Puszyste Naleśniki z Kremem Mascarpone i Truskawkami

Wprowadzenie

Puszyste naleśniki z kremem mascarpone i świeżymi truskawkami to idealny sposób na słodki początek dnia lub rozpieszczający deser dla całej rodziny. Ich lekka struktura, delikatny smak kremu i soczystość truskawek tworzą razem kompozycję, która doskonale sprawdza się zarówno w niedzielne poranki, jak i podczas popołudniowych spotkań przy kawie. W niniejszym artykule przedstawiamy nie tylko przepis, ale również wiele przydatnych wskazówek, wariantów, informacje żywieniowe oraz odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania.

Składniki

Na ciasto naleśnikowe:

• 1 szklanka mąki pszennej (ok. 150 g)
• 1 szklanka mleka (ok. 240 ml)
• 1/2 szklanki wody gazowanej (ok. 120 ml)
• 2 jajka rozmiar L
• 1 łyżka oleju (ok. 15 ml)
• szczypta soli

Na krem:

• 250 g serka mascarpone
• 100 ml śmietanki kremówki 30%
• 2 łyżki cukru pudru (ok. 20 g)
• 1 szklanka pokrojonych truskawek (ok. 150 g)

Do dekoracji:

• dodatkowe truskawki
• 1–2 łyżki cukru pudru do posypania

Krok po kroku – instrukcje

1. Przygotowanie ciasta

1. W misce wymieszaj mąkę i szczyptę soli.
2. Dodaj jajka, mleko, wodę gazowaną i łyżkę oleju.
3. Miksuj składniki blenderem lub rózgą kuchenną, aż uzyskasz gładką, jednolitą konsystencję bez grudek.
4. Odstaw ciasto na około 10 minut – dzięki temu mąka napęcznieje, a ciasto będzie bardziej elastyczne i puszyste.

2. Smażenie naleśników

1. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i delikatnie natłuść (np. olejem w sprayu lub odrobiną oleju na papierze).
2. Wlej porcję ciasta (ok. 60–80 ml) i równomiernie je rozprowadź, przechylając patelnię.
3. Smaż naleśnik przez 1–2 minuty, aż brzegi się lekko zarumienią – wtedy obróć go i dosmaż przez kolejne 30–40 sekund.
4. Układaj gotowe naleśniki na talerzu lub w gorącym piekarniku (ok. 100℃), aby pozostały ciepłe.

3. Przygotowanie kremu

1. W wysokiej misce ubij śmietankę kremówkę z cukrem pudrem na sztywno.
2. Delikatnie dodaj mascarpone, mieszając szpatułką z dołu do góry – uważaj, by krem pozostał lekki i puszysty.
3. Na koniec dodaj pokrojone truskawki i wymieszaj, zostawiając kilka plasterków do dekoracji.

4. Składanie naleśników

1. Na każdy naleśnik nałóż 1–2 łyżki kremu.
2. Zwiń w rulon lub złóż w trójkąty, w zależności od preferencji.
3. Ułóż na talerzach i udekoruj pozostałym kremem, świeżymi truskawkami i posyp cukrem pudrem.

Informacje żywieniowe (na jednego naleśnika)

Składnik	Wartość odżywcza
Kalorie	ok. 220 kcal
Białko	ok. 6 g
Tłuszcze	ok. 12 g
Węglowodany	ok. 22 g
Cukry	ok. 8 g
Błonnik	ok. 1 g

Uwaga: Wartości orientacyjne – zależą od dokładnych proporcji składników i wielkości porcji.

Pro tips – praktyczne wskazówki

• Ciasto bez grudek – przesiej mąkę przed zmieszaniem.
• Woda gazowana – sprawia, że naleśniki są lżejsze i bardziej puszyste.
• Odpoczynek ciasta – pozwala glutenowi się ułożyć i ciasto staje się elastyczne.
• Optymalna temperatura patelni – średni ogień sprawdza się najlepiej – zbyt gorąca patelnia może przypalać ciasto.
• Chłodne składniki – jajka i mleko prosto z lodówki zapewniają lepszą teksturę i puszystość.
• Oddzielne ubijanie śmietanki – mascarpone dodawaj tylko do już ubitej śmietanki, zapobiegając rozwarstwieniu kremu.
• Unikaj przesztywienia kremu – krótko mieszaj, żeby krem pozostał puszysty.

Warianty przepisu

1. Naleśniki pełnoziarniste

Zamień mąkę pszenną na pełnoziarnistą – dla większej zawartości błonnika. Ciasto będzie nieco cięższe, ale smaczniejsze i zdrowsze.

2. Wersja budyniowa

Dodaj do kremu 1 łyżkę proszku budyniowego (waniliowego) – krem zyska waniliowy posmak i gęstszą konsystencję.

3. Czekoladowy twist

Do kremu dodaj 1 łyżkę kakao dobrej jakości – mleczno-czekoladowy smak przypadnie do gustu miłośnikom deserów.

4. Wegańska wersja

Zamień mleko na napój roślinny, jajka na siemię lniane (1 łyżka zmielonego siemienia + 3 łyżki wody = 1 jajko), mascarpone na wegański serek, a śmietankę na roślinną.

5. Z owocami sezonowymi

Latem wykorzystaj maliny, jeżyny, a jesienią – pokrojone brzoskwinie lub gruszki z cynamonem.

FAQ – Najczęściej zadawane pytania

1. Czy można zamienić mascarpone na inny serek?
Tak – świetnie sprawdzi się np. serek homogenizowany o gęstej konsystencji, choć smak będzie mniej kremowy.

2. Jak przechowywać naleśniki z kremem?
Gotowe naleśniki przechowuj w lodówce do 24 godzin, najlepiej w pojemniku, by krem nie wysychał. Najsmaczniejsze są świeże.

3. Czy można przygotować krem dzień wcześniej?
Tak, krem z mascarpone i śmietanki można przygotować wieczorem – przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce. Przed podaniem delikatnie wymieszaj.

4. Jak sprawić, żeby naleśniki się nie podrzucały w powietrze?
Rozgrzana patelnia i tylko odrobina tłuszczu – najlepiej sprayu lub posmarowana pędzelkiem – to klucz do równych i pełnych placków.

5. Czy mogę użyć mrożonych truskawek?
Możesz, ale rozmrożone pod wpływem wilgoci krem może się rozwodnić. Dodaj extra 1–2 łyżki mascarpone, żeby krem zachował konsystencję.

Podsumowanie

Puszyste naleśniki z kremem mascarpone i truskawkami to wyrafinowana, a jednocześnie prosta propozycja na deser czy śniadanie. Ich przygotowanie – choć wieloetapowe – nie jest skomplikowane, a wynik rekompensuje każdy wysiłek. Aromatyczny krem, delikatna struktura placków i świeże owoce tworzą efektowny zestaw, który zadowoli zarówno domowników, jak i gości.

Zapraszam do wypróbowania tego przepisu i eksperymentowania z wariantami – aby uczynić każdą porcję idealną według własnych upodobań. Smacznego!

Print