcie i pokrójcie w plastry. Ja zawsze wybieram te najsłodsze, dojrzałe, ale jeszcze jędrne.
• 2 cytryny – potrzebujemy zarówno soku (około 100 ml), jak i startej skórki. Uwaga! Tylko żółta część, biała będzie gorzka.
• 200 g biszkoptów savoiardi – tych klasycznych, włoskich. Wiem, że można użyć innych, ale te naprawdę najlepiej chłoną sok cytrynowy.
• 250 g mascarpone – wyjmijcie je z lodówki na pół godziny przed użyciem, żeby łatwiej się mieszało.
• 100 g cukru – ja używam drobnego, ale jeśli lubicie mniej słodko, możecie zmniejszyć ilość.
• 200 ml śmietanki 30% – musi być bardzo zimna, inaczej nie ubije się na sztywno. Sprawdzajcie datę ważności!

To wszystko! Proste, prawda? Żadnych dziwnych dodatków, tylko świeże, sezonowe składniki. Już czuję ten cytrusowy aromat…

Jak zrobić tiramisu cytrynowo-truskawkowe bez jajek

Teraz przechodzimy do najlepszej części – tworzenia tego pysznego deseru! Nie martwcie się, to naprawdę proste, a ja pokażę wam każdy krok, tak jakbym stała obok was w kuchni. Gotowi? Zaczynamy!

Przygotowanie kremu

Najpierw zajmijmy się tym cudownie puszystym kremem. Wiecie, co jest najważniejsze? Śmietana MUSI być lodowato zimna – inaczej się nie ubije. Wlewam ją do wysokiej miski (najlepiej metalowej, bo szybciej się schładza) i zaczynam ubijać na najwyższych obrotach miksera. Po około minucie dodaję cukier po trochu – widzicie, jak masa robi się gęstsza? Ubijamy aż będzie sztywna, ale uważajcie, żeby nie przesadzić, bo zrobi się masłowa!

Teraz czas na mascarpone. Dodaję je łyżką po łyżce, delikatnie mieszając szpatułką ruchami od dołu do góry. Sekret? Nie mieszajcie zbyt mocno, bo krem straci puszystość. Na koniec wrzucam skórkę z obu cytryn i wyciskam sok – około 3 łyżki. Mmm… już czuć tę cytrusową świeżość!

Układanie warstw

Bierzemy teraz nasze biszkopty. W płaskim naczyniu mieszam sok z pozostałych cytryn z odrobiną wody (może być też likier pomarańczowy, jeśli lubicie). Savoiardi tylko krótko moczę – dosłownie na sekundę z każdej strony! Zbyt długie moczenie sprawi, że biszkopt się rozpadnie.

W formie (używam kwadratowej o wymiarach 20×20 cm) układam pierwszą warstwę biszkoptów. Potem rozsmarowuję połowę kremu, a na to równomiernie rozkładam połowę pokrojonych truskawek. I tak samo jeszcze raz – biszkopty, reszta kremu, reszta truskawek. Uwielbiam ten moment, gdy widzę te piękne warstwy!

Chłodzenie i podawanie

Teraz najtrudniejsza część – czekanie! Deser musi spędzić w lodówce minimum 4 godziny, ale najlepiej całą noc. Wiem, że kusi, żeby spróbować od razu, ale uwierzcie mi – warto poczekać. Biszkopty zmiękną, a smaki się połączą.

Przed podaniem posypuję jeszcze odrobiną skórki cytrynowej i świeżymi truskawkami dla dekoracji. Możecie też dodać listki mięty dla kontrastu. I voilà! Letnie tiramisu gotowe do zachwycania waszych gości.

Wskazówki i zamienniki

Po tylu latach robienia tego tiramisu zebrałam całą masę sprytnych trików, którymi chętnie się z wami podzielę! Po pierwsze – cukier. Jeśli truskawki są wyjątkowo słodkie, możecie spokojnie zmniejszyć jego ilość nawet o połowę. Ja czasem dodaję odrobinę miodu zamiast części cukru – daje ciekawy smak!

A co jeśli nie macie truskawek? Świetnie sprawdzą się maliny albo jagody – tylko pamiętajcie, że jagody mogą zabarwić krem na fioletowo. Możecie też zrobić wersję całkowicie cytrynową, dodając więcej skórki i soku, a zamiast owoców ułożyć warstwę konfitury.

