Zapieczone Naleśniki z Kurczakiem – Tradycyjny i Nowoczesny Przepis w Jednym

Naleśniki są jednym z najbardziej uniwersalnych dań w kuchni polskiej i światowej. Mogą być podawane na słodko lub wytrawnie, smażone, pieczone, nadziewane różnymi farszami i serwowane w niemal nieskończonej liczbie wariantów. Wersja z kurczakiem, pieczarkami i śmietanowym sosem to przykład potrawy, która łączy w sobie delikatność naleśników, treściwość mięsa oraz kremową konsystencję nadzienia. Zapieczenie całości w piekarniku sprawia, że smak staje się jeszcze głębszy, a potrawa nabiera wyjątkowego aromatu.

1. Krótka historia naleśników w kuchni polskiej

Choć naleśniki kojarzą się wielu osobom z kuchnią francuską i popularnymi crêpes, ich historia sięga czasów starożytnych. Pierwsze formy naleśników były wypiekane na gorących kamieniach z prostych mieszanek mąki i wody. Do Polski naleśniki trafiły prawdopodobnie w średniowieczu i szybko stały się popularne, szczególnie w wersji na słodko z twarogiem, konfiturą lub owocami.

Z czasem zaczęły pojawiać się wersje wytrawne – z mięsem, grzybami, warzywami, a nawet rybami. Zapiekanie naleśników w piekarniku to stosunkowo nowa moda, która pozwala połączyć delikatne placki z gorącym, soczystym nadzieniem, często posypanym serem lub polanym sosem.

2. Dlaczego zapieczone naleśniki z kurczakiem to świetny wybór

Połączenie naleśników z kurczakiem i pieczarkami ma wiele zalet:

• Uniwersalność – danie można podać na obiad, kolację, a nawet na specjalne okazje.
• Sytość – białko z kurczaka i węglowodany z naleśników dają poczucie nasycenia na długo.
• Możliwość modyfikacji – można dodać różne warzywa, sery czy przyprawy.
• Walory smakowe – kremowy sos śmietanowy i aromat pieczarek idealnie komponują się z delikatnym mięsem drobiowym.

3. Składniki – jak wybrać najlepsze produkty

Na naleśniki:

• Mleko – pełne mleko nadaje naleśnikom delikatności i sprężystości. Wersja półtłusta lub roślinna również się sprawdzi.
• Woda gazowana – sprawia, że ciasto jest bardziej puszyste i lekkie.
• Mąka pszenna – najlepiej typ 450 lub 500.
• Jajka – w temperaturze pokojowej, co zapewnia lepsze połączenie składników.
• Sól i olej – dla smaku i odpowiedniej konsystencji.

Na nadzienie:

• Filet z kurczaka – świeży, bez skóry, najlepiej z piersi lub ud kurczaka bez kości.
• Pieczarki – jędrne, świeże, bez ciemnych plam.
• Cebula i czosnek – dla aromatu i głębi smaku.
• Śmietana 18% – zapewnia kremową konsystencję sosu.
• Musztarda – nadaje delikatnej ostrości i wzbogaca smak.
• Sól, pieprz i olej – do doprawienia i smażenia.
• Szczypiorek – opcjonalnie, jako dekoracja.

4. Tradycyjny przepis krok po kroku

Składniki na naleśniki:

• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki wody gazowanej
• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 jajka
• szczypta soli
• 2 łyżki oleju

Składniki na nadzienie:

• 300 g filetu z kurczaka (pokrojonego w kostkę)
• 200 g pieczarek (pokrojonych w plasterki)
• 1 cebula (drobno posiekana)
• 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
• 1 szklanka śmietany 18%
• 1 łyżka musztardy
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka oleju do smażenia
• szczypiorek do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie naleśników

1. W dużej misce połącz mleko, wodę gazowaną, mąkę, jajka, sól i olej. Mieszaj trzepaczką lub mikserem do uzyskania gładkiej masy bez grudek.
2. Odstaw ciasto na 15 minut, aby składniki się połączyły i ciasto „odpoczęło”.
3. Na rozgrzanej patelni smaż cienkie naleśniki, obracając je, gdy spód będzie złocisty.

Przygotowanie nadzienia

4. Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż do zeszklenia.
5. Dodaj czosnek, krótko podsmaż.
6. Dodaj kurczaka, smaż aż mięso będzie rumiane i dobrze usmażone.
7. Dodaj pieczarki i smaż do miękkości.
8. Wlej śmietanę, dodaj musztardę, sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu do zgęstnienia sosu.

Składanie i zapiekanie

9. Na każdy naleśnik nałóż porcję farszu, zawiń w rulon.
10. Ułóż naleśniki w naczyniu żaroodpornym, polej resztą sosu lub posyp startym serem.
11. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15–20 minut.

Podanie

12. Podawaj gorące, dekorując szczypiorkiem.

5. Wskazówki i sekrety udanego dania

• Odpoczynek ciasta naleśnikowego – pozwala na lepsze wiązanie glutenu, co poprawia elastyczność naleśników.
• Temperatura smażenia – średni ogień zapobiega przypaleniu i wysuszeniu naleśników.
• Konsystencja farszu – sos powinien być gęsty, aby nie wypływał z naleśników.
• Dodatki – starty ser (np. mozzarella, cheddar) na wierzchu doda dodatkowego smaku.

6. Wariacje przepisu

• Z warzywami – dodaj paprykę, cukinię lub szpinak.
• Z innym mięsem – zamień kurczaka na indyka lub wołowinę.
• W wersji wegetariańskiej – zamiast mięsa użyj sera feta i warzyw.
• Z sosem pomidorowym – zamiast śmietanowego przygotuj lekki sos pomidorowy z ziołami.

7. Jak podawać zapieczone naleśniki z kurczakiem

Danie to doskonale smakuje:

• z sałatką ze świeżych warzyw,
• z kiszonym ogórkiem,
• z lekkim sosem jogurtowym z koperkiem.

8. Wartości odżywcze

Na porcję (ok. 2 naleśniki):

• Kalorie: ok. 400 kcal
• Białko: 22 g
• Tłuszcz: 18 g
• Węglowodany: 38 g

9. Przechowywanie i odgrzewanie

Naleśniki można przechowywać w lodówce do 2 dni. Najlepiej odgrzewać je w piekarniku, aby zachowały chrupiące brzegi. Można też zamrozić przed zapieczeniem i upiec w dowolnym momencie.

10. Podsumowanie

Zapieczone naleśniki z kurczakiem to danie, które łączy w sobie tradycję i nowoczesne podejście do gotowania. Są sycące, aromatyczne i dają wiele możliwości modyfikacji. To idealna propozycja na rodzinny obiad lub kolację, a także na przyjęcia.

Print