Najważniejsza rada? Nie spieszcie się z ubijaniem śmietany! Jeśli będziecie mieszać za długo, zamiast puszystego kremu dostaniecie masło. Sprawdzajcie co chwilę – idealna konsystencja to taka, gdy zatrzymacie mikser, a masa stoi sztywno i nie opada.

Dla fanów eksperymentów: spróbujcie dodać odrobinę startego imbiru do kremu albo biszkopty zamoczyć w herbacie earl grey zamiast soku cytrynowego. Smakuje niesamowicie!

Przechowywanie tiramisu cytrynowo-truskawkowego

Okej, powiem wam szczerze – to tiramisu rzadko kiedy przetrwa w lodówce dłużej niż jeden dzień w moim domu, bo wszyscy je podjadają! Ale jeśli akurat uda wam się coś zostawić na później, najlepiej przechowywać je przykryte w lodówce maksymalnie 2 dni. Po tym czasie biszkopty staną się zbyt miękkie, a truskawki mogą puścić sok.

Uwaga! Absolutnie nie zamrażajcie tego deseru. Śmietanka po rozmrożeniu straci swoją puszystą konsystencję i będzie wyglądać… no cóż, niezbyt apetycznie. Z własnego doświadczenia wiem, że lepiej zrobić mniejszą porcję niż potem żałować zamrożonej wersji. Chyba że lubicie lodowe kryształki w kremie – ale kto by lubił?

Mała rada: jeśli planujecie przechowywać tiramisu dłużej niż kilka godzin, przykryjcie je dokładnie folią spożywczą, żeby nie chłonęło zapachów z lodówki. Wiadomo – cytryna z wczorajszą pizzą to niezbyt szczęśliwe połączenie!

Wartości odżywcze tiramisu cytrynowo-truskawkowego

Pamiętajcie, że podane wartości są orientacyjne – w końcu każdy kawałek może wyglądać trochę inaczej! Jedna porcja (to około 1/6 całego deseru) to mniej więcej:

• 350 kcal – nie tak źle jak na taki pyszny deser, prawda?
• 20 g tłuszczu (głównie z mascarpone i śmietanki)
• 25 g cukru – ale przecież część pochodzi z naturalnie słodkich truskawek!
• 5 g białka – zawsze lepiej niż nic

Jeśli chcecie zmniejszyć kaloryczność, możecie użyć light mascarpone i mniej cukru. Ale szczerze? Raz na jakiś czas warto sobie pofolgować!

Często zadawane pytania

Okej, kochani, zebrałam dla was najczęstsze pytania, które dostaję o to tiramisu. Może i wy macie podobne wątpliwości?

Czy można użyć mrożonych truskawek?
Można, ale nie polecam! Mrożonki puszczają za dużo wody i deser wyjdzie zbyt mokry. Jeśli naprawdę musicie, to rozmroźcie je wcześniej, odsączcie dokładnie i osuszcie papierowym ręcznikiem. Ale uwierzcie mi – świeże truskawki to zupełnie inny poziom smaku!

Jak długo trzeba schładzać tiramisu?
Minimum 4 godziny, ale najlepiej całą noc. Wiem, że to trudne, ale warto! Biszkopty muszą mieć czas, żeby nasiąknąć, a smaki – żeby się przegryźć. Jeśli podacie za wcześnie, krem będzie za bardzo “płynny”.

Czy można zrobić ten deser dzień wcześniej?
Jak najbardziej! Właściwie to nawet lepiej, bo smaki będą bardziej intensywne. Tylko pamiętajcie, żeby przykryć dokładnie folią spożywczą, żeby nie chłonęło zapachów z lodówki.

Czym zastąpić mascarpone?
Hmm… możecie spróbować z twarożkiem typu “Philadelphia”, ale będzie mniej kremowe. Albo połączyć śmietankę serkową z bitą śmietaną. Ale prawda jest taka – nic nie zastąpi prawdziwego mascarpone!

Podziel się swoją wersją

Uwielbiam słyszeć, jak każdy dodaje do tego tiramisu swój osobisty akcent! Napiszcie w komentarzach, jak wam poszło – może dodaliście odrobinę wanilii? A może zastąpiliście truskawki malinami? Pochwalcie się swoimi wersjami i podzielcie zdjęciami. Nie mogę się doczekać, żeby zobaczyć wasze letnie arcydzieła!

Print